Kenyér, tudomány, wikia által működtetett fandom
Ez a kifejezés más jelentéseket is tartalmaz, lásd Kenyér (értékek).
A kenyér élelmiszertermék. amelyet a sütés, gőzölés vagy sütés történik. amely legalább a lisztet és a vizet tartalmazza. A legtöbb esetben sót adnak hozzá. és egy sütőport is használnak. mint az élesztő. A kenyér elkészítéséhez használjon búzát és rozslisztet, ritkábban - kukorica, árpa és mások. A kenyér szót gyakran mezőgazdasági terményeknek nevezik (búza, rozs, árpa és mások), valamint ezen növények és lisztből készült magvak (lásd a gabonaféléket). [1] Egyes kenyérfajtákban fűszereket, például köménymagokat is hozzáadnak. Nuts, mazsola, fokhagyma, szárított kajszibarack és kukorica (szezámmag, mákos mag). A szemek díszítik is.
A kenyér külön fogyasztható, de gyakran krémes. földimogyoró vagy napraforgóolaj. jam. margarint. jam. kocsonya. lekvár. méz. ami tulajdonképpen egy szendvicsnek nevezett étel. A szendvics alapja a kenyér. Csak süthető vagy később pirulhat (például kenyérpirítón), és szinte korlátozás nélkül adagolható szobahőmérsékletről forró állapotra. Egyes kultúrákban a kenyér evőeszközként is használható.
A csomagolatlan kenyér tárolható a kenyérdobozban. majd hosszabb ideig frissen marad.
Etimológia szerkesztése
A kenyér szó a szláv szláv formától származik * xlěb. (német * xlaiƀaz), vagy egy korai germán nyelvjárásból (általában gótikusnak tekintett) [2].
Történelem szerkesztése
A kenyér - az egyik legrégebbi főtt termék, a neolitikumban jelent meg. Az első kenyér egyfajta sült krumpli volt, amelyet gabonafélékből és vízből készítettek, és véletlenszerű főzéssel vagy szándékos vízzel és liszttel végzett kísérletekkel is járhatott. Az ilyen korai kenyerek leszármazottai jelenleg különböző gabonafélékből származnak, például a mexikói tortillából. Indiai chapati. Kínai bacon (báobǐng. 薄饼), skót zab zab, észak-amerikai kukorica sütemény és etiopiai ingres. Az ilyen kenyér egy torta formája volt, amely számos ősi civilizáció táplálékának alapja volt: a sumériaiak árpát ettek, és a 12. században. e. Az egyiptomiak vásárolhattak a sátrakban a falusi sütemények utcáin, amelyeket ta néven hívtak. A Tohar temetésen (Loulan-szépség, ie 1800) egy zsák szemetet és egy szitát találtak, ami kétségtelenül a kenyér használatát jelzi.
A "kenyér" elnevezés alatt különböző élelmiszerek ismeretesek, egyes gabonafélék gabonamagából készültek és a nemzeti élelmiszerek fontos részét képezik. A fő növények: búza. rozs. árpa. kukoricát. Ábra. köles. zab. cirok és durr. A gabonafélék mellett a gabonatermékek szerepe is más: pl. Manióka (manióka), többféle pálmafák, kenyérfa (Artocarpus), arrorout és mások. [3]
Úgy gondolják, hogy az élesztőpasztából származó kenyér először Egyiptomban jelent meg a búza növekedésének helyi kedvező feltételeivel kapcsolatban, és az ilyen kenyér elkészítéséhez két új tulajdonsággal kellett különféle búzát előállítani. Az egyiptomi korai dinasztia korszak első javulása az volt, hogy a búzát megtalálták és termesztették, melyet előzetes tűzvágás nélkül lehetett aprítani. Különböző búzát találtak, amely sok glutént (fehérjét) tartalmazott, ez volt a második felfedezés, amely segített az élesztő kenyér kialakulásában.
Úgy gondolják, hogy az eredeti élesztő tésztát a XVII. Században használták. de a búza, amelyből ilyen tésztát lehetett készíteni, nagyon ritka volt. Az ilyen búza hiányáról az a következtetés vonható le, hogy az ilyen búzát gyakorlatilag nem hozták az ókori Görögországba a IV. Század előtt. e. annak ellenére, hogy az Egyiptom és Görögország között már 300 éve létezett jól megalapozott kereskedelmi kapcsolatok. [forrás nincs megadva 1745 nap]
Az első típusú kenyér esetében számos módon lehetett erjeszteni a tésztát. Lehetséges, hogy a baktériumokat élesztőgé alakítják a levegőben. Ehhez a sütés előtt csak egy ideig szabad a szabadtéri tésztát hagyni. Ezt a technológiát még mindig használják a kenyérsütemény gyártásában. Pliny az idősebb azt írta, hogy a gall és az ibériai használt habot eltávolították a sörből, hogy "több könnyű [ez kevésbé sűrű] kenyér, mint más emberek". Azon részein az ókori világ, ahol ahelyett, hogy sört bort, mint erjedés keveréke liszt és szőlőlé, amely lehetővé tette, hogy erjedés vagy búzakorpát, telített borral. A legelterjedtebb módszer azonban az volt, hogy egy darab tésztát hagyjunk a kenyérkészítés során, és másnap használjuk erjedés forrásként.
Az ősi egyiptomiak. Zsidók. A nagy eloszlású görögök és rómaiak az árpa kenyeret. És most az árpa kenyeret használják Dél-Németországban. Svájc és Görögország. zablisztből készült kenyér (kellemetlen utóízzel) - Skóciában és Svédországban. a kukoricából - Magyarországon és Romániában. Észak- és Dél-Amerikában. Indiában. Dél-Kínában és néhány más országban, a kukorica növény szerepe rizs. A durra (savanyú kellemetlen íz) kenyerét Egyiptomban használják. Afrikában és Ázsiában a cirok tekercsek fontos táplálékanyagok a helyi lakosság számára. A modern kulturális országokban a kenyér kizárólag a búzából és a rozsból származó élelmiszerekről ismert. és a XIX. században Nyugat-Európában a rozskenyéret a búza váltotta fel, mivel a testünk legegyszerűbben asszimilálta. A rozskenyér főleg Oroszországban fogy el (bár a huszadik században az előfordulás nagyrészt elveszett), részben pedig Németországban [3].
A középkori Európában a kenyér nem csak táplálék alapja volt, hanem a tábla beállításának is része volt [a forrás nincs megadva 1745 nap]. Szabványos asztali beállítással az asztalra körülbelül 15 cm x 10 cm-es darab kavicsokat helyeztek el, amelyek lemezként szolgáltak és nedvességet is felszívtak. Az evés után ezeket a kenyérdarabokat, amelyeket tányérként szolgáltak, megettek, adtak a szegényeknek, vagy a kutyák etették. Csak a XV. Században kezdtek fából készült ilyen ételeket elfogyasztani, és kenyér "lemezek" használatát abbahagyták.
Otto Frederick Rovedder a kenyér szeletelésének feltalálójának számít. 1912-ben Rovdder elkezdett dolgozni egy olyan gépen, amely kenyeret vághatott volna, de a pékség nagyon vonakodott az ilyen gépek használatától, mert úgy gondolták, hogy a szeletelésre szánt kenyér gyorsabban gyorsul. Csak 1928 után, amikor Rovedder feltalált egy olyan gépet, amely vágta és azonnal csomagolta a kenyeret egy csomagban, a kenyér szeletelése népszerűvé vált. Egy pékség Chillicothe-ben. Missouri volt az első, aki ezt a gépet használja a kenyér szeleteléséhez.
Nemzedékekre nézve a fehér kenyeret a gazdagoknak tartották kedveltnek, míg a szegények ettek szürke és fekete (rozs) kenyeret. Azonban a XX század között egyes szegmenseiben a lakosság preferenciái acél hátlap - szürke és fekete kenyeret enni kezdett jobban, mivel a magas tápértékű, míg a fehér kenyér lett kapcsolódó figyelmen kívül hagyva a tápértéke, ami úgy járnak a kisebb osztályban. [forrás nincs megadva 1745 nap]
Nemrégiben a Sablon: Mikor? a hazai kenyérsütők népszerűvé válnak. automatikusan tésztát készít és kenyeret süt.
Kenyérfajta Edit href = Szerkesztés
A kenyér az egyik legelterjedtebb élelmiszer. Sok országban nemzeti receptek készülnek előkészítéséhez: