A sörüzlet üzleti terve, hogyan lehet megnyitni egy sörboltot, töltsön le üzleti tervet itt!
Az orosz lakosok számára a sör mindig is az egyik legkedveltebb és vásárolt ital. A közvélemény-kutatások szerint sokan nem inkább egy palackozott italt, hanem a nem-szűrlet egyedi ízét jegyzik.
Éppen ezért az élő alkoholos ital értékesítésének piaca az utóbbi időben valóban felerősödött, és minden üzletember, aki csatlakozni szeretne, jó pénzhez juthat.
A habos italt értékesítő üzlet
Mi általában érdekli a fogyasztó az ilyen típusú üzletekben?
Az ilyen típusú célközönség a minőségi áruk széles választékát vonzza, ami egyszerűen nem hasonlítható össze a minimális értékkel, amelyet élelmiszerboltokban vagy szupermarketekben mutatnak be.
Ez az oka annak, hogy nem csak a sörözők, hanem azok is, akik csak valami újat akarnak kipróbálni, egy sörbolt vásárlóivá válnak.
Mindezekből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a sör jövedelmezősége közvetlenül függ az áruk választékától és minőségétől.
A választék kiválasztása
Sör a sörben biztosan sokat kell, és minden fajta több faj (sötét, könnyű és szűretlen). Szintén szükség van a választékban néhány meglehetősen egzotikus fajtára, ami lehetővé teszi, hogy vonzza a boltba azokat a látogatókat, akik egyáltalán nem szeretik a sört.
Ha a bolt az átlagterületen található (nem elit, de nem szegény), akkor a vállalkozó a következő bizonyított ajánlásokat használhatja:
- A választékot a következő százalékokban kell elosztani:
- 70% - a középár-szegény ital;
- 20% - a leggazdaságosabb fajták;
- 10% - az elit drága fajták a szeszesitaloktól;
- Különösen komolyan kell venni olcsó fajták és italok átlagárát. tekintettel arra, hogy az eladások nagy részét figyelembe fogják venni. Kívánatos, hogy a válogatás ezen szegmensei legteljesebb mértékben és sokrétűen képviseltessenek;
- A bolt kínálatának 70% -ának jól ismert és bevált márkákat kell képviselnie. A választék fennmaradó 30% -ának a helyi gyártótól származó termékek értékesítéséből kell származnia, és ez magában foglalja az élő szűretlen sör típusát is;
- Átlagosan az egyik kivezető nyíláson belül körülbelül 10-30 különböző sört kell bemutatni.
Annak érdekében, hogy több ügyfelet vonzzon, különös figyelmet kell fordítani a helyi fajtákra, időről időre frissíteni kell azokat, meg kell szervezni a termékek kóstolását és a kísérletezést.
Így lehet érdekelni a fiatalokat, akik valami újat akarnak kipróbálni.
- Szárított hal különféle fajtákból;
- kuvasz;
- magok;
- diófélék;
- Dohánytermékek;
- keksz;
- Hideg italok;
- Sörbokrok;
- Fagylalt, stb.
A sörkertben értékesítendő további termékek megválasztása érdekében kívánatos az alábbi követelményeknek megfelelő választás előnyben részesítése:
- Hat hónapos vagy annál hosszabb eltarthatóság;
- Az egyes lezárt csomagolások elérhetősége;
- Az egyes csomagok kis tömege (kb. 100-150 gramm);
- A terméknek készen kell állnia a használatra.
Az ilyen termékek megválasztása esetén a vállalkozó megszabadulni fog az ellenőrző bizottságok problémáitól.
Üzleti terv a jövőben
Az a gondolat, hogy létrehozzuk saját sörömből való értékesítési pontját, kiváló vállalkozóvá válhat.
De mielőtt elkezdené számítani a mitikus nyereséget, a vállalkozónak gondolnia kellene egy olyan üzleti terv kidolgozására, amely segítené a cselekvések algoritmusait az ilyen jellegű üzleti tevékenységekhez kapcsolódó helyzetekben.
Beruházások indítása
A közepes méretű áruház megnyitásának becslése a következő elemekből állhat:
- A vállalkozás nyilvántartásba vétele és az ügyvédi szolgáltatások fizetése - 20 ezer rubel és több;
- Fizetés az ingatlancég szolgáltatásaiért - 20 ezer rubel;
- Bérlet - 1 ezer rubel négyzetméterenként és több;
- A javítási és befejező munkák költsége - legfeljebb 100 ezer rubel;
- Bárpult gyártása és telepítése - 20 ezer rubel;
- Pénztár - kb. 18 ezer rubel;
- Vitrin hűtőberendezésekkel - 20 ezer rubel;
- Légkondicionáló - 15 ezer rubel vagy több;
- Jelentkezési tábla, vállalati logó stb. Gyártása - 20 ezer rubel és több;
- Bérek a munkavállalóknak - 15 ezer rubel vagy annál több egységenként;
- Az első tétel megvásárlása - 50 ezer rubel;
- Kis tárgyak beszerzése (irodai, csomagolási, eldobható ételek stb.) - 5 ezer rubel vagy több.
Az ilyen átlagos eset létrehozásának költsége körülbelül 150 000 ezer rubel, de egyes esetekben a kezdő tőke elérheti az 1 millió rubelt.
Kiegészítő felszerelés (hordók, habzásgátlók stb.) Közvetlenül az ügyfelektől vásárolható meg. Az ömlesztett áruk vásárlásakor az ilyen felszerelés ingyenes.
Havi költségek
- A bérleti díj 40-45 ezer rubel;
- Fogyóeszközök - 180 ezer rubel (feltéve, hogy a bolt naponta 150 literet ad el);
- Az őrség és a takarítónő munkájának fizetése 5-10 ezer rubel;
- Közművek - 5 ezer rubel;
- Az eladók fizetése - 30 ezer rubel.
Becsült jövedelem
Ha napi 150 literes eladási mennyiségekből indulunk ki, akkor egy hónap alatt már 4500 liter lesz. A habos ital átlagos nagykereskedelmi ára 1 literenként körülbelül 40 rubel, ami azt jelenti, hogy egy hónap alatt 180 ezer rubelt fognak felhasználni a sör megvásárlására.
A 100% -os felárral a profit 360 ezer, és 50% -os felárral a profit 270 ezer rubel lesz. Ne zárja ki a kapcsolódó termékek nyereségét, ami a nyereség 10-15% -a lesz.
Így jó nyereséget érhet el, és a napi 150 liter nem a határérték, a bolt sokkal jobban értékesítheti nyáron.
Egy ilyen vállalkozás megtérülése körülbelül 1 év, de vannak olyan esetek, amikor ez az időszak felére csökken.
A szükséges dokumentumcsomag végrehajtása
Annak érdekében, hogy a létrehozott sörüzlet problémamentesen létezzen, és a tulajdonosnak nem volt gondja a helyi hatóságokkal és a különböző szolgáltatásokkal, előzetesen ki kell adnia a következő dokumentumokat:
- Alkoholtartalmú italok értékesítésének engedélyezése;
- LLC vagy IP regisztrációs tanúsítvány;
- Egészségügyi tisztviselő által kiadott engedély;
- A tűzoltóság alkalmazottjának engedélye;
- Rospotrebnadzor engedélyezése;
- Szerződés a bérbeadóval;
- Az egyes munkavállalókkal kötött munkaszerződés;
- Pénztárgép-nyilvántartási igazolás.
Néhány esély a szervezésre és az üzleti tevékenységre
A mámorító habzó ital értékesítésével kapcsolatban olyan sajátosságok és finomságok társulnak, amelyeket a vállalkozónak előre tudnia kell.
Kérdések a bérlésről
Ez azzal a ténnyel jár, hogy az emberek inkább ilyen italokat vásárolnak, különösen ha az élő sörről van szó, nem messze az otthontól.
A városban gyakran a célközönség a kávézók és éttermek, vagy a palackozott sör előnyben részesítése.
De a sörbolt megnyitása a bentlakásos udvarokban vagy pincékben tele van szomszédos problémákkal is.
A vállalkozónak készen kell állnia arra, hogy egy boltot nyitjon a lakóházban, kocsmát, ivóteraszt, és természetesen WC-t.
Nos, az elégedetlenségük e tekintetben a helyi lakosok a sörbolt tulajdonosára, nem pedig a látogatókra kerülnek.
Emellett egyértelmű szabályok vannak a szoba kiválasztására:
- A terület nem kevesebb, mint 50 a városban és 25 a vidéken;
- A helyiségnek külön bejárattal kell rendelkeznie;
- A helyiséget el kell távolítani.
- Oktatási intézmények;
- Sportkomplexumok;
- Vendéglátás vállalkozások;
- Poliklinika és egészségügyi intézmények;
- A terepnek nagy forgalmúnak kell lennie.
A terep kiválasztásánál ne felejtsd el az üzlet szezonalitását, így a legjobb választás azok a helyek, ahol nagyszámú ember találkozik tavasszal és nyárral.
Néhány szó a dekorációról
A sörkert belseje egészen más lehet, de van néhány már kialakított szabvány, amely jobban beilleszkedik:
- A legjobbak az ír vagy a cseh stilisztika;
- A fa és tégla kombinációja leginkább elfogadható a sörkertben;
- Izzadt fény;
- Egy bárpult és több magas szék egészíti ki a hangulatot.
A személyzet felvétele
Annak érdekében, hogy a bolt elég jól működjön, a következő személyzet:
- Két váltó dolgozik;
- A tisztító;
- Biztonsági őr;
- Könyvelő.
Az eladóknak egészségügyi feljegyzésekkel kell rendelkezniük, és tisztának kell lenniük.
A legnagyobb probléma az ilyen üzleti tevékenységet folytató vállalkozók számára a tisztességtelen eladók, akik valaki másnak próbálják ellopni.
A következő trükköket fedezték fel:
- Alátöltő. Ebben az esetben a tulajdonos az eladott hordóból származó jövedelmét kapja, de az ügyfél, aki nem tudott kielégítően tudomást szerezni, megtagadhatja az áruház szolgáltatásait;
- Nem öblítő rendszer. Ha a technikus és az eladó beleegyezik, a papíron lévő mosást elkészítik és nem kerülnek gyártásra, így az összeolvadt sört le kell írni és eladni. Ennek eredményeképpen az értékesített sör savanyú ízű lesz, és az ügyfél elvész;
- A telepítést. Az eladó sör nem a tulajdonos hordójából, hanem a sajátjától származik. A költségeket a vállalkozó fizeti, az eladó pedig nyereséget kap;
- Alakváltó. Az eladó a hordót drága sörrel helyettesíti egy hordón, olcsó;
- Vékonyodik. Eladók hígítják a sört vízzel, ezáltal növelve a hangerőt.
Annak biztosítása érdekében, hogy ez ne történhessen egy új sör üzletben:
A sör üzleti szezonalitása
Vannak olyan helyzetek is, amikor olcsóbb egy vállalkozó számára, hogy télen bezárja a boltot, mint a hideg évszakban.
Követelmények SES a sörüzletekben
- A falak díszítésére jobb kerámia burkolólapokat használni;
- A helyiségnek természetes és mesterséges világítással kell rendelkeznie;
- A helyiséget vészvilágítási rendszerrel kell felszerelni;
- A helyiségnek fűtési rendszerrel kell rendelkeznie;
- A vezetékeknek biztonságosnak kell lenniük;
- A villamosenergia-ellátó rendszert kapcsolóval kell felszerelni.
Pontosabban, a követelményeket a javítási munkálatok megkezdése előtt meg kell adni a SES képviselőivel.
Hab termékek szállítása és tárolása
Annak érdekében, hogy elkezdje eladni a sört, szüksége lesz mind a termékre, mind a felszerelésre, amely lehetővé teszi, hogy tárolják és palackozzák.
Üzletberendezések
A berendezés megvásárolható vagy egyszerűen bérelhető, a bolt teljes körű üzemeltetéséhez a következő berendezésekre van szüksége:
- Palackozó berendezés:
- Kegs a sörhöz;
- hűtők;
- Gázhenger;
- tömlő;
- Tapintás a palackozáshoz;
- Redukáló gáz;
- Fej kerítés;
- gallérok;
- csepptálca;
- Csapok beszerelésére szolgáló csatorna;
- számláló;
- Kereskedelmi berendezések:
- Pénztár;
- Hűtött szekrény;
- Mérleg;
- Hűtött display tok;
- Székek és asztalok, ha azt tervezi, hogy az italt üvegekbe és bögrékbe öntik.
Termékek beszállítói
Ezeknek a boltoknak a fő sörszolgáltatói a következők:
- Sörfőzdék és magán sörfőzdék;
- Az egyik gyártóval együttműködő forgalmazók;
- Nagykereskedelmi cégek, nagy mennyiségű, különböző gyártókból származó termékek vásárlása.
A különböző beszállítók közül választhat egyet vagy többet a következő ajánlások felhasználásával:
Sokkal jövedelmezőbb és kényelmesebb egy szolgáltatóval való együttműködés, ezért előzetesen megismerkedjen az általa kínált összes választékkal.
A romlandó italok tárolásának feltételei
A sör tárolására szolgáló legjobb tartály a hordó, ami elég kényelmes a boltban:
- Helyezze a hordókat nem a padlón, hanem egy fa raklapon;
- Tartsa távol a tartályokat a fűtőtestektől;
- Nyitott hordó nem lehet 24 évnél korábbi a használat előtt;
- Ha a hordóba helyezett sör be van fagyva, le kell fagyasztania a hűtőt;
- A gázpalackot függőlegesen kell elhelyezni.
Más fajtáktól eltérően a szűretlen sör minimális élettartama csak 5 nap. A sörözők sok tulajdonosja elismerik, hogy nagyon szánalmas a sör kiöntésére, de ez nem lehetséges.
A sör szerelmesei általában meglehetősen szorosan kommunikálnak, és a savanyú sörrel való kezelése során a vállalkozó veszélyezteti az összes potenciális vásárló figyelmét.
A legjobb választás:
Ez az üzlet nagyon érdekes és különösen alkalmas azoknak az üzletembereknek, akik maguk is buzgó hab italok ügynökei és ismerősei.