Franciaország hagyománya, hogy élvezze a borokat
Mondhatjuk, hogy minden francia szakértő a borkészítésben. A születése óta a bor jelen van Franciaország lakói életében. A bortermelés, a legtöbb esetben családi vállalkozás. Nemzedékről nemzedékre átadva, a különböző szőlőfajták termesztésének és a bor készítésének titkai. A termelékenység különböző nagyságrendű bortermelő területei szétszóródtak az egész országban. Ők mind az ősi technológiákat, mind a moderneket használják. Míg borászok mind egy állítás, hogy nem a modern technológia nem helyettesíti a gondoskodó kezek szőlő szedők és a kis szaga varázsló.
A francia állítás szerint minden bornak saját jelentése van. Fehér - a szomjúság megszüntetéséhez. A piros az élvezet. Rózsaszín a szerelem bora. Annyira romantikus! De vitathatatlan szabályok vannak a borok benyújtására. Első fehérborokat szolgálnak fel, majd vöröseket. Száraz borok - édes ételek előtt. Fiatal borok - az idős borok előtt.
Úgy gondolják, hogy a bor elválaszthatatlan a sajttól. És jó lesz, ha sajtot és bort adsz az egyik tartományban főzött asztalhoz.
A franciák vonzereje a harmóniában a főzés és a borok istentiszteletében jelentősen diverzifikálta a különböző nemzetek konyháját. A borokat az ételkészítés egyik összetevőjeként használták fel. A pisztrángot és a vörösborban eloltják a játékot, lágyságot és aromát adva. A fehérbor gazdagítja a tengeri és a földi puhatestűek ízét. Alapján a bor készíteni a különböző marinátok hozzáadásával fűszerek. A bort gyümölcsdesszertek készítéséhez, cukrászművészetekhez használják. Nincsenek konkrét ajánlások a borban való főzésre. Csak ne vegyen a rossz minőségű borokat, és ne használjon az elit fajták borait, mert a főzés során a bor még mindig elveszíti tulajdonságait.
A francia meg van győződve arról, hogy a bor hasznos bizonyos betegségek szedésére és a megelőzésre. Azt mondják, hogy van egyfajta bor jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, megsértve vizelés, vesekő, emésztési zavarok, stb És ennek az elméletnek az alátámasztására tanulmányok mutatták a szalicilsav jelenlétét a borban. Piros, 2-szer több, mint fehér. A szalicilsav tisztítja az ereket és javítja a szív működését.
A borvidék képe aktívan támogatja Franciaországot a világpiacon. A turisták számára országszerte szervezik a bor- és gasztronómiai útvonalakat. Mindazok, akik a szőlőültetvények, a pincészetek köré szeretnének eljutni. Megmondják a különböző szőlőfajták gyűjtésének időszakát. Ismerje meg a főzés borának fázisait. És ami a legfontosabb - nem utazás teljes anélkül, hogy látogatást tett a kóstoló helyiség, ahol hez kipróbálni a borok a területen.
Egy kicsit arról a szabályokról, hogy a bort az asztalhoz szolgálják
Amikor egy italt választanak egy edénybe, figyelembe kell vennie az íz egyensúlyt. Kezdje egy kis mennyiségű borral, amely felkelteti az étvágyat - sherry, madera. Finom ízűek, és nincs primitív ízű vodka. Kínál konyakot a hideg hal harapnivalóknak. Erős vörös vagy fehér vermut (nem desszert) megközelíti az éles salátákat, a hideg előételeket a húsból. A puha fehér száraz bor vagy a félszáraz pezsgő jól illeszkedik az osztriga, kagyló, garnélarák. Ha a látogató nem szereti a száraz borokat, ajánlatos félig száradni.
Ajánljuk az első ételekhez erős szőlőborokat. A száraz borok forró halételeket szolgálnak fel. Félig száraz pezsgős ajánlat kisvadaknak vagy csirkéknek. A nagyon édes márkákból álló muskotályos borok jóak a spárga és az articsókák számára. A sajt ízlése a fehér száraz szőlőbort vagy a pezsgőt hangsúlyozza.
Teljesen elfojtják szomjaikat, és friss, friss száraz asztali borokat adnak. Télen előnyben részesítjük a "meleg" borokat - a vörös asztali erőteljes szőlőborokat.
Annak érdekében, hogy érezze az ízlés fényességét és a csokor teljességét, a bornak megfelelő hőmérsékletnek kell lennie. Tálaljuk a fehér, száraz borokat hűtve 10-12 fokig. nyáron 8-10 óráig. A vörös száraz borokat kissé felmelegedik a szobahőmérséklet fölé. A desszert borokat szobahőmérsékleten kell tartani. Serve champagne "jég" - rossz vélemény. Hűtsük le 6-7 fokra - ez lehetővé teszi, hogy érezze a "pezsgő".
A boros palackokat vízszintes helyzetben kell tárolni, így a borot parafával kell mosni. A helyiségnek hűvösnek kell lennie. Minden borra - a saját hőmérsékletére.
A bor hosszú távú tárolása javítja a minőséget. De így létrejön a bor üledék vagy "ing". Tálalás előtt az ilyen borokat semmiképpen sem szabad megrázni. Vagy azt kell óvatosan önteni egy üveg, vagy hogy a „natív” üveg nap 4 vízszintesen óvatosan öntsük szemüveget.
Természetesen a fenti információk nem fognak Önt szakértővé tenni a bor összes finomságait illetően. Azonban segítenek Önnek abban, hogy helyesen tájékozódjon a megfelelő ital kiválasztásánál különféle ételekhez. Ébressze fel az ivás bort, ahogy a franciák teszik!
Egyéb kapcsolódó hírek: