Történelem - ünnepek

Út: Főzés / Készítse elő a csillagokat (kulináris történetek) /

Hosszú éjszaka volt, de a vendégek még csak nem is gondoltak el. Sokan egyszerűen nem tudtak felkelni, de ami ott volt - még nehéz volt nekik mozogni. Csak a bankett tulajdonosa volt erőteljes és mobil. A leghíresebb római kulináris szakértő és az evés Mark Gavius ​​Apicius.

Nagyon szegény családból született: az apja kereskedelemmel foglalkozott, és számos boltban volt, amelyek jó bevételt hoztak. Tehát mindig volt pénz a házban. De a nemességnek nem volt elég Apia. A plebei kereskedő szörnyen hiú volt, és álmodott a magas pozícióról a társadalomban. Sok patríciusot ismer, akiknek csak néhány érme volt a pénztárcájukban, de eltakarta az orrát, és nagyon megvetően beszélt. És mindezen felfújt büszkeséget kellett ellátnia. Legfőképpen Apicius Sr. rettegett egyaránt megalázott fiát, a fiú gyerekkori tanították, hogy mivel nem volt szerencsés, hogy született egy nemesi család tiszteletben kell elérni a segítségével pénzt. Elvégre mindent megvásárolhat - még az arrogáns nemesek barátságát is.

Mark Gaviy gyermekkorából csodálatos étvágy volt. A gyerek sokat evett, zsíros és könyörtelen volt, és valószínűleg a társaik által elkövetett zaklatásnak lenne kitéve, ha nem lenyűgöző ökölökkel és éles nyelvvel megkülönböztetve. Mark nem bántotta magát. De nem is rémületes volt - a fiúkkal folytatott minden veszekedés gyorsan véget ért, és mindig a megbékéléshez ment. Szerették és tisztelték őt, különösen azért, mert kiváló narrátor volt, aki képes arcot mutatni. A fiatal rómaiak órákig hallgathattak Apis meséire, körülötte.
A legfontosabb, hogy Mark szeretett volna elfordítani az édesanyját a konyhában, ügyes szakács volt, és a fiú érdeklődéssel figyelte a cselekedeteit. Főtt kukorica, fűszerezve a pác, gyógynövények és az olajbogyó, túró mézzel és dió, a pörkölt paprika és csípős fűszerekkel - imádta az egészet. Bár a házban használt ételek egyszerűek voltak, anyjuk nagyon finom volt. Már nyolc éve Mark nem csak nézni főzés vacsora, adta anyja tanácsát, és asszisztense - a polgári szakács - csak terrorizálta: még nem # 33; A legkedvesebb asszony csak nevetett a fiú szokatlan lenyűgözésében, ugyanakkor sokat beszélt a gyerekével a főzés titkairól. Mark az orrát az üvegekbe, tálakba és amforákba dugta. Ellenőrizte a hozott termékek minőségét. Miután a nyolcéves Apizius úgy döntött, hogy saját vacsorát készít. Az ügy véget érett azzal a ténnyel, hogy kezét festette és hosszú ideig kimentett a konyhából.

A sikertelen tapasztalatok nem hűtötték Mark haragját, és 11 évig megtanulta kiválóan főzni. A család barátai megkedvelték barátainak. Ráadásul a fiú nem félt kísérletezni: megpróbált új összetevőket hozzáadni az ismerős ételekhez, különböző recepteket vezetett be receptekké. Kiderült, nagyon finom, és 15 éves korában Apicius már volt egy híres kiváló szakács, nemcsak a saját, hanem a különböző részein Róma, ami abban az időben, mint most, volt egy ínyenc város: itt értékelik ügyes szakácsok. Mark lett az egyik leghíresebb és drága. Amikor meghívták egy gazdag ember házába, hogy ünnepi vacsorát készítsenek, a fiatalember tele aranyszínű tollal tért haza.

Természetesen Mark nem töltött minden idõt a gasztronómiai orgiákon, az ünnepek közötti intervallumokban, ahol tovább kísérletezett az új ételekkel. Kipróbálta a termékek, fűszerek és ízesítők váratlan kombinációit. Különösen érdekes volt számára, hogy megpróbálja különböző egzotikus állatok húsát. A konyhájában mindent elment: papagájok, majmok, kígyók, gyíkok. Megpróbált főzni egy teve és egy leopárd húsát. Ennek eredményeképpen több ezer receptet gyűjtött össze, amelyeket Mark végül eldöntötte, hogy nyilvánosságra hozza: így jelent meg a világ első, 10 részből álló "De re coquinaria" szakácskönyv. Apicius büszkén mutatta barátainak életének munkáját. Miután befejezte a főzőművészeti értekezlet munkálatait, Mark végül elárulta magát. A vendégek gyűltek a házába vacsorázva, és elmentek, amikor a nap felkelt.

Marcus Apizzius évtizedek óta fényűző ünnepeket adott. Ők mindent megtettek neki - önkifejezés, hobbi, kábítószer. Egy győzelem befejezése után ez a gasztronómia már tervezte, hogy a következő lépés. De egy napon minden összeomlott. Apizia házában jött a pénzügyi ügyvédje, és szörnyű hírt hozott: a szakács hatalmas állapotából szomorú morzsa volt. "És nincs mit gondolni az új luxus ünnepekre, uram # 33; Nincs pénzed sem a sajt fejére - mondta a zavarba ejtett könyvelő félelemmel Apizia lila arcán. Valójában Mark még mindig vásárolhat egy kis házat a tartományban, de. Nem lenne kérdés a finomságok vagy a drága borok. És Apity számára ez rosszabb volt, mint a halál. A szegény ember nyomorúságos létezését a fényűző élet után, amelyre megszokta; Ez egy szégyen # 33; Mögötte az ismerősei közül a legjelentéktelenebbek nevetni fognak, és ujjakat fognak mutatni.
Mark három napig küzdött önmagával, majd bezárta magát a hálószobájába, és nagy adag méreg volt. Így Apitzius elmenekült az életből, amit méltatlannak, üresnek és semmilyen jelentőségűnek tartott.

Nyúl Recept

nyúl kibúvott súlya 1,5 kg
darált sertés 0,5 kg
hagyma 2 db.
dió dió 1 üveg
olívaolaj 3 evőkanál. l.
húsleves 1 pohár
mák, méz 2 evőkanál. l.
bors, só, édeskömény ízlés szerint

Elkészítési mód: Hámozzon hagymát, vágja és olajozzon egészen aranybarna színűre (7-9 perc). Édeskömény tiszta és darál. A sertéshúskát hozzáadjuk a hagymához, sóval, borssal és 5-10 percig sütjük. Húsvessző nyúl mosás, cucc sertéshús, hagymával, diófélékkel és édesköményzel. Tegye a nyulat a kagylóba, öntse a húsleveset, és tegye az előmelegített sütőbe 40 percig. 5 perccel azelőtt, hogy készen áll a mézes zsírozásra és megszórja a mákos magokat.

Ha azt akarod, ez nem lesz mese. Benjamin Zeev Herzl.
Ha nincsenek emberek, próbálj meg lenni embernek. "Az apák tanítása."

Kulináris könyvek Apytsiya nem tartósított?
Tehát hol van a recept?

A könyvből:
F. Cowell, "Az ókori Róma. Gen. Religion. Kultúra. "

Szerencsére túlélte recepteket gyűjteni közelebb a visszaesés a Római Birodalom egy könyvet „A séf ügyben” tulajdonítják, hogy a fordító a fennálló ínyenc, amely Juvenal úgynevezett „szegény fukar Apicius”, ami meglepő volt popytnoy ironikus, ha a történet Seneca körülötte, megőrizve a mai napig, igaz. [A történet figyelmen kívül hagy. - A.] A receptek alapján gyűjtött neve Apicius volt egy nagyon durva hozzáállást saját konyhában, mert, mint kiderült, volt főleg egy útmutatót a háziasszonyok a középső és alsó osztályok, bár volt egy kicsit ambiciózusabb receptek a gazdagok. Kiváló angol kiadása ez a könyv megjelent 1958-ban - a munka Barbara Virág és Elizabeth Rosenbaum, aki nemcsak fordította angolra, hanem ők maguk is megpróbálták sok receptet.
Van egy jó francia fordítás is. Ezért mindenki rögtön ismerheti a római konyha alapjait ezekről a kiadványokról. Sok ilyen szakácskönyv létezett a rómaiak között, sokszor másolódtak és néha illusztráltak is. Az Apiziontől túlélő nem teljes. Ebben például nem azt mondja, hogyan kell sütni a kenyeret vagy hogyan gabonát gabonafélékből; nem édes az édes ételekben.

Nihil enim pár quam és me mei similem esse és illos sui.