A fokhagyma betakarítása a téli - fokhagymakészítményekhez
A fokhagyma gyógyhatására vonatkozó tanulmányokat számos ország tudósa végezte. Kiderült, hogy terápiás hatásának spektruma szokatlanul kiterjedt, és a hagyományos gyógyszerekkel ellentétben teljesen biztonságos. A fokhagyma mindenféle kórokozót öl meg, beleértve a staphylococcusokat, streptococcusokat, vibriókat, E. colit. Ez az egyetlen megoldás, hogy a baktériumok megsemmisítésével párhuzamosan javítja az emésztést és megvédi a testet a különböző fertőzések kórokozóinak kiválasztásában levő mérgektől, amit nem lehet mondani az antibiotikumokról!
A népi gyógyászatban a fokhagymát magas vérnyomás, influenza, angina, bőrbetegségek kezelésére használják. A modern kutatás megerősíti, hogy azokban az országokban, ahol a fokhagymát rendszeresen fogyasztják, a szívbetegség kevésbé gyakori. A vér véralvadásának szabályozásával megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és feloldja a már meglévőket, megújítja a keringési rendszert és normalizálja a vérnyomást.
A fokhagyma gazdag nitrogén, ásványi és extrakciós anyagok. B-vitamin, C-vitamin, béta-karotin vitaminokat tartalmaz
Sok szakértő szerint, aki tanulmányozta, "nehéz elképzelni, hogy van olyan gyógymód, amely sokkal hasznosabb, mint a fokhagyma, amikor az egészség felé vezető úton haladsz."
Nemzedékről nemzedékre, a fokhagyma-csodák iránti hit nem tűnik el, sőt a tudományos fejlődés ellenére sem nő. Most azonban a fokhagyma fő funkciója még mindig főzés közben történik. Hozzáadják a második ételhez (zöldség, gomba, hús), ételeket és salátákat adnak hozzá, levesekhez, mártásokhoz, pácokhoz és savanyúságokhoz adják. Ez egy csodálatos fűszer a különféle ételeknek, nagyszerű ízt és aromát adva nekik. És kik közülünk megtagadja, például egy fokhagymás sós darabból? Mielőtt egy ilyen pár nem valószínű, hogy állja ki az ételt is. Jól van, ne tagadd magad ilyen finom és hasznos termékeket! És ez nem csak nyáron, hanem télen is, hogy továbbra is kedveskedjen magának és szeretteinek aromás ételekkel, nagylelkűen fokhagymával ízesítve, készítsük el a télre. Megjegyzendő, hogy a fokhagyma télre történő beszerzésének számos módja lehet.
Ha a fokhagyma betakarítása ebben az évben sikert aratott, néhány esetben például száraz lehet.
Szárított fokhagyma. fokhagyma fej szeres egy mély tálba, tedd egy mosogató alatt futó meleg vízzel, hagyjuk állni 5 percig, és elkezd peregni a fokhagyma, de nem kapcsolja ki a víz, egyszerűen csak teszik kevésbé forró, és hagyjuk ott feküdt a többi fokhagymát, amíg a végén a takarítás. Hámozott fokhagyma törölje le egy papírtörlővel, vágjuk vékony szirmai (használhatja kesztyűt a kezére, akkor nem érzek, vagy csak öblítse le a kezét citromlével). Fedjük le az edényt (lehetséges több) pergamenre, tegye fokhagyma pályán egy rétegben, és tegye a sütőbe minimális hő (30-50 ° C), a sütő lehet nyitni kissé. A vékonyabb a felaprított fokhagyma, annál gyorsabban száraznak, 4-6 óra. Szárítására végén hagyja őket teljesen kihűlni a sütőben, vagy menjen egy meleg, száraz helyen.
Tárolja a szárított fokhagymát tiszta, száraz tartályban, fedéllel.
A száraz fokhagyma szirmai közül is készíthet szemcsés száraz fokhagymát. Készült nagyon egyszerűen: a száraz fokhagyma száraz szirmai a malom segítségével porba és egy fedelet tartalmazó tartályban is tárolják.
A fokhagyma betakarítása a télre a száraz sózás módszerével
összetevők:
1 kg fokhagymát,
300 g sót.
előállítás:
Mossa le a fokhagymát, vágja le a fejét a lobulákra, húzza le a héját, és áthaladjon a húsdarálón. A földi fokhagymát sóval csiszoljuk, és tegyük a tálcákba (lehetőleg kicsire), legfeljebb 200 g kapacitással. A terméket szobahőmérsékleten tárolja.
összetevők:
2 kg fokhagymát,
1,3 liter víz,
100 g sót.
előállítás:
Mossa le a fokhagymát, vegye le a fejét a "fenékről", vegye le a hüvelyeket, és tegye őket az edényekbe. Töltsük le hideg sóoldattal és zárjuk le az edényt fedéllel. Tárolja a fokhagymát nagyon hosszú lehet szobahőmérsékleten is. Használja a friss fokhagyma helyett az ízeket.
Fokhagyma, savanyú bazsalikom zöldekkel
összetevők:
1 kg frissen kivett fokhagymát,
100 g bazsalikom zöld,
1 liter vizet,
70 g sót,
100 g cukrot.
előállítás:
Mossuk ki a fej fokhagyma, mentes a gyökerek (fenék) és szára, tiszta héja a felső réteg, anélkül elosztjuk szeletekre, áztassa hideg vízben 8-10 órán át. Ezután mossuk le hideg vízzel, tedd egy tiszta edénybe, amelyek közrefogják fokhagyma friss fűszernövények bazsalikom, fedjük le hideg forralt vízzel, cukorral feloldjuk, és sót, fedjük le és cserélje ki a savanyító hűvös helyen. A megoldásnak 2-3 cm-re kell lennie a fokhagymafejekre.
De a pácolt fokhagyma, bár a termés friss fokhagyma számára hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mert mikor
Pácolt fokhagyma, áfonya, piros ribiszke vagy áfonya bogyókkal
összetevők:
2 kg fokhagymát,
0,5 kg bogyók áfonya, piros ribiszke vagy áfonya,
1 liter vizet,
3 evőkanál só,
100 ml almabor ecetet.
előállítás:
Fiatal fokhagyma maghéj tiszta, de nem teljesen (hagyja egy réteg), és vágja a gyökerek a nyilak, alaposan öblítse hideg vízzel, tegye szorosan egy sterilizált edénybe, interspersing bogyók, hűvös és öntsük pác a víz, só és ecet. Sötét helyen szobahőmérsékleten tárolandó.
Töltelék összetevők:
200 ml vizet,
200 g 9% -os ecetet,
20 g sót,
50 g cukrot,
4 bors zöldborsóval,
3 db. babérlevél,
2 tk. a hops-suneli fűszerei.
előállítás:
Először készítsd el a pácolt tölteléket. Ehhez öntsön vizet a zománcozott edénybe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, borsot, babérlevelet és hops-suneli-t. Forraljuk fel, azonnal távolítsuk el a hőtől és hűtsük le. Osztassa a fokhagymafejet külön fogékkal, és távolítsa el őket egy száraz héjból. Tedd így előállított fokhagymát egy szűrőedény és forrázás forró sós vízzel (50 g sót 500 g víz), majd gyorsan lehűtjük, csökkentő tésztaszűrő fél percig a medencében a hideg víz. Fogazott fokhagymás szegfűszeget egy edényben és öntsük a pácot. Fedje le az edényt egy vastag papírlapra, kösse össze a zsineggel és tárolja 15-22 ° C-on.
Ha valaha is fokhagymás nyilakat próbál ki, akkor értékelje csodálatos ízeit, majd biztosan meg akarják ízlelni őket újra és újra. A szezonban frissen süthetsz, hússal süthetsz, vagy télen marinálhatsz, a jövőben pedig további ételeket főzhetsz a húsételekhez vagy a salátákhoz.
Marinált fokhagymás nyilak zöldekkel
összetevők:
fokhagymás nyilak.
A pácéhoz:
1 liter vizet,
50 g sót,
50 g cukrot,
feketebors borsó,
kapor,
petrezselyem,
1 tk Az ecetsav 70% -a.
előállítás:
A fokhagyma és zöldségek nyilai öblítik, 3-5 cm-es darabokra vágják és sterilezett edényekre terítik. Öntsünk forró vizet, hagyjuk állni 2-3 percig, majd öntsünk forró vizet, és öntsük a termékeket pác. Ezek a dobozok még műanyag burkolatokban is jól vannak tárolva.
Hozzávalók a pácéhoz:
700 ml vizet,
500 g paradicsompürét,
1 evőkanál. a só teteje nélkül,
0,5 verem. cukor,
0,5 verem. növényi olaj,
¼ verem. almaecetecet.
előállítás:
A lövő annyit tesz, amennyire belép a marinádba (itt az arányok 4 fél literes edényekre vonatkoznak). Készítsük el a marinadát anélkül, hogy hozzáadnánk az ecetet. Forraljuk fel. A fokhagymát 1 centiméter hosszúságúra vágjuk, öntsük a pácot, és forraljuk 15 percig. Ezután öntsük bele az ecetet, és forraljuk további 3 percig. Szétszórjuk a dobozokat és tekercset. Salátánként fogyaszthatja, hozzáadhatja a sülteket húsokhoz vagy sültekhez az első ételekhez. Nagyon ízletes, hasznos és illatos lesz!
A fokhagyma betakarítása a télen nemcsak marinázás, pácolás és savanyítás. Főtt bogyókkal vagy zöldségekkel
összetevők:
300 g fokhagymát,
1 kg érett paradicsom,
200 gramm torma,
50 ml növényi olajat,
100 g cukrot,
15 g sót,
50 ml almasavas ecetet.
előállítás:
Az érett piros paradicsom mossa, forralja fel a forró vizet, és átmegy egy húsdarálón a fokhagymával együtt. Torma mosás és rács, keverjük össze a paradicsommal és fokhagymával, adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, almaecetet és keveréket. Helyezzük el a fűszerezést kis edényekbe és tároljuk hűvös helyen.
összetevők:
0, 5 kg sárgarépát,
300 g fokhagymát,
200 ml tengeri penész juice,
100 g cukrot,
15 g sót,
50 ml almasavas ecetet.
előállítás:
Sárgarépát vágott nagy darabokra, öntsünk kis mennyiségű vizet, adjunk hozzá cukrot és főzzük készen, majd forró egy szitán és hűtsük le. Adjuk hozzá a fokhagymát, tengeri fonáklevet, sót, cukrot, ecetet a húsdarálón át, és alaposan keverjük össze. A fűszerezést kis edényekbe helyezzük, és tároljuk hidegben.
összetevők:
1 kg fokhagymát,
1 kg fizalis gyümölcs,
200 g zöld koriander,
100 g petrezselymet,
100 ml növényi olaj,
40 g sót.
Fűszerezés fokhagymás tollal (fokhagyma-shooter). A tollak vagy a nyilak mossák át, áthaladnak egy húsdarálón, sót ízlés szerint, és szorosan becsomagolják az elkészített edénybe. Mielőtt becsukódnának (használhatja a szokásos kapronsapkát), helyezzen tetejére egy tésztát. Ez a természetes tartósító megmenti a munkadarabot. A fűszerezés során hozzá lehet adni a húsdarálót. Télen csak fel kell oldani a fűszerezést kis mennyiségű forralt vízzel, és ízletes fokhagymás mártással szolgálni minden edényhez. Különösen ízletes, ezzel a mártással sült sertés.
Az ismerős, látszólag ételek által javasolt üres és fűszerek szikrázik új fényes ízeket. Hagyja, hogy a finom fokhagyma íze, ami a számukra, ami az étvágyat, és létrehoz egy érzés, különleges kényelmet a házban: a konyhában, csak annyira szép, hogy illata fokhagyma -, akkor csak annyit kell rendelni a házban - minden szépen rendben.
Bon étvágy és jó munka!