Pácolt szardínia
Recept a pácolt szardínia számára
Hal ezüstben
A friss szardínia mediterrán hátteret és kellemes tengeri illatot kínál. Otthon ezekkel az ezüst-öntő halak nem állnak ünnepségen: sütni egy grill vagy egy serpenyőben, majd öntsünk citromlevet. Javasoljuk, hogy a pácolt szardínia társadalmához hozzáadjuk a tavaszi csírák gyengédségét és a piros hagyma éles édességét.
mennyiség: 900 g, előkészítés: 20 perc (+ 18 óra a marináláshoz), előkészítés: 2-3 óra
Elõkészítésre van szükség:
1 kg nagy szardínia
500 g sót
250 g cukrot
200 ml finomított napraforgóolaj
200 ml olívaolaj
1 kis vöröshagyma
5-6 fokhagymát
100 g cseresznye paradicsom
csomó petrezselyem
néhány vízitorma és napraforgó csírát (opcionális)
rozs vagy búzakenyér
Főzés szardínia:
1. Távolítsa el a szardíniákat a mérlegből, távolítsa el a belső részeket és a fejét.
2. Keverje össze a cukrot és a sót. A keverék felét megszórja egy mély kerámia penész fenekén. Tegyük fel a halat, és öntsük a keverék második felét. Tisztítsa meg a hűtőszekrényt legalább 18 órán keresztül.
3. Távolítsa el a halat, rázza fel a cukrot és a sót, és öntsön egy olívaolaj és a napraforgóolaj keverékét. Adjuk hozzá finomra vágott petrezselymet a fokhagymával együtt, szeletelve. Vegyük a hűtőszekrényt további 2-3 órára, hogy a halak illatával áztathassák és lágyabbá váljanak.
4. Vágja le a vöröshagymát vékony csíkokra, a paradicsomot negyedekre. A halakat finoman filéivé vágják, távolítsák el a csontokat. Helyezzük a szárított vagy friss kenyérre, megszórjuk a saláta-salátával, a napraforgó csíráival és szolgáljuk.
Tipp: Minden halot ugyanúgy nyálolhat ki, és a naplót (olajban) hűtőszekrényben tárolják egy hónapra. Hasznos salátákhoz vagy rágcsálnivalókhoz. Tökéletes a főtt burgonyához.