A strasbourgi pite receptje
Nyissuk meg Pushkin-t. Ennek a feje az "Eugene Onegin" XVI. És mit látunk?
Towon Talon rohant: biztos,
Mi vár rá Kaverinre,
Belépett: és a parafa a mennyezetben,
Az üstökös borai rontották az áramot,
Ezt megelőzően a sült marhahús vérzik
És a szarvasgomba, a fiatal kor luxusja,
A francia konyha a legjobb szín,
És a strasbourgi torta megfoghatatlan,
A sajt között limburgskim él
És ananász arany.
Nos, sült marhahús vagy ananász minden többé-kevésbé világos. De mi Strasbourg pite? Igen, és megállíthatatlan? Konzerv, vagy valami, hogy ezer mérföldnyi orosz off-road szállítás egy hónapon belül? Ebben a feltételezésben van egy racionális gabona.
De próbáljuk kitalálni.
A XVIII-XIX. Század fordulója. Napóleon serege érkezik, a kötelékek a farokba szőttek, messze hátulról. A lakosság nem akarja ellátni a hódítót. És akkor a francia séf, Nicolas Appert Francois ő sterilizálási eljárás termékek és születő konzervipari adta Napoleon sült tészta libamáj, amelyért jelentős prémium a császár. Tehát a torta nem torta, hanem egy torta. És a megalázhatatlan Puskin a termék "megőrzését" jelöli meg a tesztben.
Eközben az étel létre, mint egy hadsereg adagokat, világosabbá minden asztalra, és még ünnepi Strasbourg torta néz ki, látványos, nagyon finom és nagyon kielégítő. Ne higgyen nekem? Próbáld meg főzni.
Ehhez szüksége lesz:
- bármely madár mája - 250 g;
- húskészítmény - 200 g;
- füstölt csirkemell - 100-150 g (ez körülbelül a mell fele);
- csirke nyers tojás - 2 db;
- minden gomba (melyet csak a katonák kaphatnak) - 100 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- tej - 100 ml;
- vörös száraz bor - 50 ml;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l;
- liszt - 1 evőkanál. l;
- héj nélkül fehér kenyér - 50 g;
- bors, ízesített só keveréke;
- fűszerek akaratán.
- vaj (sütés margarin) - 100-120 g;
- tejfölt - 2 evőkanál. l;
- nyers csirke tojás - 1 db. (tojássárgája tésztában, fehérje kenéshez);
- burgonyakeményítő - 2 evőkanál. l;
- Búzaliszt - 1-1,5 sz.
- szóda (sütőpor) - 0,5 ts;
- só - 0,5 ts.
A májat 50 ml tejben (20 percig) áztassa. A gombát a fagyasztóból kivesszük egy kicsit. Vágjuk a borjú apró darabokra.
Sütjük a hús 1 evőkanál. l. növényi olaj (10 perc). Hagyjuk lehűlni.
A májat kivonjuk tejből, lisztet itatni és 1 evőkanál megsütjük. l. növényi olaj (5 perc). Hagyjuk lehűlni.
Tisztítjuk a hagymát, a fokhagymát.
Borjú, máj, hagyma, fokhagyma, gomba, tejbe áztatott morzsa a fehér kenyér, vagdalt vagy turmixgépben őrölni.
A tojások verni sütik és sütik az omlettet.
Szalmával vágjuk és darált hússal keverjük össze. Hozzáadunk sót, borsot, fűszereket, a maradék tejjel, bort (ha szükséges) és finoman vymeshivaem. Pihenni hagyjuk és "barátainkat" hozunk létre minden összetevővel.
Szobahőmérsékletű olajat egy késsel, tejföllel, sóval, kénsavval, keményítővel, szódával (sütőpor) keverve.
Gyúrjuk a tésztát, hogy puha csomót készítsen, ami nem ragaszkodik a kezéhez. Táskába tettük, és 30 percig a hűtőszekrénybe helyeztük.
Füstölt mell darabokra vágva.
Kapcsolja be a sütőt 180-200 ° C-ig. A sütőformát előkészítjük - az alját és a falakat különleges papírral fedjük le, olajjal kenjük.
Vessük a tésztát, osztjuk a rész 1/3-át és 2/3-át. A legtöbb kijutni, formába helyezzük, úgyhogy az alja zárt és az oldalak kiderültek.
A tésztához a feltöltés felét tegyék fel, egy réteg csirkemell, aztán - a töltés második részét.
A többi tésztát kinyújtjuk, lefedjük a tölteléket, megcsináljuk az oldalakat. Kenje meg a fehérjével, lyukakat készítünk villával, tegyük a sütőbe, és 30-40 percig sütjük.
Kiveszünk a sütőből, kenjük egy kis vajal. Tálaljuk a tortát meleg zöldségekkel.
Van kedves étvágya az Ön és a szeretteiteknek!
Ami a Limburg sajtot illeti, a történelem a következő. Ezt a sajtot a belgiumi duchy Limburgban gyártották kizárólag a hercegnek. Csinálta híres sajtkészítőit, akik titokban tartották a titkot. Idővel a sajt Európába terjedt, és csak a Puskin időkben az orosz nemesség nagyon szerette őt. A korai alma különféle változatát Limburg sajt készítésére használták. A sajt nagyon finom, puha és egészséges, mert ... penész, ezért "élve".
Egy kicsit többet Amper vette a régi francia szakács torta „Royal keksz”, vágja darabokra, tedd egymásra és szendvics puding, körítve tejszínhabbal, eper. A delikátust szerényen "Napoleonnak" nevezték, de ez teljesen más történet.
Forrás: "Oblastnye Vesti" újság