Reich Receptek
A sztyepp. Bárhol is nézel ki, nincs senki. Csend a csengés a füledben. Hirtelen valahol nagyon messze került a hang a harang - az egyik, a másik, csatlakozott hozzájuk kántálás mért üteme tevék. Van egy lakókocsi. Szerencsés selyem, a rizs, a réz edények, tea és még sok más dolog, de a lényeg - fűszerek, amelyek drágábbak, mint az arany.
Az õsi idõk óta használják a fûszereket. Néhányan kellemes illatot adtak az ételeknek, mások pedig fokozhatják vagy enyhítik a kellemetlen érzeteket. A modern ember ritkán emlékszik erre. A legjobb esetben a diéta, a só, a bors, a sáfrány és a kurkuma, hogy gyönyörű kilátást nyújtsunk erre vagy az ételre. De valahogy nem gondolkodunk a gyógynövények és fűszerek hasznosságáról, jótékony hatásairól ...
Kurkuma (sary cake)
Azerbajdzsánban a kurkuma nagyon népszerű. Hozzá kell adni szinte minden ételhez. Bozbash, piti, kalyam dolmas (káposzta tekercs), az összes levest zsákokkal kell ázni. Ha nincs sáfrány, még a pilaf-ban is adjunk hozzá egy kis fűszert. Kiváló megjelenést ad az edénynek, nem is beszélve arról, hogy ez nagyon hasznos. A kurkuma természetes antibiotikum, amely emésztést is fokoz.
Az egyik leghasznosabb fűszerek - gyömbér, amely a szanszkrit azt jelenti: „univerzális gyógyszer”. Vissza az I c. BC leírta a melegítő hatását és az emésztés előnyeit. De gyakran nem használjuk. Valószínűleg sokan nem ismertek hasznos tulajdonságaik miatt. Nagyon ízletes és hasznos, hogy inni egy pohár meleg tej gyömbérrel az éjszakát. Ehhez a forró tejet, hogy adjunk egy negyed teáskanál reszelt gyömbér, cukor ízlés szerint, vagy még jobb, cukor helyett - egy kanál mézet, betölt tíz percig, és inni kis kortyokban a hő formájában. Jó alvásod van.
A fûszerek királya, vagy a királyok fûszerei. A sáfrány (a krokodil virágának porhossza) az emberiségnek több mint 4000 éve ismert, és alapjain festették a neolit új korszakának petrográfiai festészetében. Mezopotámiában találhatók az élelmiszerekben előforduló első nyomai, és az első írásos említések a sumér civilizációra utalnak. Ez az egyetlen fűszer, melynek árát a középkor óta nem csökkentette, amikor egy pound (450 g) sáfrány cserélhető egy arab szárnyra. Szinte minden nyelven ez a fűszer neve az arab szóhoz, a `` farárhoz '' származik.
Az azerbajdzsáni pilaf nem képzelhető el a gyönyörűen színezett sáfrány rizs nélkül. Ebből készítsen serbetet, infúziót ad hozzá édességeknek, vacsorákhoz. Ez az egyedülálló fűszer hozzájárul egy különleges anyag - a szerotonin - "öröm hormonjának" fejlődéséhez az emberi szervezetben. Távolítja el a fájdalomtól, a depressziótól, a melankólia emberét. Nem csoda, hogy az õsi idõkben a nemes nõk a születés elõtt ivották a híres sáfrányos tinktúrát, hogy megkönnyítsék ezt a folyamatot.
De figyelj! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak nagyon kis adagokban, legfeljebb 10-12 porban használható, vagy mérgezést okozhat.
Ah, fahéj, a kedvenc adalék a tésztában zsemle, tekercs. De nem csak. Az azerbajdzsáni főzéshez húst és zöldséget adnak hozzá. Ha hozzá egy kis fahéjat egy pohár forró teához, hatalmas örömöt kapsz. És kevesen tudják, hogy csökkenti a vércukorszintet.
Így megismerkedtünk néhány fűszerrel. Próbálj hozzá egy kicsit ezeket a fűszereket az ebédnél, és egy idő után érezni fogod, hogy a hangulat megváltozott, jobban érezted magad, az élet javulni kezdett!