Mi határozza meg a hús és a zsír minőségét, a mezőgazdasági termelő jegyzeteit

A következő tényezők befolyásolják a zsír minőségét: Fajta. Kevésbé tenyésztett fajtákban, annál jobb íz és konzisztencia, annál kevésbé a keverékben a kínai sertések vérének keveréke. A legjobb minőségű nyert zsírt egyszerű és félvér sertések, majd fehér brit és Berkshire, a legrosszabb az átlagos fehér angol, kis fekete-fehér angol disznó. Age. A fiatal állatoknak sok oleinja van a zsírban, ezért laza, szemcsés szerkezetű. A régi sertéseknél a sertés sárgás. A legjobb zsír az állatok 2,5-3 éves (egyszerű fajták) vagy 2-2,5 év (tenyésztett fajták). Paul. A bolettusokból származó saló sokkal finomabb, mint a sertésből.

Táplálkozni. Amikor a hizlaló sertések gazdag növényi zsírokkal gazdag takarmányokkal (kukorica, olajos sütemény, zab, stb.), Rossz minőségű zsírt kapunk.

Állatok etetése szalonnára, nem szabad nagy mennyiségben bort, burgonya lisztet, céklát adni. Amikor nagy mennyiségű cukorrépát, elsősorban takarmányt vagy cukrot adunk, a zsír rossz minőségű. A cukorrépa nem haladhatja meg a napi étrend 50-60% -át. Illatában lenmag, napraforgó vagy kender torta, valamint búza vagy rozsaláta is adható. Azonban, ha a táplálék nagy mennyiségben tartalmaz folyékony növényi zsírokat (olajokat) tartalmaz, akkor a zsír kevésbé sűrű, szemcsés lesz. Ez elkenődött, rosszul olvad, gyorsan sárgul, és elfogyasztja a halolaj tölcsérét. Ez a zsír nem alkalmas hosszú távú tárolásra és dohányzásra.

Mákos süteményeket lehet használni, de csak a hízlalás első felében és csökkentett mennyiségben, mivel az állatok álmosak, lassúak. A kender és a gyapot sütemények nem adhatók takarmánysertésre az állatok halála miatt.

A zsírminőség romlik, ha nagy mennyiségű hús- és csontlisztet ad.

Salo legjobb minőség - hófehér, sűrű - nyert hízósertések segítségével hajdina, csillagfürt, ha egy eltávolított keserűség, azzal a kiegészítéssel, fehérje és vitaminok (például fölözött tej), borsó és egyéb hüvelyesek, köles, kukorica, árpa kombinálva a céklát burgonya kombinálva gabonafélék, csicsóka, szilázs, makk vagy bükk dió, takarmány, DDGS, sör miatt. Kiegészítve a napi étrend melasz - melaszszelet minőségét javítja bármely feed. Azonban a nap legfeljebb 0,6-0,8 kg lehet.

A hizlalási hizlalás napi növekményének normája 0,77 kg az egyszerű fajtájú állatok esetében, és 0,94 kg a nagy állatok esetében. Az átlagos növekedés 0,50-0,52 kg.

Feed, minőségének javítása a sertéshús: árpa, búza, rozs, hüvelyes takarmányok, borsó, köles, sárgarépa, cukorrépa és takarmányrépa, szilázs, lóhere, lucerna, sovány, savó.

A takarmány, amikor táplálják, lágy textúrát és kellemetlen húsot kap: hajdina, kukorica, búzakorpa, burgonya, cukorrépamelasz. Ha azonban ezek a takarmányok a napi adag 50-60% -a (táplálékkal), a maradék 40-50% lesz az első csoport táplálása, a hús jó minőségű lesz.

Olyan takarmányok, amelyek a hús és a zsír minőségét lebontják a növényi zsírok vagy a szag által okozott következményekkel: szója, zab, bard, hal és halliszt. Takarmány ez a csoport is szerepel a malacok étrendjében, de nem több, mint 25% (táplálkozási), és egyesítjük a betáplált az első csoport (50%). Ebben az esetben a vágás előtt 1,5-2 hónapig ki kell zárni a harmadik csoport takarmányának étrendjéből.