Kávézók, éttermek, vendéglátás edényeinek kiszámítása
A menü összeállítása
A feladat elkészítése a menüt, és állni elé vállalkozók, akik úgy döntöttek, hogy itt az étterem üzleti, és tapasztalt szakemberek úgy vélik, márkaváltás intézmények, valamint az éttermek, akik értik a jelentőségét az idő a szezon naprakészen.
Mindegyik esetet saját módján kell figyelembe venni. Például hatékony menüt kell hoznia egy kávézóban vagy egy étteremben, egy kávézóban vagy egy édességben, amely csak megnyílik.
Az előzetes cselekvés az úgynevezett versenyképességi intelligenciát követi - azaz megtudja, mi, milyen minőségű és minőségi vendéglátóipari vállalkozások kínálnak gyalogosan. Ezután, figyelembe véve ezt a kutatást, hozzon létre saját menüt.
Az átnevezések esetében nagyon óvatosnak kell lennünk a vita tárgyát képező kérdésben: biztos, hogy van egy olyan kávézó vagy étterem állandó közönsége, akik bizonyos ételekhez elmentek hozzád.
Ha a látogatók nem találják specialitásokat, melyek voltak, talán utazik, akkor csalódni fog. Másrészt, hogy valamit változtatni a készítmény az új menü, határozottan, szükség van: márkaváltás magában hordozza, hogy változásra van szükség, és ezek a változások okozzák valamilyen külső tényező.
A menü összeállítása a szezonális frissítések összefüggésében magában foglalja az élelmiszeripari cég gasztronómiai kínálatainak új, jellegzetes, az elkövetkező szezonra jellemző változását - eltérő receptekkel és számításokkal. Ebben az esetben a józan észnek kell vezérelnie.
Étterem Tanácsadó Intézet Étteremtechnológiai Intézet