A gyömbér használata, hogyan készítsünk gyömbéres ételeket, vacsorázzunk a semmiből
Gyömbér - az egyik leggyakoribb fűszer a világon, amelyet széles körben használnak különböző országok és népek főzésében. Az ízlésének köszönhetően az aromás gyökér felejthetetlen színt kölcsönöz az edényeknek. A főzéshez használjon friss, konzerv vagy pácolt, kandírozott és szárított gyömbért. Az üzletekben és a piacokon 2 fajtájú, szárított gyömbér - fekete-fehér - megtalálható, amelyek feldolgozása során különböznek egymástól. A fekete gyömbér enyhén csípős íze és illata van.
Az ázsiai országokban a gyömbért a húst és a baromfit eloltják és megőrzik, mivel a fűszer kórokozó baktériumokat öl meg, a termékeket pikáns aromává teszi és lágyabbá teszi őket. Japánban a pácolt gyömbért sushi fűszerezésként használják. Az amerikaiak, az angolok és az ausztrálok világhírű gyömbérsört és alkoholmentes szénsavas italokat gyártanak - gyömbéres sört.
A gyömbér sütés már régóta a karácsonyi ünnepek elengedhetetlen tulajdonságává vált.
Németországban gyömbéres mézeskalács apró férfiak formájában, mázzal vagy karamellal díszítik, cukrozott gyümölcsökkel díszítik. Amerikában egyszer a sima német mézeskalácsok receptjét adalékanyagokkal egészítették ki juharszirup és melasz formájában. A Cseh Köztársaságban a különféle figurák formájában gyömbéres kenyér pudingtésztából készül. Az angol nyelvben a gyömbérkenyér olyan puha, kerek kenyér, mint a vaj, a tejszín és a tejföl.
Hazánkban a gyömbér már a kijevi orosz napjai óta ismert. Hozzáadták a kvasszok, likőrök, berg, sbitni, méz, zsemle és sütemények. A régi időkben híresek voltak a gyömbéres kekszek, amelyek később, fűszeres ízlésének köszönhetően, egy új cukrászterméket - sárgarépát adtak.
Hogyan készítsünk ételeket gyömbérrel?
Ha gyömbért használ a főzéshez, néhány egyszerű szabályt be kell tartania.
• A gyömbér bőrét lehúzzák, például a sárgarépát, enyhe kaparással. Vágni a bőrt nem, mert alatta a legtöbb hasznos anyagok.
• A hús és a hal oltásakor a gyömbért 20 perccel a készenlét előtt (0,2-0,5 g fűszer adagonként).
• Javasoljuk, hogy a főzés után főzzük a gyömbért.
• A tésztában a gyömbér bevezethető a keverés közben vagy végén (1 g fűszer 1 kg tésztához). A kompótokban, pörkölökben, pudingokban és más édes ételekben a gyökér 2-5 percig tart, amíg elkészül (0,3 g adagonként).
A gyömbér adagonkénti mennyisége ízlésre választható, de van egy norma:
1 g szárított földet vagy reszelt gyökeret 1 kg húsra, tésztára vagy más termékre.
• A friss gyömbér vékonyra szeletelve vagy reszelt (néha csak préselt gyümölcslevekből) kész saláták, italok, rizs, hal és húsételek hozzáadásához.
• A szárított gyömbért általában pörköltetéshez és főzéshez, valamint desszertekhez és süteményekhez használják.
A gyömbér kiválasztása és tárolása
A gyömbér kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy nincsenek sérülések, rothadás és fekete foltok rajta. A gyökér legyen sima, nem ráncos, sűrű az érintésre. Friss gyömbér a hűtőszekrény alsó polcára 6-7 napig tárolódik. A szárított gyökér kb. 4 hónapos hasznos élettartamot takarít meg. A tisztítatlan szárított gyömbér ajánlott sötét hideg helyen tartani. Ha hosszú távú tárolásra van szüksége, a friss nyers gyökeret élelmiszerfóliába lehet csomagolni és a fagyasztóba helyezni. A termék felolvasztása után ismételt fagyás nem megengedett.
Gyömbér a fogyásért
Ha rágcsál egy darab gyömbért vagy inni gyömbéres teát, akkor a gyökér gingerolu anyagcseréjében lévő anyag miatt a szervezet körülbelül 15% -kal gyorsul fel. A zsírsejtek "elolvadnak", mivel a szervezet energiát fog kapni tőlük.
Gyömbér az egészségért
• izomfáradtsággal és testtáji fájdalmakkal, valamint a hólyagos betegségek megelőzésével egy gyömbérfürdőt ajánlunk: 2-3 evőkanál. Az őrölt gyömbér ketreceket 1 liter vízben 10 percen át keverjük, és a kapott ételt hozzáadjuk a fürdőhöz. Ez a fürdő tökéletesen ellazul.
• Ha szándékában áll a gyomor-bélrendszerektől mentesíteni a méreganyagokat, az Ayurveda napi 3 g gyömbér étkezését javasolja, amely egy darab méretű a fokhagymás szegfűszeggel. Hasznos a gyökér rágása is étkezés után - a fű tisztítja és frissíti a szájüreget.
• A gyömbér tea segít a megfázásnál, enyhíti a fejfájást, megszünteti az influenza tüneteit.
Ellenjavallatok: a gyömbér nem ajánlott gastritis, colitis és bélgyulladásban szenvedő betegeknek, ellenjavallt a vesekövekben és a húgyhólyagban. Óvatosan kell alkalmazni a magas vérnyomású fűszereket, terhesség és szoptatás alatt.