A pörkölés húsának foka
A pörkölés húsának foka
Éttermünkben egy steak rendelésekor. A pincér mindig meghatározza a kívánt húspörkölés mértékét a vendégtől. Ami azt jelenti, hogy ez vagy a fokhagyma pörkölésének mértéke részletesen elmondható, és a "Steak Angus Ribay" és "5 fokos húspörkölés" mesterkurzusunkban mutatjuk be.
Ennek a felülvizsgálatnak az Ön kényelme érdekében az alapszabályokat a pörkölési húsok közötti különbségre alapozzuk.
Így van öt alapvető fokú pörkölés.
1) Ritka (szó szerint - "nyers" vagy vérrel) Húsdarab, különálló, vastag vörös csík belsejében. A szerelmesek választása.
2) Közepes ritka A darab élénken vörös magja lényegesen keskenyebb, rózsaszínű lé. Ez a módszer a legtöbb esetben ajánlott.
3) Közepes (közepesen pörkölt) A rózsaszínű, nem skarlátszínű rózsaszínű hús már nem tűnik ki. Lehetőség azok számára, akik nem használják a kisebb pörkölési szinteket, de a helyes irányba haladnak.
5) Jól elkészült (nagyon sült). Mit mondhatok. Vannak vendégek (és szeretjük őket, és értékeljük mindenkinek), akik inkább a húsukat kapják, a puha talppal sültek. Nem fogadunk el ilyen választást, de készek vagyunk teljesíteni egy ilyen parancsot. De tudják - ahelyett, hogy hús, vér ebben az esetben kiönteni a szívünket.
A standard öt mellett még mindig a hatodik kék ritka. Ez valójában nyers hús volt, amely a grillen csak vékony héját formálta. Ez a steak néhány percig elkészül.
Ajánlja ezt a cikket ismerőseinek: