Finom shulum a szabadban

A Shulum gazdag, gazdag leves hús, nagy vágású zöldségek és zöldségek. Főszabály szerint tűzön főzik, és a zöldségek választását a szezonalitás határozza meg. A húsból válasszon bárányhúst, lapátot és egyéb komponenseket, valamint marhát, baromfit és vadat.

Hozzávalók (4-6 fő részére):

Bárány (szár) - 2 kg;
hagyma - 2 db;
Bolgár bors - 10 db;
burgonya - 6-8 darab;
paradicsom - 8-10 db;
petrezselyem - 200 g;
koriander - 200 g;
bazsalikom - 200 g;
kapor - 200 g;
só;
borssal bors;
Frissen őrölt bors;
chili paprika.

Vágj bárányt 100-150 gramm palacsintával. A hagyma hántolt tiszta. Egy serpenyőben öntsünk hideg vizet, húzzunk húst és hagymát. Az első 40 percet nem szabad sózni. Forralás után vegyük le a habot, csökkentjük a hőt és főzzük 1 órán keresztül.

Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagy szeletekre. Adjuk hozzá a húsleveshez 40-45 perces főzés után. Csípős csípős csík. A paradicsomon vágjuk a kutikát keresztben, forraljuk fel vízzel és héjukat. Szeletekre vágjuk. Egyórás főzés után a hús, a paprika és a paradicsom felhalmozódnak.

Minden zöld finomra vágja. 10 perccel a készenlét előtt elkezdjük hozzáadni: az első kalciumot és a petrezselymet, majd pár percnyi bazsalikomot, és amikor a leves elkészül - koriander.

Shulyum - ez egy főzés, amely még mindig kizárólag a téten készül, és a shulum - ez még mindig egy akció. Aki azt gondolja, hogy ez csak táplálék, annyira téves, mint amikor fiatalkorom voltam, amikor azt gondoltam, hogy a házasság egyszer és mindenkorra. Különleges shulum csak ősszel, amikor a vadászidény nyitva van, amikor a halak egyre nagyobb súlyt érnek el télen és válnak.

A vadász által megijesztett repce-táplált vad lustán és erősen felemelkedik a szárnyra, és a csöpögő zsírból kifutóban. Az erdőt akkoriban a sárgaság, a különböző gombák szétszórják a bomlás során, és nincs hova bevinni őket, a harmadik napon pedig az első fagyok. Itt az ideje Shulumnak

Naponta délután, a folyó partján tenyésztik a máglyert, valahol tiszta, szélfújt homokban, amikor a ketrecek már tele vannak a halakkal, és a hajó orrában fekszik a lövés.

A halászatból származó Coryphaeus fontos, és ügyességi tűzzel a tüzet. A tűzfegyvernek csak ennek kell lennie, nem túl forrónak, de hosszúnak, hogy a főtt alaposan áthatolhasson, illatos és gazdag legyen. Halászok tapasztalat nélkül, kezdők és egyéb kísérők ebben az időben kanál játék és a bél halat.

Itt is szükség van a szemekre és a szemekre. Néhány eszméletlen elem arra törekszik, hogy a bőrt elszakítsa a játéktól, függetlenül attól, hogy akár vaddisznó vagy liba. Ezt le kell állítani a gyökéren, mivel az edény előtti játék a tálban lángol, és ezáltal további ízeket nyer. A halakkal ellentétben a játékkal általában minden rendben van. Ezután kezdődik a főzési folyamat. Shulum Mester előkészíti. Egyszerre senki ne nézzen be az üstbe, és ne tegye meg a kezét a tanácsával. Ilyen esetben azonnal szükségessé kell tenni a folyót a fulladásig, és az első nem önteni.

Egy sugárzó bogrács felakasztva van a tűz fölött, és először is a kockák zsírja. Zsír nélkül, a shulum nem szlio, és így egy üres grub átvitel. Kívánatos, hogy a kocka zsírja kissé kisebb, mint ököl. Amint a szalonna töltődik és elkezdi elpirulni, azonnal ugyanazok a gibletek vannak a játékból. A bográcsban szörnyen sziszeg és elkapni kezd, meg kell keverni egy fából készült kanállal, amíg az összes levet el nem engedik.

Keverjük össze és pirítsuk meg egy kicsit, tíz percig, elpirulunk és hozzáadjuk a sárgarépa hagymát. Vöröshagymát felvetjük az izzón, hosszúkásak és nagy gyűrűket vagy szeleteket vágunk, sárgarépát - szalmát vagy gyűrűt. Ne takarja le a kazánt fedéllel, hagyja, hogy a gőz kijön, és ne sót.

Az első és a második verem közötti shulum készítése során a házból snackeket hoznak. A harmadik halom után három friss paradicsomot vágnak be az üstbe, a bolgár borsot, a negyedik üvegforrás után. Egy ilyen üzlet vizét a folyóból vették és külön teákban főzték. Azonnal feküdjünk a bográcsos játékban, néhányszor zajt, sót, fedelet és nyugodtan megesszük a következő negyven percet. Az idő múlásával a legelszóratóbbnak meg kell mondania egy pár horgászcikket, ami vidám és nem ijesztő, amit "étvágynak" neveznek. Ha a céged kicsi, három vagy hat ember, akkor ideje nyugodtan befejezni a palackok kettőt.

Tudjon meg többet Shulumról

A Shulyum egy olyan sört, amely kizárólag a téten készül, és ez elsősorban az akció. Aki azt gondolja, hogy ez csak élelmiszer, annyira téves, mint ifjúkoromban, amikor azt gondoltam, hogy az ötven év egy mély öregség. Különleges shulum csak ősszel, amikor a vadászidény nyitva van, amikor a vadász megijesztette a húsos vad, lustaan ​​és erősen felszáll a szárnyra, és a zsír csepeg a levegőből. Az erdőt akkoriban a sárgaság, a különböző gombák szétszórják a bomlás során, és nincs hova bevinni őket, a harmadik nap pedig az első fagy. Itt az ideje a shulumnak.

Végtére is, akkor egyetért azzal, hogy a nyílt tűzön főtt élelmiszer nem hasonlítható semmihez. A fa pörkölt ágai illata kiváló ízt és különleges illatot ad a levesnek. Főzött ételek a természetben - egy különleges kommunikációs rituálét vele. Friss levegő, szépség, kegyelem feltárja az érzelmeket és kitölti a lelkedet. Ezért főzni a shulum örömöt!

Általában egy máglya válik délre, a folyó partján, amikor mindenki összegyűlt, és a hajó orrában fekszik a játék. A máglya nem lehet nagyon forró, de hosszú, így a főtt alaposan protomit lehetett, illatos és gazdag lett. Az előszerző játékot felszívják és megolvasztják a tűzön, ezáltal újabb ízeket kapnak. Ezután kezdődik a főzési folyamat. Shulum Mester előkészíti. Senki sem egy időben - senki - ne nézzen be az üstbe, és Isten ne tegye kezét tanácsára. Ilyen esetben azonnal szükség van a folyóba merülni, és az első nem önteni.

Egy sugárzó bogrács felakasztva van a tűz fölött, és először is a kockák zsírja. Zsír nélkül, a shulum nem szlio, és így egy üres grub átvitel. Amint a szalonna töltődik és elkezdi elpirulni, azonnal ugyanazok a gibletek vannak a játékból. A bográcsban szörnyen sziszeg és elkapni kezd, meg kell keverni egy fából készült kanállal, amíg az összes levet el nem engedik. Keverjük össze és pirítsuk meg egy kicsit, tíz percig, elpirulunk és hozzáadjuk a sárgarépa hagymát. A hagymát nagy gyűrűkké vágják, és a sárgarépát csíkokra vágják. Ne takarja le a kazánt fedéllel, hagyja, hogy a gőz önmagához jusson, és ne sót.

A shulum készítése során az első és a második verem között otthoni ételeket használnak. A harmadik halom után három frissen szeletelt friss paradicsomot adnak az üstbe, a bolgár borsot, majd egy negyedik pohár forró vizet. Egy ilyen üzlet vizét a folyóból vették és külön teákban főzték. Azonnal feküdt a bogrács játékban, sóval, takarva és nyugodtan megeszik a következő negyven percet. Az idő múlásával a leghangosabban beszélnek néhány vadászati ​​történetet, vidám és félelmet nem ismerő, ahogy azt mondják: "az étvágytalanságért".

A hideg snackek készítésével az éhségérzet annyira elnémult, hogy máris lassan, finom ízzel veheti át, és van egy olyan érzés, hogy az élet csak most kezdődik. Most a pot nagy és szeletelt. Még húsz perc, és ez az. Távolítsa el a sört a tűzről, óvatosan tegye a babérkát a kazán fedél alá, a piros fűszeres borsot. Kérlek, vegyél egy harapást ...

Ezután azt követi, hogy mindezeket a kínzásokat elszenvedték. Mindenki a dédelgetett tálban, "hígított" shlumyu fröcsköl. A legősibbek, nem a kor, hanem a társasági státusz, még mindig fontos csendben tartják, felemelik a poharat, és megmondják az első igazi pirítóst. Ezt megelőzően csak egy bemelegítés történt. A pirítós nem lesz hosszú, nem rövid, de tágas és bölcs. Mindenki hallgatni és megérteni; Az erdő és a folyó, csodálatos a szépség, ami történik, csodálják egymást csodálatosan. az idő lassítja a futást. Tehát ez így van, és így legyen.

Shellum a juhból (üzbég recept)

Ehhez szükség van ezekre a termékekre:

Kilogramm bárány;
Három közepes burgonya;
Két sárgarépa;
Két piros paprika;
Négy hagyma;
½ piros paprika;
Négy paradicsom;
Fél fehér káposzta;
150 gramm zsírt vagy zsírt;
Ízlés szerint őrölt vörös és fekete bors;
Három babérlevél;
Nyolc boróka bogyó;
Egy negyed kanál földimogyoró szerecsendió;
Négy fokhagymát;
A zöldek frissek;
Só ízlés szerint.

Az üzbég változata a shulum készítésének nagyon hasonló a shurpához. Sok fűszer, zöldség, bárány és zöld. Csak a folyamat más.

Az uzbekiában a shulum főzésének folyamata:

Hígítsuk fel a tüzet. Miután a fa kiégett, tegyük fel a fűtési csészéket. Tegye ott a sertést. Amikor megolvad, távolítsa el a crackle crackereket.

Mossa meg a zöldségeket, vágja le a hagymát félgyűrűsre, burgonyát, paradicsomot, nagy szeletekre vágott paprikát, nagy bögrékből álló sárgarépát, káposzta darabokat. A paradicsom vágása előtt, forraljuk bele forró vízbe, hogy könnyen lehúzzuk.

Öblítse le a bárányt magokkal, majd vágja darabokra. Sózzuk fel a húst, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik, majd hozzáadjuk a hagymát hat perc sárgarépa után, és tíz vízzel két ujjal felöntjük a vizet a bográcsban.

Itt az ideje, hogy adjunk hozzá fűszereket: sót, forró borsot és egyéb fűszereket, kivéve a babérlevelet. Amikor az edény forr, vegye le a habot és csökkentse a hőt. A szakácsnak szüksége van 2,5 órára.

Dobj borsot és burgonyát a levesbe. Főzzük, amíg a burgonya kész, majd adjunk hozzá a káposzta, paradicsom egy babérlevél. Egy idő után, növelje a tüzet (hogy a leves kezd forrni), dobja be a kaviár apróra vágott fokhagymát és a zöldeket.

Fedje le a fedelet, vegye le az üstöt a hőtől. Várjon körülbelül 30 percet a sáfrány bárányért. A finom leves készen áll a használatra.

Shellum a juhból (kaukázusi recept)

A báránynak a bárányból való előkészítése kaukázusi módon a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg alacsony zsírtartalmú bárány;
6-7 közepes méretű burgonya;
Egy hagyma;
Négy liter hideg víz;
Zöldek, fokhagyma, íze ízlés szerint.

A Shulum caukázusi módon történő elkészítésének receptje egy napi fűszeres húsos marinázást foglal magában. Ez segít a bárány lágyabbá tenni. A fűszerek hozzáadódnak a mérlegeléshez. Eljuthat a piacra, és vásárolhat megfelelő fűszereket a tálhoz a keleti országok képviselőiből.

Vágj húst szeletekre, burgonya kockára vagy szalmára, hagymára - fél gyűrű. Tegye a bárányt egy fazék vízbe, főzzük három órán keresztül. Add hagymát és burgonyát. Próbáld ki a szájpadon.

Ha szükséges - adjunk hozzá sót, szórjuk meg a fűszereket, főzzük készen. Végül tegyük a zöldségeket és a fokhagymát. Tálalás előtt hűtsük le az edényt egy darabig.

Kacsa vadászata

A shulum elkészítéséhez szükségünk van:

1. Kacsa (előnyösen két)

2. Növényi olaj (150 g)

3. Hagyma (3 fej)

4. Burgonya (6 db)

5. Bolgár paprika (2db)

9. Fokhagyma (1 fej)

10. Chili paprika (1 db)

11. A Bay Leaf

12. Zöldek (petrezselyem, kapor, hagyma)

Először meg kell sütni a játékot magas hő hatására, azt hiszem, hogy a tábortálca valószínűleg nem cseréli az üstöt.

Az üstöt a tűzre helyezzük, hagyjuk magas hőmérsékleten felmelegedni. Ezúttal az elhasznált és megégett kacsa nagydarabokra apróra vágódik. Ha van ideje - öblítse le a húst és hagyja megszáradni. Kazánban a növényi olajat öntjük ki. Várjuk, hogy forró legyen, és elkezd feltörni.

A kacsahús pörkölésre szolgál

Biztosítani kell, hogy a játék nem égett, de aranyszínű kéreggel rendelkezik. Rendszeresen keverjük 20-25 percig. Ezen a ponton sót adunk a húsnak. Itt van egy nyom: a jövőre 4 liter forró vízre van szükségünk, ezért egy tál vizet helyezünk mellé. A vízforraló tükrözi az őszi erdőt - mi lehetne jobb?

Tisztítjuk a hagymát, megoldjuk a nagy fél gyűrűket.

Add hozzá az edénybe, ne felejtsd el keverni. Szüksége van egy szünetre! Ha az időjárás tiszta és meleg - el kell hagynia egy pohár habot, ha ez komor és hideg, majd brandy.

10 percnyi dobott hagymát, nagydarabok, és mindegyik közös edénybe foszlatják a sárgarépát.

Vágjunk néhány fokhagymát a bográcsba, a többiek hasznosak lesznek.

Miután 15 percig együtt oltottunk, forralt vizet öntünk az üstbe.

A máglyát tovább kell "programozni", hogy a leves alig forogjon, kivéve az erős gurglingt. Időről időre eltávolítjuk a habot.

Mivel a játékot a hús merevsége jellemzi, meg kell emelni a forralási időt a többi zöldség öntése előtt - ez 30-35 perc.

Héjas burgonyát vágjuk nagyobb kockákra, és küldjön egy forró húslevest 10 percig, mielőtt a paradicsomot, különben ez rossz forraljuk.

A következő zöldségkészlet együtt megy. Az édes paprika különféle színekben készül - az edény fényessége miatt. Nagyméretű félgyűrűt, almát - apró kockákat, paradicsomos salátát őrölnek. Ne halj meg - ez vadászati ​​étel!

A maradék fokhagymát tisztítják és teljesen dobják. Sharp bors Chile a shulyumban megy a fele. Alacsony hőmérséklettel hagyjuk az edényt további 15-20 percig. Három babérlevelet adunk hozzá. Sóval. 6 literes levélben 1,5 evőkanál. evőkanál só.

Még egy kis érintés -, hogy töltse ki majdnem kész meleget a melkorublennoy zöld és pogomit öt perc alatt a fedél alatt! Shulum készen áll!

Mi beállítjuk az asztalt, kiöntjük az élénkítő folyadékot, hívjuk elvtársainkat!