Shrovetide - receptek palacsinta és ünnepi ételeket
Mit főzni a karneválért? Milyen receptek a Shrovetide számára nem csak a családtagok, hanem a számos vendég is megkóstolják? - ezek a kérdések minden háziasszonyt gyötrődnek az ünnep előestéjén. Megpróbáltuk összegyűjteni a leginkább finom, bizonyított recepteket a palacsinták, sajtkrémek és egyéb ételekhez, amelyeket egy héttel a Nagyböjt előtt próbálhat ki.
Húshagyókedd - egy héttel a nagyböjt kezdete, és még mindig nagyon magas rakás palacsinta, fergeteges hó erőd épült előtt az egész tél, meleg Sbiten külső és multi ünnepségeket. Gyökerei visszatérnek a pogány időkbe, amikor minden tavasszal ugyanolyan pontossággal ünnepelték a tavaszi napforduló ünnepét. A kereszténység eljövetele az Egyházban, az egyház nem kezdte megfosztani az emberek napjaink szokásos örömeitől, azonban nem hagy emlékeztetni arra, hogy még az ünnepen is érdemes tudni az intézkedést. Végtére is, egyszer a forradalom előtt, halálos áldozatok voltak ezekben a napokban.
A keresztény számára szórakoztató és nevető, nincs semmi szégyen, mert az evangélium "Mindig örüljetek", de a papok emlékeztetnek arra, hogy nagyon nagy különbség van az öröm és a részegség között. Sőt, Maslenitsa is az ideje, hogy felkészüljön a legszigorúbb és leghosszabb álláshelyre az év során. Az utolsó Shrovetide nap, melyet megbocsátott vasárnap, az ortodox emberek szokása szerint nem vicceket és ünnepeket szentelnek, hanem komoly előkészületek az elkövetkező hetekig. Ezen a napon a hívők bocsánatot kérnek egymástól és mindazoktól, akiket az elmúlt évben szándékosan vagy szándékosan sértettek meg. Hasonló olajkínálatok vannak más országokban is. A kegyetlen hetek előtti ünnep, például a híres velencei és brazil karneválok kezdődnek.
Hogyan készítsünk palacsintát a Shrovetide számára
Annak biztosítása érdekében, hogy a palacsinta kiderült, meg kell figyelni az összetevők következő sorrendjét. Az első, hogy vizet adjanak a tojásoknak. Ezután hozzáadott szódabikarbóna, cukor és só. És csak akkor, intenzív keveréssel, adjunk hozzá lisztet, és alaposan felhúzzuk a tésztát, megakadályozva a csomók kialakulását. A kész tésztát 1 órára hagyjuk meleg helyen.
A háziasszonynak minden sütőből - egy serpenyőből, amelynek maximális vastagsága van. A serpenyőnek forrónak kell lennie. Az olaj nem öntsön rá a serpenyőre, de az elkeskenyésztett burgonyát, amelyet a villára vágnak, egy serpenyőben elkenik. Az olajat 3-4 palacsinta után megkenjük egy serpenyőben. Az eltávolított palacsintát vajjal felülről meg kell zsírozni, és lefedni vászonra vagy gyapotra. Ezután csodálatos és fuzzy lesz.
Pancakes receptek
"Boyarsky" palacsinta - recept a Shrovetide számára
Az összetevők
- Hajdina liszt - 3 pohár;
- búzaliszt - 2 pohár;
- tej - 4 pohár;
- krémes vastag - 1 pohár;
- tejföl - 1 üveg;
- vaj - 100 g;
- tojás - 5 db;
- élesztő - 30 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só ízlés szerint
előkészítés
1. Forraljon két pohár tejet, hűtsön le a friss tej hőmérsékletére, öntsön fél csészét, és keverje meg az élesztőt.
2. Öntsük a tejet és az élesztőt a zománcos serpenyőbe, és gyúrjuk a hajdina lisztre.
3. Ha a műtrágya megfelelő (1,5-2 óra múlva), add hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a tojássárgáját tejföllel, vajjal, sóval és cukorral, búzalisztet.
4. Minden rendben van, hogy gyúrja és újra felemelkedjen.
5. Amikor a tészta feljön újra, öntsük a krémt külön-külön, majd a tésztába.
6. Óvatosan gyúrjuk meg a tésztát egy spatulával a tetejétől alul.
7. Adjunk 15-20 percig a tésztát, és hagyjuk a palacsintát a szokásos módon.
"Csipke" palacsinta a palacsinta héten
Az összetevők
- Liszt - 3 pohár;
- tojás - 3 db;
- tej - 800 ml;
- cukor - 40 g;
- élesztő - 30 g.
előkészítés
1. Melegítse fel a tejet. Fél keverék élesztővel.
2. Ha az élesztő diszpergál, adjon hozzá sót, cukrot, tojást. Minden jól keveredik.
H. Egy tálban öntse a lisztet, és kevergetve öntsön az élesztőtömegbe.
4. Helyezze a tésztát meleg helyen húsz percig. Amikor felemelkedik, lassan öntsük a maradék forrásban lévő tejet, intenzíven kevergetve.
5. Süsse palacsinta azonnal, forró serpenyőben. Zsírozzunk minden palacsintát olajjal.
Palacsinta a palacsinta héten "tejföllel"
Az összetevők
- Tejföl - 2 csésze (hiányos);
- hajdina liszt - 1 üveg;
- búzaliszt - 3 pohár;
- tojásfehérje - 5 db;
- vaj - 50 g;
- víz - 1 üveg;
- élesztő - 30 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- tej - 1 üveg;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
1. Öntsünk egy serpenyőbe egy pohár meleg vizet, keverjük meg az élesztőt, adjunk hozzá minden hajdina lisztet, és jól keverjük össze, helyezzük a kanálot meleg helyre.
2. Amíg az opara jön fel, öntsük az összes búzalisztet a serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt és gyúrjuk egy vékony tésztát.
3. A hűtött tojásfehérjét jól meg kell verni és hozzá kell adni a lágyított vajhoz egy búzalisztből készült tésztához, és jól kell keverni.
4. Amikor az opara jön fel, tegye egy serpenyőben egy tésztát a búzaliszt, adjunk hozzá egy pohár meleg tej sót feloldott benne, és a cukrot, és jól rázza meg a spatula.
5. Sütjük a palacsintákat a szokásos módon.
Túróval töltött palacsinta
Az összetevők
- keményítő - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- tojás - 4 darab;
- só, cukor ízlés szerint;
- vajat.
előkészítés
1. A tojásokat kis mennyiségű sóval meg kell verni és keményítővel keverni kell.
2. Öntsük a tejet a kapott tömegbe.
3. Sütjük a palacsintákat a növényi olajban.
4. Túrószelet, tojással és cukorral.
5. Túróval öntsük a palacsintákat és mártjuk őket vajba.
Pancake a Shrovetide gombával
Az összetevők
- búzaliszt - 400 g;
- tej (vagy víz) - 1 liter;
- tojás - 2 db;
- cukor - 20 g;
- só - 5 g;
- növényi olaj -20 g.
- sózott mézes gombák - 300 g;
- hámozott dió - 150 gramm;
- földimogyoró - 150 g;
- koriander - 1 csomó;
- margarin - 10 g.
előkészítés
1. Tojás, só, cukor keverje fel, adja hozzá a fele a normális hideg tej, öntsük a lisztet és verni, amíg sima, fokozatosan hozzá a maradék tej.
2. Sütjük le a palacsintát egy zsíros és fűtött serpenyővel, amelynek átmérője 24-26 cm.
3. A tésztát egyenletesen eloszlassa a felületen, és sütjük az egyik oldalon, majd a palacsintákat távolítsa el és hűlja le.
4. Ismét hideg vízben, finoman aprítva.
6. Melegítse a margarin egy serpenyőben, három percig sütjük a dióféléket, folyamatosan keverjük, majd hozzáadjuk a gombát és a zúzott koriander zöldeket.
7. Alaposan keverje össze és melegítse fel 3-5 percig.
8. A palacsinta töltelék kitöltése.
9. A palacsinta pirított oldalán helyezzük el az elkészített tölteléket, téglalap alakú pite formákba csomagoljuk, és mindkét oldalon olajjal sütjük mindaddig, amíg ropogós kéreg keletkezik. Tálaljuk palacsinta forró.
A süteményes palacsinta receptje
"Sütéses palacsinta" - ez korábban az orosz konyha kedvence volt, és most már elfelejtett módon feledésbe hozta a palacsinta menüt. Valójában - ez egy régi orosz pizza. A "Pripek" egy palacsinta töltelék, amelyet egy palacsinta sült vagy sült. Ebben az esetben töltelékként széles termékválasztékot használhat - itt biztonságosan megadhatja fantasy helyét.
Az összetevők
Palacsinta (bármely más receptet használhat):
- tojás - 9 db;
- tej - 1 l;
- vaj - 90 g;
- liszt - 250 g;
- só - 1 csipet;
- cukor ízlés szerint (frissen, cukor nélkül készíthet).
A "sütés" változatai: zöldhagyma, hagyma, gomba, főtt tojás, hal, alma.
előkészítés
1. Keverje össze a keverőt tojással, tejjel, liszttel, sóval, cukorral és olajjal.
2. Helyezze a tésztát a hűtőbe legalább 1 órán keresztül.
3. Használat előtt meg kell rázni.
4. Amíg a tészta megtelik, készen áll a "sütésre".
5. Kész "sütni" kell tölteni egy vékony réteg a forró serpenyőben, és töltse meg tésztával.
6. Javasoljuk, hogy a palacsinta nem túl vékony, így nem szakad meg, amikor átfordul.
7. Mindkét oldalon megpirítjuk.
Lehetőségek palacsinta sütéshez:
- Zöldhagyma - apróra vágva.
- Hagyma - gyűrűkre vágva, egy kis só és enyhén sütjük.
- Gombák - sütjük hagymával, sóval (a száraz gomba két órán át áztassa, a vizet leöblítse, öblítse le, apróra vágja).
- Tojás - forraljuk, apróra vágjuk.
- Hal - forraljuk vagy tegyük ki, apróra vágjuk, keverjük össze sült hagymával, sóval, borssal.
- Alma - héja és mag, néhány milliméterre vékonyabb szeletekre vágva.
Palacsinta pite
Előre sült palacsinták, hogy egymásra rakják a szeletelést. Az így létrejövő köteget minden oldalról bevont tojással kell bevonni, apróra vágva, majd a sütőben 15-20 percig 150 ° C-on.
A palacsinta pite feltöltési lehetőségei
Túrótöltés - 500 gramm túró, fél csésze granulált cukor, 1 tojás, 100 gramm mazsola, 50 gramm vaj, 100 gramm dió, vanillin, citromhéj. Cukor homokkal daráljuk a vajat, adjunk hozzá reszelt túrót és tojást. Pour vanillint, citromhéjat, apróra vágott dióféléket. Keverjük addig, amíg simák.
Haltakaró - 500 gramm hal, 2 tojás, 1 hagyma, só, bors. Főzzük a halfilmet fűszerekkel, menjünk át a húsdarálón a rántott hagymával együtt. Adjunk apróra vágott tojást és fűszereket.
Palacsinta cseresznyével
Az összetevők
- palacsinták;
- kefir (200 ml) - 1 üveg;
- liszt - 1 üveg;
- tojás - 1 darab;
- víz (forró víz) - 5 pohár;
- szóda - 1/4 ts;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l;
- cukor - 2 evőkanál. l;
- só (ízlés szerint);
- cseresznye mag nélküli (fagyasztva);
- cukor;
- tejföl.
előkészítés
1. Megszórjuk a cseresznyét egy tálban, öntsük a cukrot ízlés szerint, és hagyjuk felolvasztani.
2. Míg a bogyók fagyott állapotban vannak, töltsd le a palacsintát.
3. Keverj kefiret, lisztet, tojást, sót és cukrot, enyhén habverővel vagy keverővel kevergetve.
4. A meredek forrásban lévő vízben keverje fel a szódát, és öntsük a tésztába, jól keverjük össze. Ha a tészta sűrűvé válik, hozzáadhat egy kevés meleg vizet, majd keverje össze újra.
5. Hagyja, hogy a tészta 5 percig álljon, adjunk hozzá a növényi olajat, keverjük össze és sütjük a palacsintákat a fűtött serpenyőben.
6. Amikor a palacsintákat lehűtik, tegyen egy csomó bogyót minden palacsintara, és tegye a palacsintát egy csőbe.
7. Helyezze az első csősorra az edényt.
8. Kenje meg tejföllel.
9. Ezután helyezze a csövek második sorát egy csőre, kisebb, mint az első sorban. Zsírozza újra tejföllel.
10. Ugyanígy helyezze el az összes csövet piramis formájában. Húzza meg a csöveket és zsírozza meg a tetejét egy másik tejfölös réteggel.
11. Hagyja áztatni legalább egy órát. Vágjon darabokra vágás előtt.
Üres tekercsek lazacal
Az összetevők
- vékony, kovásztalan palacsinta (lásd a "Palacsinta sült termékekkel" vagy a kovásztalan palacsinta bármely más receptjét);
- lazac;
- krémsajt;
- citrom;
- kapor.
előkészítés
1. Süsse finom, vaskos palacsintát.
2. Vágja a lazacot apró darabokra. Megszórjuk a citromlevet.
4. Vegyünk egy palacsintát, sajtos rétegen szórjuk meg, és hagyjuk a kaporral (már használhatjuk a már elkészült krémsajtot gyógynövényekkel).
5. Helyezze a tetejére kissé sózott lazac szeleteket.
6. Roll a palacsinta tekercsbe.
7. Vágja át a kész tekercseket kis darabokra.
Prunes - recept a Shrovetide számára
Az összetevők
- Szárított gombák - 100 gramm;
- burgonya -10 db;
- tojás - 2 db;
- liszt - 5 evőkanál. kanál;
- hagyma 2 db;
- vaj;
- só;
- bors.
előkészítés
1. Először készítse elő a tölteléket. A gombát 2 órán át áztassuk, öblítsük, forraljuk, finomra vágjuk.
2. Vágja le a hagymát, és néhány percig sütjük. Add hozzá gombákat a hagymához, sütjük tovább. Kérem, só.
3. Forraljuk a burgonyát egyenletes, héjban, pürével. Add hozzá tojásokat és lisztet. Só, bors ízlés szerint.
4. A burgonya tésztát több apró részletre osztjuk. A palacsinta olyan tágas, mint egy tenyér.
5. Minden burgonya torta közepén rakja le a töltést, megvédi a lapos sütemény széleit.
6. Formázzuk a borostyánforma formáját, és forraljuk fel forrásban lévő olajat.
Sajttorta recept
Az összetevők
- túró 18% zsírtartalom - 200 g;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- búzadara - 1 evőkanál.
- vaníliacukor -1 tsp.
előkészítés
Túrót, tojást, búzát, vaníliát és cukornádot alaposan össze kell keverni, formálni kell a kívánt kilátót a méretre, lisztbe forralni és két oldalról sütni, amíg aranybarna.
Annak érdekében, hogy a fecskendők szétesnek, ne használjon túl sok túrót. Ha ilyen lédús túró van, mielőtt kifényesedne, hagyja, hogy a folyadék átjusson a gézen vagy a szűrőn keresztül, és tegyen egy kis terhet. Ha a túró kissé száraz, lágyítsa meg, tejföl, kefir vagy tej hozzáadásával. Tehát a tömeg rugalmasabb lesz. A syrniki zamryanilis és pörkölt, alacsony hőmérsékleten sütjük, de előmelegített olajban.
Tojás nélküli sajtkenyér receptje
Az összetevők
- Curd - 500 g;
- liszt - 4-5 evőkanál;
- néhány kanál mazsola (opcionális);
- cukor - 3 evőkanál;
- egy csipetnyi sót;
- olaj pörköléshez;
- tejföl.
előkészítés
1. Túróval keverjük össze cukorral, mazsolával (forrásban lévő vízben előkezelve), sóval és liszttel. Ha akarod, adj egy csipetnyi szódát a pompához, de anélkül is megteheted.
2. A palacsinta-sajtos sütemények elkészítéséhez és mindkét oldalán kéregre sütjük.
3. Fedjük le a sütőedényt fedéllel úgy, hogy sütjük. Lefújhatsz fedõ nélkül, aztán még 10 percig be kell vinni a sütõbe.
Ha azt szeretné, hogy a sajtcukrok könnyebben és táplálékossá váljanak, ne főzzük őket sütőben, hanem szilikon formákká, sütjük a sütőben. Ne süssük a savanyú krutont a savanyú túróból. Ha végül megkóstolna egy finom edényt, akkor csak minőségi terméket használjon.