Hogyan főzni a hagyományos pilaf kazán tűz
Receptek főzéshez plov nagyszámú. Sok ember számára ez az étel hagyományos. Népszerűség vele, kivéve, hogy a borsch összehasonlítható. A helyesen sült pilaf ízletes és kielégítő étel. Az ünnepi asztalon egyszerűen pótolhatatlan. Igen, és hétköznap ebédre vagy vacsorára a pilaf-nak jönnie kell.
Az étel története
Jelenleg a pilaf eredete nem bizonyítható megbízhatóan. Van egy olyan változat, hogy a főzés elveit kifejlesztették Indiában és a közel-keleti országokban a Kr. E. 2-3. Században. Ebben az időszakban a Közel-Keleten kezdett művelni rizst. Indiában hasonló rizsételek vannak, de vegetáriánusak. A kutatók úgy vélik, hogy a hús hozzáfűlt a rizshez Perzsiában. Itt volt, és még mindig van egy hagyomány, hogy hozzá kurkuma és sáfrány az étel, hogy egy sárgás színű. Keletről a pilaf receptje gyorsan átkerült Közép-Ázsiába, ahol nagyon népszerű volt a helyi lakosság körében, és eddig is élvezte.
A pilaf tulajdonságai
A pilau megkülönböztető tulajdonsága két rész kombinációja:
- Zirvak. Összetett hal, hús, zöldség, szárított gyümölcs és fűszer. Előfőzött félkész termékek is használhatók. Például darált húsdarabok szőlőlevélbe csomagolva;
- Krupa. Természetesen rizs, de egyes országokban búza, jugara, csicseriborsó, kukorica vagy mache helyettesítik. Ezen gabona keverékét is felhasználhatjuk.
Minél jobban különbözik a pilaf a többi edénytől, így ez a főzési technológia. Tehát alkotóelemei külön-külön készülnek.
A főzés pilaf nem könnyű. És az íze nemcsak a megfelelően kiválasztott termékek, hanem a szakács készségétől is függ. De a szakács, aki tudja, hogyan kell főzni ezt a csodálatos edényt, sokat ér.
Ne felejtsük el, hogy nincs egyetlen helyes recept a pilaf számára. Jelenleg több mint száz. Csak az uzbekek készítenek több mint egy tucat fajta: Samarkand, Khorezm, Bukhara. Van esküvő is, joghurtot és még sok másat. Egy új összetevő hozzáadásával új típusú plov-t kapunk. Egyes országokban édeset főzünk, másokban - fűszeres, a harmadik - a húsokat általában a rizstől elkülönítve készítik el.
Hogyan főzni pilafot egy bográcsban a sertéshúson, hogy a rizs fanyar és zamatos legyen, és a hús puha és lédús
Valódi pilaf termékek:
- 1 kg sertéshús;
- 2 fokhagymás fej;
- 2 közepes izzók;
- 1 kg hosszú szemű rizs;
- fél kiló sárgarépa;
- 100 g csirkebors;
- zhmenka zira;
- áfonya áfonya;
- só, bors.
A csicseriborsót 10 órán át hideg vízben át kell áztatni. Az áztatáshoz használt víz hatszor nagyobb, mint a borsó. Mielőtt megtölti a csicseriborsót az üstbe, jól mossa le folyó vízben.
A fokhagymát hideg vízzel öblítse le. Tisztítás és a fogkefebe való beosztás nem szükséges.
Amíg a tűz gyulladt, készítsen minden összetevőt. Vöröshagyma és sárgarépa. A húsot mossák és közepes darabokra vágják.
Tegye az üstöt. A tűznek erősnek kell lennie a főzés kezdetén. Öntsük az olajat. Amikor forró, dobja el a húst és sütjük, amíg aranybarna. Jó tűz esetén 7-10 perc elég. Vegye ki a pörkölt darabokat az üstből egy tányéron.
Helyezzük az apróra vágott hagymát, és aranybarna színűre sütjük. Akkor adja vissza a húst. Két perc múlva öntsön sárgarépát és csicseriborsót. Keverjük össze mindent alaposan. A tűz intenzitása kevesebbet jelent. És legyen mindent készen még 10 percig.
Tegyük bele a cirkóniát és az áfonyát. Keverjük és öntsünk forró vizet. A húsnak 1 cm-rel kell lefednie, csökkentenie kell a tüzet, és forralnia kell 40 percig. Ez egy dirwak lesz - a pilau alapja.
Adjunk hozzá sót és borsot. Tegye a fokhagymafejet. Öntsük a rizst a tetejére és simítsuk meg. Most óvatosan öntsük a forró vizet. A víznek 1,5 cm-rel kell a rizst fednie a réteg sérelme nélkül.
Amikor a rizs elnyeli a vizet, fedjük le és hagyjuk, hogy 15 percen keresztül lángoljon egy kis tűzön.
A fűszereket felveheti a fűszerekkel. A hagyományos üzbég pilaf, tegye egy pohár forró bors főzés közben zirvak. Még mindig nagyon finom pilaf, csicseriborsóval és fekete mazsolával.