Vareniki burgonyával, gomba mártással, változat - lux, picantecooking

Meglepetésemre gyakran megkérdezik a szokásos ételre vonatkozó receptemre, mint a pilaf, a manti és természetesen a vareniki. Tehát ez csak a vareniki változata burgonyával. Legkedveltebb. Természetesen az én változatomat a legkisebb részletekre változtattam, és mindig kedvelt férjem szavai szerint: "gazdag", azaz nagylelkűen ízesített :-). Számomra ezek a vareniki szinte ünnepi étel.

A sült tészta ideális ilyen varenikihez. Könnyű kezelni és szájban felszívódni. A darált húsnak jól ízesítettnek és jól tapasztaltnak kell lennie. Semmi sem rosszabb a burgonya gombócokban, amikor a töltés száraz, és valójában semmi. Én alaposan megízlelöm vajjal, passirovkával és füstölt szalonnával, hagymával és kaporral. Luke-nak sokat kell tennie, ebből a töltés sokkal finomabb és lédúsabb. A töltelék olyan jó, hogy van, hogy autóútra neki, mert egyszerűen törekszünk kanál :-). Egy ilyen töltés, nem tudsz főzni gombamártással, és egyszerűen sült hagymát növényi olaj, az is nagyon finom, gombóc, és így lesz egy fényes markáns ízű.

Szeretem mind a gombamártással, mind a sült hagymával. De úgy döntöttem, hogy kiterjesztett verziót készítek, mártással. És máris eldöntöd, hogy mi legyen a fájl. (By the way, ez a mártás nagyon alkalmas a hús és egyszerűen a főtt burgonya).

95-100 kicsi vareniki van a tésztából és lisztből. A vareniki számát úgy számolják ki, hogy néhányat megfagyasztasz. Mindig, ha vállalom, hogy készen áll a vareniki készítésére, akkor a későbbi felhasználásra készülök. Ha nem akarod befagyasztani, és annyit kell enni, akkor csökkentse a tészta mennyiségét, és vágja le megfelelően. Ez a mennyiség a szósz elég 5-6 adag. A szósz is fagyasztható, de ezt meg kell tenni a tejföl adagolása előtt. És adjuk hozzá felolvasztás után, majd melegítés után.

És még egy dolog, egy-két alkalommal egyfajta eretnekség esett az interneten, mint a galuska burgonyával tilos fagyasztani. Mintha az íze elkényeztetett volna, és az ilyen vareniki nagyon káros az egészségre. A ravaszság minden kínos. Leginkább "szeretem" az ilyen "professzorokat". „Nem lehet”, mert minden, és tényleg azt mondják, hogy mi történik, nem lehet, mint olyan, vagy elér homályosan hallottam, aki jött, de megvédi az ilyen eretnekség csaknem árán életben. -) voltam egy ukrán, aki nőtt fel gombóc, mondván, hogy minden gombóc lehet fagyasztani, mindig, és senki nem volt probléma bármilyen egészségügyi általában, sem az emésztést egyedül, különösen azután, hogy a kedvenc gombóc burgonya.

Még számomra is, a gombócok modellezése problémás üzlet, és ha magam szervezem ezt a folyamatot, magam is tartalmaz egy filmet, penészt, penészt. Fagyaszkodom egy lisztre öntött tálcán. Miután a gombócokat megfagyasztják, légmentesen lezárt tartályba vagy egyszerű műanyag tasakba teszem.

• Tálaló adag gombócokhoz
• 1 kg burgonya, tiszta, vágott nagy
• 3 közepes méretű izzók finoman aprítva
• 200 gramm füstölt szalonna, kockára vágva
• 50 ml növényi olaj
• 50 gramm vajat vágva szeletekre.
• 1/2 csipet apróra vágott

• 300 gramm friss fehér gomba (kicserélhető champignonnal), apróra vágva
• 10 gramm szárított gomba, forraljuk fel forró vízzel
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál vaj
• 150 ml tejfölt (lehetőleg házi készítésű)

1) A szárított gomba 150 ml forró vizet önt meg. Tartsa félre legalább 20 percig.

2) Melegítsük fel a növényi olajat nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a szeleteket és sütjük, amíg el nem pároljuk.

Adjuk hozzá a hagymát, szezessünk sóval és pároljuk, amíg puha. Távolítsuk el a hőtől.

3) Forraljuk fel a burgonyát, amíg sokat sós vízben főzünk.

Drain, és azonnal áthalad egy burgonya prés, vagy összetörni egy tolstalk. Adjuk hozzá a vajat és jól keverjük össze.

4) A burgonyapürével szalonnával, kaporral, sóval hagyja el a hagymát ízléssel és jól keverje össze.

5) Vareniki tészta részekre osztva, egy rész finoman kirakva, kis üveg vágott körök.

Mindegyik körhöz kis mennyiségű töltést és vak széleket kell elhelyezni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a vareniki a főzés során ne szaladjon el, célszerű kétszer megkenni a széleket.

Ezután megadhatja a kívánt alakzatot az élekhez.

Tegye ugyanezt a többi teszttel is.

5) Mártáshoz: Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vajat, adjunk hozzá hagymát és friss gombát. Sóval. Keverjük össze, amíg a gomba kiürül. Add hozzá a szárított gombát, és pároljuk együtt, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Öntsük a maradék vizet a gombák áztatása után.

6) Forraljuk fel a mártást közepes lángon, amíg a folyadék el nem párolja. Öntsük a tejfölöt, keverjük össze, forraljuk fel.

Próbálja ki a mártást ízlés szerint, és ha szüksége van sóval.

7) Tészta tálalva egy nagy serpenyőben forralt sós vízzel és két ága kaporral.

Közvetlenül a leeresztés után keverjük össze. Ezután ismételt forró vízzel keverjük össze újra. Vegye ki, amikor az összes gombóc felszínre került.

Átszedjük a serpenyőbe mártással és minden jól melegítünk.

8) Helyezze át a gombócokat egy tálba, öntsön rá egy kis mártással, friss kaporral megszórja, és szükség esetén szolgálja ki.

Ínycsiklandó gombócok!