Ellenőrzött, a kémia nem létezik, hogyan lehet védeni a nitrátoktól - a moszkvai terület
Podmoskovnye zöldségek nem nagyon voltak. Csak pumpáltak uborka
fotó: Alexander Kornyushchenko
A hagyományos nyári ételeket - a zöldség saláta és a ragu - nyak készleteiért vásárolt készletek - az "MK" újságírói úgy döntöttek, hogy megvizsgálják a felvásárlások nitrát összetételét.
Zöldség mostanában „zsák”, és az árak elővárosi privateers estek uborka megtalálható fél rubel kilónkénti paradicsom - 80 rubel, cukkini - 20 és burgonya - 40 rubel. kg. Ennek eredményeként, vettünk egy saláta paradicsom, uborka, zöld hagymát és a koriander és a zöldség-pörkölt - káposzta, burgonya, cukkini, hagyma, répa. És folytatta a méréseket egy háztartási nitrát teszterrel.
A sárgarépa teljesen biztonságos volt: 400 mg / kg nitrát mennyiségben csak 121 mg / kg volt. Azonos ütemben cukkini, de a nitrátok találtunk még kevésbé - a 80. és 90. a melegház paradicsomot sebességgel 300 mg / kg nitrátok találtunk összesen 135 mg / kg, és a burgonya sebességgel 250 mg / kg - csak 143 mg / kg. A fehér káposzta esetében 900 mg / kg sebesség mellett a készülék csak 21 mg / kg volt. A zöldek is tisztaek voltak: mind a koriander, mind a hagyma annyira kevés nitrátot tartalmazott, hogy a készülék aligha észleli őket.
Azonban, mi csalódtak őrölt uborka, a nitrát szabvány, amely be van állítva, hogy 150 mg / kg, -, ezekről kiderült, hogy sokkal nitrátot, 284 mg / kg-os, a műszer az úgynevezett „veszély”. Ezenkívül a "fogott" hagymát - 80 mg / kg nitrát mennyiségben 91 mg / kg volt. Háztartási készülékünk "kis mértékű feleslegben van". Végül, úgy döntöttünk, hogy kivizsgáljuk a kerti almát, ahol a nitrátokat is megtaláljuk. Igaz, ezt az eszközt "elhanyagolhatónak" is nevezték.
De honnan származnak a nitrátok a kertészek zöldségeiben és gyümölcsében? Itt van, amit a híres orvos, a Miklós Gavrilov Műszaki Orvostudományi Intézet (IFM) tagja mondta: "MK":
- A növények kivonják a nitrátokat (salétromsavas sókat) a talajból és felhasználják saját szerves vegyületük előállítására. Tehát mindig vannak ilyen vegyületek a gyümölcsökben, egy másik kérdés az, hogy mennyi ... A gyorsabb betakarítás érdekében a földet sok műtrágya táplálja, beleértve a nitrogén műtrágyákat is. Ha a növény növekedéséhez szükséges mennyiségben felszívódnak, gyümölcsökben, gyökerekben, levélekben halmozódnak fel. "A nitrát megengedett dózisa 5 mg / kg súly / nap. Vagyis egy 60 kg-os nő esetében ez csak 300 mg. Tekintettel arra a tényre, hogy ajánlott egy kellően nagy mennyiségű zöldséget, gyümölcsöt és bogyók a fogyás, és elvileg az egészség megőrzése (7-11 adag, az adagok mérete - egy ököl, amelynek 60% -a legyen zöldség), „rendezni” a száma A táplálékban lévő nitrátok meglehetősen valódiak.
HOGYAN VÉDELEM NITRÁTOKRÓL
1. Válassz egy közepes méretű gyümölcsöt. A méretüket befolyásoló zöldségek és gyümölcsök gyakran nitrátokkal vannak töltve. Zöldség kiválasztásakor figyeljen a színére: a világos, lédús zöld azt mondja, hogy sok nitrát van.
2. Különböző nitrátok keletkeznek a növény különböző részeiben. Így sokkal több a felső levelek és csövek káposzta, sárgarépa, a - a mag, a cukkínit és az uborka azok középpontjában a felület a zöld - a levélnyél és a szár, honnan sárgadinnye és a görögdinnye a kéreg és a szomszédos pépet. Megszabadulni a nitrát részektől.
3. Vásároljon egy kicsit zöldséget. A tárolás során a nitrátok mennyisége egyre nagyobb lesz, és a vitaminok - ez kevesebb.
4. A zöldségek csiszolása során a nitrátok oxigénnel reagálnak és gyorsan nitritekké válnak. Tehát a zöld saláta érdemes főzni a tálalás előtt. És a gyümölcslevek készítésénél, ha nem biztos az eredeti összetevők minőségében, jobb, ha teljesen elutasítod.
5. A zöld nitrátok mennyisége egyszerűen csökkenthető, elegendő a szárak vágásához. Ezenkívül friss levélpapírokban számos olyan vitamin van, amelyek gátolják a nitrátok nitrátká való átalakulását. Például egy jó módja annak, hogy elkerüljék a negatív hatás a nitrát válik fogyasztása zöldség, gyümölcs és bogyós, amely nagy mennyiségű C-vitamint csúcstartók itt kaliforniai paprika, paprika, kivi, narancs, brokkoli, eper, sok más bogyókat.
6. A klasszikus nagymama módszere - a hőkezelés előtt gyökérzöldségek áztatása - szintén segít megszabadulni a nitrátok egy részéből. Ehhez vágjon közepes darabokra, és hagyja a vízben 30 percig.
7. Szomorú, de elegendő mennyiségű nitrátot kapunk saláta friss füvekből, retekból, paradicsomból, uborka, főtt cékla. A nitrátok hatásának semlegesítése érdekében ebben az esetben a megfelelő mártással kell tölteni, például gránátalma lé alapján. Tartalmaz tanninokat, amelyek semlegesítik ezeknek az anyagoknak a hatását - a test nitrátok nem válnak nitritekké. Ugyanez a hatás akkor érhető el, ha salátákat töltenek be növényi olaj és citruslevek keverékével.
8. A nitrátok testre gyakorolt hatása dysbiosissal és egyéb emésztési zavarokkal jár. E feltételek időben történő korrekciója csökkenti a testre gyakorolt toxikus hatást.
9. A kémiai vegyületek (köztük a nitrátok) veszélye az ember számára az, hogy csak egy bizonyos, meglehetősen nagy koncentrációban negatív hatást gyakorolhat az egészségére. Rendszerint az évek során felhalmozódott. Ebből a szempontból a változatos étrend a jó egészség megőrzésének kulcsa. Ez csökkenteni fogja az ugyanazon veszélyes vegyi anyaggal való érintkezés lehetőségét. Ezenkívül a zöldségek és gyümölcsök változatos menete támogathatja a szükséges vitaminszintet a szervezetben, amelyek közül sokan részt vesznek az idegen vegyületek emberekre történő feldarabolása és eltávolítása a szervezetből.