Marhahús
(valójában két recept van egyben: hogyan főzhetünk egy főtt marhahúst + hogyan készítsünk el egy jellied nyelvet abból.)
Fő összetevők:
Marhahús
Zselatin étel
Dekoráció, töltés, öntés, ízlés szerint:
zöldség, zöld, áfonya vagy ribizli, zöldborsó, pár főtt tojás.
A húsleves a nyelv forrása közben:
sárgarépa, hagyma, babérlevél, borsóbors, 1 evőkanál. só, csirke tojás, szárított petrezselyem gyökér, paszternák, zeller (egy kicsit).
előállítás:
1. Zselatin hideg vízben áztassa (2-3 evőkanál pohár pohár vízen). Általában a zselatint a késztermék 500 g-jának 10 grammjára számítjuk (folyadék, amelyben a zselatin + hígítóanyag hígított).
2. Ha a nyelv be van fagyva, teljesen le kell fagyasztani. Ha a nyelv nagy, akkor 2-3-4 darabra vághatja, hogy minden szabadon illeszkedjen a serpenyőbe.
Öntsük nyelvét hideg vízbe, forraljuk fel, töltsük ki 5 percig, amíg a hab sapka meg nem emelkedik. Lefolyó víz, hideg vízzel leöblítjük nyelv, mosás pot, új vizet, és főzzük 2-2,5 órán át (ha a régi nyelv, főzzük 3,5-4 óra), amíg kész. Miután az első órában bedobás vágott egész hagymát, egész sárgarépa, babérlevél, bors, borsó, só, szárított gyökerei petrezselyem, paszternák, zeller (egy kicsit). 10-15 percig, amíg a tojást öntik.
Az első víz elvezetése jelentősen javítja a kész nyelv illatát.
A csirke tojás infúziója növeli a húsleves tisztaságát.
A nyelv készenlétét késsel átszúrják - ha a szúrás könnyű, akkor készen áll.
Amikor a nyelv készen van, kihúzzuk és egy-két percig hideg vízbe engedjük (könnyebb lesz a nyelv tisztítása). Tisztítjuk a nyelvet, és leeresztjük.
(még főzés előtt is 4 részre vágtam a nyelvet, mivel nagyon nagy volt - 1,7 kg súly).
Zöldségeket, gyökereket, babérlevelet kapunk a levestől, és eldobjuk.
3. áztatott, duzzadt zselatin, hogy feloldódjon egy vízfürdőben (vagy csak tüzet, de folyamatos keverés!), Öntsük a levest, keverjük össze és mindent lecsapunk.
4. Vágja a nyelvet szeletekre.
Ezután kétféleképpen járhat.
Út 1. Egyszerű.
Tedd az összes (tojás, borsó, zöldek, szeletelt sárgarépa és t.d.chto van tartogat a darab töltőanyag + nyelv)), és óvatosan öntsük a készítmény (leves + zselatin). Azt várjuk, hogy lehűtsük szobahőmérsékletre, és - hűtőszekrényben, amíg teljesen lefagy (12 óra és 24 óra között).
Way 2. Komplikált, de gyönyörű.
A formák alján öntsön egy kis húslevest, legyen megkeményedik (felgyorsítani a folyamatot a kiöntés után minden réteget megtisztított hűtőszekrényben. De ez mindegy sokáig. 30 perc egy óra).
Ezután tegye a zöldségeket a díszítéshez / töltéshez (sült sárgarépa, zöldborsó, áfonya vagy ribizli, zöldségek, főtt tojás lemezek). Már van egy kérdés a képzelet és az íz!
Öntsük újra a húsleveset, hagyjuk megfagyni.
Fektesse ki a nyelvdarabokat, tetejét húslevével.
Vagyis olyan mintákat hozunk létre, amelyek bármilyen mintát alkotnak.
Ezután tegye be a hűtőbe, amíg teljesen lefagy (12 óra és 24 óra között).
Személy szerint én megpróbáltam egy nehéz utat, de ügyelve arra, hogy megvárja az első réteg megszilárdulását, majd egy egyszerű verzióra ment. És ez egyszerűbben festett gyönyörűen vágott sárgarépa, lásd az alábbi képeket :)
itt készült sárgarépa és tojás
lapos alakú, 1. és 2. réteg kitöltése
nagy formájú (pialles), 1. és 2. réteg kitöltése
de ez az, amit ma látott a víz, amikor kivették a tálból:
A nyelvből kijavítva készen áll. Bon appetit!
Nos, ha nem akarsz zselésed, akkor csak forraljuk fel a nyelvet, ahogy fent írtam, és zöldségekkel, gombaikkal vagy uborkával eszem.
feleségem, közvetlenül a főtt nyelv után, így adtam:
