Balychok a konyakos balyknak a tokából

Sturgeon középső része a hasított testnek

Bors, boróka -1-2 bogyók

A gerincen átvágott halak egyenlő két részből állnak, levágják a porc és a törpök maradványait (peritoneum).

Vegyen egy pohár vagy fazekas öntse egy réteg sót, összekevert egy előfűszernél, 1 cm vastag, felülről rakja tokjait és teljesen fedje le a sót.

Az ételeket sózott halakkal hidegen töltsük 5-7 napig. Ha a hal nagy és nagyon kövér, akkor hagyja a sót 10-15 napig.

Sózzuk sózott halat a sóból, és tegyük egy hideg víz medencébe.

És itt döntesz, hogyan áztatja a halat a felesleges sóból, de a balyk előkészítésének ez a fázisa nagyon fontos a végeredmény szempontjából.

Számunkra a Donon a halat több órán át folyó vízben áztatják. Az idő a sózott halak számából választható. Öt napig sózott a halak, ez azt jelenti, hogy a halakat folyó vízben 5 órán keresztül áztatják, vagy egyszerűen vízbe öntik, de 30 percenként változtatják és sok vizet öntsenek.

Áztassa a halat, átszúrja a hasát, átengedte a zsineget, hurokba tette, hogy a halszárak felhalmozhatók.

A halat száraz, meleg helyen 1-2 napig felfüggesztjük.

Foltos hal, füstölhet, de nem dohányozzunk, jobban szeretem a halvány balykokat, jobban ízlik.

Serve sturgeon, vékony, átlátszó szeleteket szeletelve, tányéron. A tokhalhoz külön a sötét kenyér, a citrom és a szalaggal vágott jó vaj. Nagyon hűtött vajat vágtam egy zöldséghéjjal.

Öntsünk egy cukkamártyát, tegyünk egy friss kenyérszalagot egy szelet kenyérre, és tetejére egy áttetsző szelet bélszínt és ízelítőt, nagy örömmel, anélkül, hogy megfeledkeznénk a citrom szeletről.

Ez a csemegés ünnepi hangulatot hoz létre Önnek, próbálja ki.