Padlizsán (Badrijan, Bubridjan, sötét éjszakai sétahajó)

A Padlizsán (Nightshade) az egyéves, hőhullámú Herbaceous növény a Nightshade családban.

A padlizsán hazája Dél-Ázsiában, Indiában és a Közel-Keleten. Ezekben a részeken még mindig találkozhatunk a növény vad őseivel, ahol több mint 1,5 ezer évvel ezelőtt a padlizsánt termesztették. A IX. Században. Az arabok a padlizsánt hozták Afrikába, Európában a padlizsán 6 évszázaddal később jelent meg. A patkánytermesztés, mint kultúra az európai régióban csak a XIX. Században volt.

Oroszországban a padlizsánt az ország déli régióiban nyitják meg: Krasnodar, Stavropol Territory, Rostov, Volgograd és Astrakhan régiók. A középső övben a padlizsánt főleg zárt térben termesztik.

A padlizsán nagyon igényes növény. A paradicsomhoz képest több hőt igényel (a padlizsán esetében az optimális hőmérséklet 25-30 ° C). Emellett a padlizsán érzékeny a hőmérsékleti ingadozásokra: erős rezgési rügyek és petefészkek esnek le. A növény kedveli a nedvességet, a talaj optimális nedvességét a termés alatt - a teljes nedvességtartalom 80% -a.

Az élelmiszer-használatban a kész növekedés, de a fiziológiásán éretlen gyümölcs finom, lédús pépet (25-40 nap). Nagyon fiatal gyümölcsök padlizsán - malosaharistye és nem ízletes, és túlérett durva és nagyon keserű.

A tenyésztők különféle fajta padlizsánt hoztak ki, amely különbözik a magzat méretétől, alakjától, színétől, érlelésétől.

A padlizsán gyümölcse 10-70 cm hosszú, legfeljebb 20 cm átmérőjű; A fajtától függően a gyümölcs tömege 30 grammtól 2 kg-ig terjed (átlagosan 400 gramm - 1 kg). A gyümölcs felülete fényes vagy matt lehet, az alakja körte alakú, kerek vagy hosszúkás, az érett gyümölcs színe - világosszürke és arany sárgától sötét lila színig. A magzat bõrje alatt egy elasztikus, lédús pép van, amely fehér nem testi magokat tartalmaz. Oroszországban a leggyakoribb és legkedveltebb sötétlila gyümölcsök közepes méretűek.

A padlizsán kémiai összetétele közel áll a paradicsomhoz. a száraz anyagok 7,1-11% -ot tartalmaznak; cukrok 2,1 - 4,6% (főleg glükóz, a fruktóz sokkal kevesebbet tartalmaz, sőt kevesebb szacharózt tartalmaz); Proteinek 0,6-1,4%; zsírok 0,1-0,4%; szerves savak 0,1-0,2% (citrom, alma); keményítő 0,9%; nitrogéntartalmú anyagok 1%; cellulóz 1,3%; a készítményben kalcium, kálium, foszfor, vas, alumínium, magnézium, cink, réz; nagyszámú B-vitamin, C-vitamin - 2-19 mg%, folsav, karotin; fenolos vegyületek; antocianinok.

A padlizsángyümölcs gazdag káliummal (238 mg%), és ebben a mutatóban meghaladja a fehér káposztát, a hagymát és számos más növényi kultúrát.

A padlizsán keserű őrlése a szolanin jelenlétének köszönhető a glikozidban (legfeljebb 9 mg%). A túlcsorduló padlizsán több szolánint tartalmaz, ezért keserűbb.

A paradicsomokat széles körben használják a főzéshez a világ számos országában. Főzött, sült, sült, grillezett, párolt, nyers, pácolt, sózott, konzerv, amelyet padlizsán kaviár készül.

A padlizsánból finom salátát készíthetünk más zöldségekkel (például paradicsommal, paprikával, hagymával) és még dióval is. Jó kombinálni a padlizsán sajt, sajt és fokhagyma.

A padlizsán gyümölcseit tisztítás nélkül készítik el, mivel a héj a hasznos anyagok nagy részét tartalmazza. Azonban, ha a padlizsán enyhén túlérett, a héjat le kell hámozni. Ha nagy mennyiségű zsírt használnak a főzéshez, a zöldség terápiás hatása csökken.

A keleti lakosok tudatosan a padlizsánnak nevezik a hosszú élettartamot, mert számos gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik, és nagyon kedvező hatást gyakorol az egészségre.

A padlizsán az alacsony kalóriatartalmú vitaminok és mikroelemek forrása a szervezet számára.

A paradicsomok vazo- és kapilláris-erősítő hatást fejtenek ki, normalizálják a vércsoportok kialakulását (vérlemezkék, eritrociták, leukociták).

A padlizsán ételek rendszeres használata hozzájárul a koleszterin eltávolításához a szervezetből. A padlizsán alkalmazása kedvező hatást gyakorol a szív aktivitására, elősegíti a súlycsökkenést, hasznos atherosclerosisban, székrekedésben, májban és vesebetegségben és a gyomor-bél traktusban. A barnulást az idősek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára ajánljuk.

A padlizsán fenntartja az optimális sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, ezért hasznos ezt a növényi anyagot metabolikus rendellenességekhez, különösen köszvényhez használni.

A legújabb kutatások kimutatták, hogy a padlizsánnak antibiotikum tulajdonságai és rákellenes hatása van.

A népi gyógyászatban padlizsán kerül alkalmazásra külsőleg gőzsörtelen sebek, égések, gyulladások és izzadás (infúzió, gyümölcslé, kenőcs) kezelésére.

Vannak azonban olyan betegségek, amelyekben érdemes feladni a padlizsánból készült ételeket. A gyomor és a nyombél peptikus fekélye exacerbáció, gyakori gyomorégés, hipoglikémia, hemoglobin növelése a vérben, hajlam a hasmenésre.