Az élelmiszerek szállítására, átvételére és tárolására vonatkozó egészségügyi és higiéniai követelmények,
A hústakarót cellophánra vagy pergamentumra helyezzük egy speciális tartályban, amelynek kapacitása nem haladja meg a 10 kg-ot.
A húsból és a halhúsból származó termékeket egy rétegben tálcákba helyezzük.
Kis méretű húskészítmények (gulyás Stroganoff) vannak csomagolva celofán és dobozokba rakják egyetlen réteg tetején menedéket pergamen vagy a celofán.
A növényi félkész termékeket tálcákkal szállítják, szorosan lezárt fedéllel és szulfatált burgonyával - polietilén zsákokban vagy speciális tartályokban.
A kulináris és cukrászipari termékek fém vagy fából készült tálcákkal fedéllel szállíthatók.
A magas rendelkezésre állású, félkész termékek és az ipari eljárásokkal készült kulináris termékek szállítására rozsdamentes acélból készült funkcionális tartályokat használnak. A gyári beszerzést mobil polcokon vagy konténerekben szállítják.
A tálcák élelmiszerekből készült duraluminból, polimer anyagokból is előállíthatók. A félkész termékek tálcáit fel kell tüntetni.
A félkész termékek és gasztronómiai termékek kiadott igazolást, amely azt jelzi, gyártás, a határidő a végrehajtási időt, a neve a felelős személy a minőség, és a többiek. Hajtják félkész termékek és konyhai termékek zárt, szigetelt. A meleg szezonban, ha van jég, a szállítási idő nem haladhatja meg a 3 órát, jég nélkül - 1 óra.
A tálcák vagy dobozok hamburger vagy más termékekkel érkező hús vagy tuskó vállalatok fektettek címkék nevének feltüntetésével a termék és a cég, a dátum és az óra a gyártás, a számok, a csomagoló és a vállalat neve.
Az élelmiszerek és élelmiszerek szállítására szolgáló járműveket tisztán kell tartani. Body gépjárművek, robogók napi tisztított és forró vízzel mossuk, és a szódavíz (1%), vagy 0,15% -os nátrium-hidroxid, majd a tömlő test forró vízzel öblítjük és törölte vagy szárított. Öt napon belül fertőtlenítse a fehérítő vagy a klóramin oldatát, majd a testet vízzel, szárítva és levegővel mossák. A ponyvákat forró vízzel és szódával kell csiszolni, és az ágytakarót rendszeresen meg kell mosni.
A termékek szállítása csak tiszta konténerekben megengedett. A tárakat nem szabad a padlóra helyezni, hanem azonnal felhelyezni a rackre vagy asztalra. Ha a tartály külső felülete szennyezett, először tisztítsa meg, majd csak nyissa ki.
Az újrahasznosított félkész csomagolást a tisztítás után megtisztítják és egy mosószeres mosószeres mosogatószerrel melegvízzel mosogatják. Ezután a tartályt fertőtlenítjük 1% -os fehérítőporral vagy fűszeres gőzzel, öblítjük, szárítjuk és elküldjük a beszerző vállalkozásnak.