Fotófelvevő - recepttervező
Áfonya - Mogyoróhagyma, vörösáfonya
Erdei bokor bőres örökzöld levelekkel és vörös savanyú bogyókkal. Az orosz, fehérorosz és lengyel konyhák egyik fontos alkotóeleme. Hosszú ideig hozzá van adva a húsételekhez és a zöldséghez kapcsolódó ételekhez. Készítsünk áfonyával pácolt, savanyú káposzta, áfonya befőtt, hagyma, félsavanyú kifáraszt mézzel áfonya a játék, áfonya vizet (aperitifként kuvasz és a csere), gyümölcslé, vörösáfonya lekvárt, édességet és zselé. Ezenkívül a fonálokat kupolákban, szoloduksokban, mézeskalácsokban és egyéb, orosz tésztából készült tételekben használták.
Áfonyagyártás
Tegye át a cseresznyét egy tálba, öntsön forró vizet, keverje össze, azonnal dobja egy szitára, és ürítse le. Ezután az áfonya lekvárt egy lekvárt, töltsön cukorral, adj hozzá 1/2 csésze vizet (vagy öntsön mézet), tegyen egy darab fahéjat, 3 db. szegfűszeget vagy egy kis citromot és főzzük végig.
A forró lekvárt egy medencéből egy tálba öntjük, és amikor lehűl, áttérünk egy üvegedénybe, fedjük le pergamenpapírral és nyakkendővel. Hűvös, száraz helyen tárolandó.
Ezt a lekvárt a sült baromfi és a játék, valamint a sült marhahús, borjú és bárány szolgálják.
1 kg áfonya esetében 500 g cukor vagy méz.
Áfonya szirupban
Érett áfonya, hogy rendezni, öblítse le a hideg vizet, és tegye be egy tisztán mosott üveg vagy cserépedény. Hogy szirupot készítsen egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot, öntsön két pohár vizet, adj hozzá citromot, tüzet, forraljuk fel, töröljük és hűtsük le. Hideg sziruptal öntsük a vörösáfonyát, fedjük le az edényt pergamentpapírral, és kötjük össze a zsinegrel. Az áfonyát hűvös helyen tartsa.
Tálaljuk sült hús, baromfi vagy vad. 1 kg áfonya esetében 300 g cukrot.
Alma, alma. lekvár
Bár ez a lekvár nem jó megjelenésű, de ízletes. Különösen örülni fog a feltöltődő páciensnek. 400 g tisztán felszedett vörösáfonya esetében vegyen be 4 édes almát, vágja le őket héjjal, vágja szeletekre és vegye ki a magot és a magot. 600 g cukor feloldja 11/2 pohár vizet, és ebben a szirupban főzzük először az áfonyákat a felkészültség felére, majd öntsük és édes almára; Ön is fel egy citromhéjat forralt vízben, vagy citromhéjban.
Áfonya más módon. lekvár
Az áfonyát főzni lehet, alma nélkül tiszta szirupban. 400 g bogyó - 600 gramm cukor és egy pohár víz.
Szarvasmarha áfonya.
Vegyük a legérettetlenebb tehéntermeket, levágjuk az ágakat és a leveleket, fonáljuk egy fából készült habarcsba, tegyük egy vászonzsákba, sajtoljuk. Amikor a lé levezet, főzzük egy medencében, amíg meg nem izzad, mint egy szirup; majd öntsük egy tálba, hűtsük le, öntsük palackba, parafa, zamolit, jégre helyezzük, majd az alagsorban. Ezt a gyümölcslevet elkészítjük és cukorral, mindegyik 300 g-os üvegre helyezzük, forraljuk többször.
Eper lekvár a sütéshez.
Cowberry pick, hajtsa egy szitán, forraljuk háromszor forró vízzel. 800 g spenóra 400 g mézet vagy cukrot, főzni, keverni egy kanállal, mint rendesen.
Cook vele, hámozott és vágjuk 4 alma, hámozott és vékony szeletekre vágva a sütőtök két részre megszakította körte, kis darabokra szeletelt narancs kandírozott gyümölcs, egy darab fahéj 2-3 szegfűszeg szemek. Amikor a fekete áfonyákat főzzük, 3-4 vagy több teás ezüst kancsót helyezünk a serpenyőbe, azt mondják, hogy az ezüst elveszi az összes keserűséget. Ugyanazt a lekvárt áfonya termesztik.
Ha az áfonya betakarításakor nem volt méz, akkor a bogyókat víz nélkül lehet saját gyümölcslében főzni; öntsünk egy edénybe; ha hűvös, tartsa hűvös, de száraz helyen. Utána mindig megérdemelheted a mézet; de általában még mindig jobban ízlik, ha cukrot főzünk.
Saláta áfonyából sütésre.
Az érett fekete áfonyák egy edényben sütjük egy edényben vagy főzzük egy medencében, víz nélkül, saját gyümölcsléjében. Tartsd a tálban vagy a cserépben; Tálaljuk az asztalra, megszórjuk cukorral.
Áfonya saláta más módon.
Érett áfonya, hogy rendezze, öblítse le, tegyen egy edényt. Egy vödör vizet két kiló cukrot, melaszt vagy mézet, szegfűszeget, fahéjat, egy kis angol borsot, egy kis sót, forraljuk, hűsük, öntsük a bogyókat.
Jelly a mézből készült áfonya.
A bogyók őrölni, a törzs nélkül szorította vagy hámozott gyümölcs öntsük a tálba, és nem adunk vizet felforraljuk a lé, ahonnan kiadja magát. Amikor a bogyók szétszakadnak, anélkül, hogy összepréselnék őket, átszűrik egy szitán, majd átvonják a vásznon, és mézzel főzzenek, amíg meg nem főzik.
2 csésze lé számára 2 csésze mézet. Tálaljuk a sütésre.
Áfonya tésztát mézzel.
Öntsük a bogyókat egy rézmedencébe, fedjük le vízzel, forraljuk, amíg a bogyók fehérek; majd egy szitán, hagyja, hogy a víz teljesen lecsapjon, és az áfonya törölje át egy gyakori szitán, és ebből a mártott püré tesz egy pasztillát. A mártott püré méréséhez és a püré két szemüvegéhez tegyél bele egy pohár mézet, amely előre megtöri a spatulát külön-külön, amíg fehérvé válik; a püré ugyanazt megtapasztja külön-külön, majd mindent összekever, ezt a pürét egy pohárra öntjük és folyamatosan keverjük egy irányban, addig, amíg sima tömeg nem képződik; majd öntsük ezt a mézes áfonya pürét főzött ládákba a pasztillába, kis rétegre öntve, a sütőben a legszabadabb szellemben szárítsuk meg; ahol nagy mennyiségű pasztillát állítanak elő, a legfelső polcon egy erősen fűtött fürdőben szárítják. Miután a tésztát a sütőbe helyezte, vegye ki reggel, öntsön egy új réteget, és addig a sütőbe, amíg reggelig nem, és amíg a dobozok megteltek. Ezután fedje le a fiókokat dostichkami, zakolotit fa rózsák, helyezze száraz helyen. Ez a pasztája nagyon kellemes ízű, több évig tart, a régi tészták közül néhány előnyös friss, különösen akkor, ha cukrozódik.
Cowberry főtt pasztell.
4 csésze áfonya fel 2 csésze méz vagy cukor, főzzük sűrű, úgyhogy öntve rá egy kanál és hűvös jégen lehetne vágni egy késsel; aztán a főtt ezt a keveréket egy tálban, olyan vastag kenet, ahogy valaki azt akarja, és amikor megkeményedik, vágjuk hosszú cukorkák, öntsük a cukrot és a hozott dobozok vagy ládák.
Cowberry burgonyapürével krémmel.
Friss áfonya, hogy rendezni, mosni, forralni egy medencében a saját gyümölcslé, törölje át egy csilló. Egy pohár vörösboros cefre, hogy 1 / 2-1 csésze kis cukrot és 1 / 2-1 egy pohár vastag krém, keverjük össze, használjuk a desszert helyett.
Szalonnasaláta
Áfonya pácolt, mosott, dörzsölte cukrot, hozzá zabpehelyet. A bogyópürét jól keverik és szolgálják fel.
Cowberry 100, cukor 50, zabpehely 20.
Ivóvíz
Az áfonyát pácolták, mossák, hordókba öntötték, hozzáadva egy Antonovka-t (teljesen vagy félig) és szegfűszegeket, és forralt vizet öntöttek. Két-három hét elteltével a vizet lecsöpögtetik, szűrik, palackozzák és eltömődnek. Tárolja a hidegben. Tálalás előtt adjunk hozzá cukrot. A fennmaradó áfonya fel lehet használni a zselé főzésére vagy szolgálni.
Áfonya 1000, 1000 víz, 0,3 szegfűszeg, cukor 100.
Igyál italokból
Az áfonya megmosott, szitán átszúrva. A maradékhoz vizet öntöttünk, és a spin felforraljuk, szűrjük át egy képernyő, lehűtjük, hozzáadjuk az eredeti levet egyesítjük a eper vagy almalé, méz. Ezután hideg helyen 4-5 napig infúziót adjon.
Cowberry 40, méz 20, víz 200, eper vagy almalé 10.
Shere ponyzh olma dene (áfonya almával)
Áfonya pácolták és mostak. Az alma eltávolítja a kocsányt, a magot magokkal, és szeletekre vágja. Az elkészített szarvasmarhákat vízzel elárasztják, hozzáadják a cukrot és 8-10 percig főznek. Ezután tegye az elkészült almát és főzzön további 5 percig, amíg főz.
300 alma, 288 áfonya, 400 granulált cukor, 300 víz.
Shere poozh mui dene (áfonya mézzel)
A szárított vörösáfonyát mossuk, mézet adunk, keverjük, 5 percig főzzük. Hűtsük fel.
Áfonya 61, méz 45.
Lángér, nedves a saját gyümölcsléjében
A zománcozott edényben megszórjuk az érett, megmárt vörösbirsót, hogy a térfogat 1/5-ét foglalja el. A serpenyőt megrázzák, a bogyókat tömörítik, és fedővel nyomják, valamivel kisebb méretben. Ezután öntsön be annyi bogyót, és tampon újra. A műveletet addig ismételjük, amíg a serpenyőben a gyümölcslevet nem éri el. Ezután fedjük le a fedelet, és tartsuk 4-5 napig. Ez idő alatt a bogyók rendeződnek, ismét hozzáadásra kerülnek. Ezután fedje le alaposan a serpenyőt, tegye be a rakományt és helyezze hűvös helyen, hogy érjen (körülbelül egy hónapig). A nedves áfonyákat húsételekkel szolgálják fel.
Áfonya-ribizli kompóttal
600 g vörösáfonya, 600 g fekete ribizli, 600 g cukor, 2 liter víz.
Fekete ribizli mosott, cukorral, forralással és törzzsel aprítva. A hűtött szirupban tegye a nedves áfonyát.