Fagyasztott ételek kiválasztása, egészséges táplálkozás, zdravoe
Fagyasztott ételek - ez a legféltettebb és egészséges megőrzési mód. Fagyasztva nem adnak kémiai adalékanyagokat a termékekhez. A biokémiai reakciók sebességének szinte nullara való gyors lehűlése lehetővé teszi, hogy a fagyasztott élelmiszerekben minden hasznos anyag teljesen megmaradjon.
És például, ha nincs idő a piacok meglátogatására, a fagyasztott élelmiszerek szinte az egyetlen lehetőség, hogy teljesen megeszik.
Fagyasztott ételek - mennyire hasznosak ezek?
Véleményünk szerint a fagyasztott élelmiszerek kevésbé hasznosak, mint a frissek. Bár ez a nézet érvényes inkább viszonyítva gasztronómiai tulajdonságai a fagyasztott termékek, de nem a használatát - sőt, ha hűtött termékek, a víz átalakul jég és elpusztítja sejtfalakat.
Ezért a fagyasztott ételek íze, különösen a gyümölcsök és zöldségek, nem hasonlítható össze egy friss termékkel, csak egy kerti ágyból.
Azonban nem minden, és nem mindig, a nyers termékeket eszünk. Hőkezeléssel a friss és fagyasztott ételek íze közötti különbség majdnem egyenetlen.
Ráadásul télen a fagyasztott zöldségek sokkal gazdagabbak a vitaminokban, mint ugyanazon termék, de fél év alatt az alagsorban fekszenek.
Különösen igaz ez a konzerv zöldségekre, például zöldborsóra és kukoricára. A fagyasztott ételek nem tartalmaznak sót és tartósítószereket, és sokkal finomabbak. Ha a salátákban és a körettel a konzerv zöldségek fagyasztott és főtt ételekkel való helyettesítésére, akkor az edény hasznosabbá és ízlésesebbé válik.
A fagyasztott élelmiszerek kiválasztásának alapvető szabályai?
A fagyasztott élelmiszerek kiválasztásának általános szabálya, hogy a fagyasztott terméket nem szabad többször befagyasztani. A gyártó által a serpenyőbe való befagyás előtt végzett fagyasztás miatt a terméket legfeljebb -20 ° C-os hőmérsékleten kell tárolni.
A leolvasztás fő jele az összetévesztett termék, a jég foltjai, a fagyasztott és összezúzott csomagolás.
Mivel a fagyasztott élelmiszerek hűtése után csomagolódnak, csomagolásuknak nem lehet folyadék bejutásának jele.
Hogyan tárolhatjuk a fagyasztott élelmiszereket otthon?
Fagyasztott élelmiszerek vásárlásakor számolni kell az időt, hogy az üzletből a házba vezető úton nincs ideje nyitni.
Ha a fagyasztott termék "folyik" - lehetetlen újra befagyasztani.
Hogyan főzni a fagyasztott ételeket?
A fagyasztott ételeknek vannak főzési jellemzői. Ha ez lehetséges (pl. Gyümölcsök, zöldségek, tenger gyümölcsei esetében), azt közvetlenül fagyasztva kell főzni.
Ha a fagyasztott termék kell darabokra vágjuk, vagy a tömege túl nagy, és hőkezelt termék a középső nem lesz ideje, hogy felmelegedjen, olvassza a terméket, amire szüksége lehető leggyorsabban, de elkerülve ugyanakkor egyenetlen fűtés alkatrész.
A termékeket semmilyen körülmények között sem szabad levenni a forró víz alatt. A legjobb, ha mikrohullámú sütőt használunk, vagy egyszerűen hagyjuk a fagyasztott terméket szobahőmérsékleten, előfedve egy kulináris filmben.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott húskészítményeket?
Először is, meg kell említeni, hogy az fagyasztott húst úgy kell érteni, kizárólag a termék sokk fagyasztás (ez az, amikor a mag hőmérséklet -40 ° C-on néhány másodpercig), és nincs darab hasított, amely dobták a fagyasztóba, mert nem tudták eladni a nyílt a.
A főszabály a fagyasztott húskészítmények kiválasztásánál - nincs műanyag raklap és celofán szalag! Csak egyedi gyártói csomagolást.
Nem felesleges figyelni a termelési időszakra. Míg fagyasztott hústermékek elméletileg lehet tárolni évtizedek óta, de nehéz elképzelni, hogy egy-két év „savanyító” a hús bolt, soha nem olvad.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott halat és a tenger gyümölcseit?
A fagyasztott tengeri halak és halak kiválasztásakor a legfontosabb kritérium a jég mennyisége. Elvileg a jeges máz, ez normális - ha fagyasztott tengeri beporzás víz por rázni, amikor ne sértse törékeny vízi borjú.
Szabványok szerint azonban a máz tömege nem haladhatja meg a teljes tömeg 10% -át. A szupermarketekben gyakran látunk "promóciós" garnélarákokat, amelyek aligha láthatóak a jég vastagságában. Ez azt jelzi, hogy a fagyasztott termék hihetetlenül hosszú idő alatt lóg a kijelző hűtőjében, és a levegőből származó nedvesség hatalmas jégkrétát eredményezett.
Bár az ideális lehetőség - ez a tenger gyümölcsei száraz fagy, ami általában nincs jegesedés. Az ilyen terméket mindig egyedi tartályokba csomagolják.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket?
A fagyasztás után a zöldségek és gyümölcsök nem ragadnak össze, és természetes formát és színt kell tartaniuk. A deformált gyümölcsök jelenléte nem megengedett.
Egyszóval - a fagyasztott málna nem lehet kifelé a frissektől.
Pontosan a fagyasztott ételektől való főzés fantáziát jelent. Például a fagyasztott zöldségek ideálisak a sütéshez. és a kagyló fagyasztott húsából számos eredeti ételeket készíthet a biztonságos receptek alapján.