Keleti édességek
Amikor a tizenhetedik században új egzotikus finomságok jelentek meg Európában, azonnal elnyerték az univerzális szeretetet. Hosszú ideig a Kelet édes ajándékait finomságnak tartották, és csak a leggazdagabbak számára volt elérhető. A jól felszerelt házakban az ünnepi asztalhoz szolgálták, hogy kényeztessék magukat és meglepjék a vendégeket. Szokatlan fűszeres íz és étvágygerjesztő kilátás nyílt a tengerentúli ételekre, és beleszeretett az európai ínyencekbe.
A keleti fogások jellemzői
Körülbelül 200 különböző keleti édesség létezik. Ezek közé tartoznak a török, közép-ázsiai és kaukázusi konyha ételei. A leggazdagabb receptek ezen régiókban Törökország, Afganisztán és Irán. Milyen kulináris fajta! Itt és a sütemények a kurab, és különféle halva, churchella, baklava, rahat-lukum és nyers nugát.
Az európaiak számára mindezen finomságok újdonságnak számítanak, hiszen a technológia szerint készültek, ami egyáltalán nem jellemző a világ többi részén. A szokásos összetevők, például a tojás, a liszt, a tej és a cukor mellett mákból, keményítőből, fűszerekből, napraforgómagból, szezámmagból és diófélékből állnak.
A keleti édességek háromféleképpen oszthatók meg:
- liszt - lisztből készültek diófélék, fűszerek, cukor és aszalt gyümölcsök hozzáadásával.
- puha cukorka - gyártásukhoz cukrot használnak tojásfehérje hozzáadásával és keményítővel.
- A karamell cukorból készült diéta, diófélék, napraforgómag és szezámmag hozzáadásával.
A különleges gyártási technológiának köszönhetően a Kelet összes édes ajándéka szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolható.
Keleti édességek népszerűek Oroszországban
Grilyazh az ország egyik legkedveltebb finomsága. Pörkölt diófélékből cukorral készül. Különösen népszerű köztünk a grillező kis csokoládéval díszített édességek formájában.
Közvetlenül a grillezési csemege kozinaki. Ők magvakból, diófélékből és mézből készültek. Mind a kozinaki, mind a grillage eredetileg karamell.
A bátorság az egyik legkedveltebb sütemény. A keskeny és morzsolódó rövid tészta egy csepp lekvárral a központban kiválóan kiegészül a barátságos teázópartival.
Delight. Ki nem ismeri ezt a nevet? De nem sok ember tudja, hogy kétféle van: rahat-lukum és shaker-lukum. Az első cukor hozzáadásával készül, és a második lisztet. Az összetevők mindkét típusára jellemző a keményítő, különböző típusú diófélék és csokoládé. Oroszországban a rahat-lukum népszerűbb lett.
A nugát sült diófélékből és mézből készítik. A leggyakrabban a dió, a mogyoró, valamint a mandula. Folyékony lehet, mint egy paszta vagy sűrű, mint egy édes. Az elmúlt években ez a keleti csemege különféle ízekkel készült: szárított gyümölcsök, csokoládé, fűszerek.
Pakhlavot mindenki látta és kipróbálta, aki valaha is délen feküdt. Finom cukrászsütemény édes-édes szirupos diófélékkel. Az elkészítés titka, hogy a tészta legyen vékony, mint a papír.
Tehát a gyermekkori kedvenc halva diófélékből vagy magokból és cukorból készül. Az orosz polcokon a napraforgómagból származó halva a leggyakoribb.
A Shcherbet konzisztenciájához hasonlít a tejszínes paszta vagy édes. A készítmény fő összetevői: dió, mazsola és vanília.
Kozinaki otthon
Az ízletes étel elkészítéséhez 500 g mézet, 100 g cukrot és diót kell hozzá. A cukrot tartalmazó mézet forraljuk fel, és teljesen feloldjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a tisztított és apróra vágott diót.
Süssük a keveréket 20 percen át alacsony hő hatására, majd tágra helyezzük, szintre és hűvösre. A kozinak könnyen el lehet térni a lemezről, mielőtt a forró masszát elszórja, a lemezt hideg vízzel meg kell nedvesíteni.
Honey halva
Ki gyermekkorában nem szerette az édes halvány halvát? Kényeztesse szeretteiteket, mert a főzés maga annyira könnyű! Ehhez 2 csésze mézet, 5 pohár lisztet és 2 csésze olvadt vajat kell megtenni.
Szitáljuk a lisztet egy szitán, összekeverjük az olvasztott vajjal. Keverjük össze úgy, hogy ne keletkezzen csomók. A keveréket alacsony hő hatására süssük fel, amíg sárgára süllyed és megkeményedik. Adjuk hozzá a mézet, és megsütjük további 5-7 percig. Szétterül a lemezeken és a négyzeten.
Ha bele akarsz merülni a keleti egzotikus világba, akkor az édességek amire szükséged van. Ezeknek a finomságoknak a szokatlan és ízletes ízlése nem hagy el közömbösséget!