Miért hűtött a fehérborok részegsége?
A minőségi bor elfogyasztja az ízeket. Azonban sokkal fontosabb, hogy ne keverjék össze az italt egy vagy más típusú snackzel, hanem a bor hőmérsékletével, amikor felszolgálják. És ha a vörösbort kizárólag szobahőmérsékleten kell tartani, akkor a fehérborokat csak hűtött részegek fogyasztják.
A vörös asztali borok inkább télen használhatók - melegítő hatást fejtenek ki, miközben elősegítik a kielégítőbb "téli" ételek emésztését. A vörösbor hőmérséklete nem lehet 16-18 fok alatt. Az ilyen krumpliital melegében nem valószínű, hogy elfojtja a szomjúságodat, így időnként fehér száraz asztali bort szolgáltak fel az asztalokon a nyári melegben, és lehűtötték. Az ajánlott hőmérséklet 10-12 fok.
A bort nem csak azért hűtötték ki. Ismeretes, hogy ezen kellemes arany ital ízét a hőmérsékletétől is függ. Vagy inkább: a hőmérséklet elrejtheti vagy hangsúlyozhatja a fehérbor előnyeit és hátrányait. Például egyes fajták nagyon savasak, keserűek lehetnek, és akár szaguk van a gumiból vagy a savanyú ecetet, és nagyon szeszélyes borok is vannak.
Ha az italban könnyű (vagy nyilvánvaló) hibákat kell "álcázni", megengedhető, hogy az ajánlott hőmérséklet alatt hűtsön le. A tapasztalt sommelierek megerősítik a dogmát: a szabályokat szem előtt kell tartani, de a saját ízlésére kell irányítanod. És mégis, minőségi és ízletes fehérbor, az előtolási hőmérséklet magasabb lehet.
Az egyszerű fehérborok gyakran kiegyensúlyozatlanok. Néhány esetben a tölgy aromája, amely kellemetlen hangot kölcsönöz, túlzott vagy elégtelen savasság jellemzi. A hiányosságok kiegyenlítéséhez csak nehezebb lehűlni a bort. Tehát hibás vagy, és nem figyelsz. A késői szőlőből készült legjobb desszert fehérboroknak nem szabad hibák. Azonban a nagyon magas savasság egy édeskés rekeszben nagyon csalódást okozhat, ha az italt rossz hőmérsékleten szolgálják fel.
6-8 fok - a fehér bor legalacsonyabb hőmérséklete. Ha erősebb hűl, akkor a termék szerkezete megváltozik, ez befolyásolja az ízt. Jeges vödör "szembenézni" olcsó desszert borokkal, mint a muskotály, valamint édes és félédes pezsgők, mint például Asti. Erős hűtést ajánlunk 6 fokban, és félédes pezsgőt. Az a tény, hogy minden egyszerű desszert bor, beleértve a száraz és habzó borokat, gazdag édes íz nélkül savanyú. Ha az italt 18 ° -ra hevítik, akkor nem valószínű, hogy elsajátítja az üveg felét. Ajánlatos alacsony hőmérsékletű fehérborokra hűlni, megnövekedett ásványianyaggal és savtartalommal. Például a spanyol száraz sherry. Hideg adja az íze harmóniáját, frissességét, teljességét.