Növekvő Shiitake Üzleti folyamatok és technológiák leírása
A hosszú idő óta használatos Shiitake nevű ember gomba az európai kontinensen híressé vált, mint Lentinus edodes. Ez a gomba a nem rothadt családból, több mint 1600 különböző típusú gomba. amelyek halott, rothadt fa és más növényi környezetben nőnek.
A vad, gomba él az összetört törzsét lombhullató fák, mint a gesztenye, ismert Japánban Shii, amelyik csak a neve ennek a gombának, és sok más fajta fák: gyertyán, bükk, nyír.
Eloszlás és leírás
A terület megoszlása shiitake a vad meglehetősen széles, tartalmazza ázsiai ország: a hegyvidéki területeken Korea, Kína, Japán, amely már régóta használják a népi gyógyászatban, amelyben az élet elixírje. A bolygó túlnyomó részében azonban a természetben szinte soha nem található meg. Az Orosz Föderációban a shiitake néha a Távol-Keleten, a Primorsky Területen nő.
Shiitake a maga módján az etetés egy gomba-szaprophyta felhasználásával szerves anyag korhadt, korhadt fa a hatalomért, hanem azért, mert gyakran látható a megfeketedett csonkok a régi, haldokló, halott fák és erdei tisztásokon. Az ázsiai országokban, shiitake gomba egy híres gyógyító, mert úgy vélik, hogy ez pozitív hatással van az immunrendszerre, megerősítése, valamint az is hasznos a magas vérnyomás, az elhízás, az öregedés. Nem meglepő, hogy körülbelül 1000 éve az emberiség hasznosítja hasznos tulajdonságait, gerjesztést termesztve fagerendákon.
Shiitake megjelenésében egy fás lemez gomba egy vastag rövid szár, sapkával legfeljebb sugara 13 cm, sötétbarna vagy világosbarna színű, attól függően, hogy a fejlődési szakasz, egy sűrű, fehér hús, ami hasonlít valami átlagos a porcini gombák és a champignons között. A cellulóz barna színűvé válik. Alapvetően gomba sapka átmérője kicsi, körülbelül 5-10 cm, ami megkülönbözteti a más egyéb gomba ksilotrofov. Áttetsző kupak egy kezdeti szaporodási fázisban kerekítve, barna, mint a további növekedés és fejlődés a gomba válik a lapos és könnyű.
Shiitake technológia
A Shiitake, a sok xilotróf gombának egyike kétféleképpen kipróbálható. Egyikük - kiterjedt, alapján a maximális közelítés a természetes körülmények között a növekedés fűrészelt fa vagy tuskók Paulin, a másik - az intenzív, ami gyorsítja a tenyésztés időtartama segítségével a hőkezelés a szubsztrát fűrészporból vagy más szemcsés növényi anyagot, hozzáadásával speciálisan előkészített tápoldat.
A shiitake termesztése jövedelmezőség intenzív módon sokkal magasabb, mint a hagyományos, de ennek ellenére a hagyományos ázsiai gazdaságok által használt módszer a gombák termesztésére. Ehhez az erdő speciálisan előkészített árnyékos területei lehetővé teszik a Shiitake termesztésének kedvező lehetőségeit.
Produktív gombák termesztésére egy orosz időjárás zord, hideg tél, száraz nyarak építeni a helyiségeket, ahol lehetőség van optimális feltételeket teremteni a termesztés shiitake, hőmérséklet-vezérelt, fenntartsanak egy bizonyos páratartalom. Speciális technika alkalmazásával történő alkalmazás esetén a termesztés shiitake gomba betakarítás tuskók lombhullató fák: tölgy, gyertyán, bükk, - szükség van a betakarítás kender, amikor a mozgás megáll gyümölcslevek a fák között. Ez általában ősszel vagy kora tavasszal történik, amikor a fában a tápanyagok koncentrációja eléri a maximumot. Ez lehetővé teszi, hogy hasznos gombákat kapjunk kiváló ízléssel és táplálkozással.
Csonkok készítésénél a fákat nagyon óvatosan kell kiválasztani, hogy a fát ne befolyásolják más gombák, penész. Válassza a 15-25 cm átmérőjű trönköket, a fűrészelt rönköket 1,2-1,7 m hosszúságú rönkökbe vágja és hideg helyen hajtsa. A fásszálat burkolattal borítják, hogy megóvják a fát a szárítástól és 2-3 hónapig hagyják a micélium vetése előtt.
Használt és szárított fa a shiitake termesztéséért, miközben nem lehet a rothadás jele. Ehhez néhány nappal a micélium vetése előtt a fát jól nedvesítik. Gombák termesztésére naplók lehetséges és a szabadban, de csak abban az időszakban, a meleg időjárás, amikor szükség van, hogy helyezze a növekvő elég jól védve a nap és a szél. Az egész évben gyártási kell egy speciális szobában, ahol a támogatott legjobb termesztés feltételeinek a gomba: hőmérséklet 16 és 20 ° C, páratartalom fából 40-65%, a fény szint - legalább 120 lux.
A Shiitake szerelmeseinek, a növekvő üzlet nemcsak erkölcsi elégedettséget hoz magával, hanem lehetőséget nyújt arra is, hogy jó pénzt, természetesen, méltó üzleti tervet készítsen.
A micélium shiitake vetési feltételei
Ahhoz, hogy sikeresen elvégezhető a vetés shiitake micélium először fúrt lyuk a tuskók, véletlenszerű sorrendben, a mélysége 4-6 cm, átmérője 1,3 cm-enként 22-30 cm, megtartva egy rés a sorok között a 7 és 12 cm-es. A kapott lyukak eltömődnek sűrű micélium , fából készült dugóval borítva, 0,5-1,5 mm-rel kisebb, mint a lyukak átmérője. A dugók beragadnak, majd a többi nyílás viaszos.
Az így előállított, a naplók ismét halmozott egy farakás vagy fedél alatt az utcán, vagy egy szobában, ahol a jó feltételeket a fejlesztés a micélium, időtartamra 0,5 és 1,5 év, tulajdonságaitól függően a fa, amelyben a nedvesség százalékos legyen 30 ° C felett 22-30 ° C hőmérsékleten.
A faanyagot, melyet a micéliummal töltött rönkök használnak, szükség esetén védi az anyag szárításától, lefedi, és hidratál, szárításkor, öntözéskor. Erre utal a befejezése a kezdeti időszakban a fejlődés a micélium a megjelenése egy vágott naplók fehér foltok, és a jelenléte a hifák a micélium süket hangot, amikor megérintette. Annak érdekében, hogy növeljék a fa nedvességtartalma 80%, ami vízben áztatjuk 10-18 óráig meleg és maximum 3 napig a téli szezonban.
A shiitake termesztése és betakarítása
Hogy kiegyenlítse a hőmérséklet és a páratartalom, hogy lusta micéliummal, a helyükön vannak, speciálisan a termesztés termőtestek, letakarták egy kendővel, amely a fényt, és távolítsa el azt, amint a felszínre tuskók nőnek termőtestek. Ebben a helyzetben a páratartalom 55% -ra csökken. A magzatok fejlődési ideje 1 és 2,5 hét között tart.
A technológiai folyamat szigorú betartása mellett egy évig 2-3 shiitake hozamot tudunk termelni 5 évig. A gyümölcstermesztést, a betakarítást követően, újra felhalmozódik egy fásszálasba, amelyet vászonból vagy pamutból készült ruhával borítanak, ami nem engedi a fényt. Ebben az esetben a fahordók nedvességtartalmát legalább 45% -kal, a levegő hőmérsékletét pedig 15-22 ° C-on kell tartani. Miután a fa megszáradt, a rönkök ismét átitatták a vízben.
Számok és eredmények
- Az átlagos orosz évente legfeljebb 1 kg művelt gomba és az átlagos európai - 2-4 kg.
- Az elmúlt három évben Oroszországban termesztett gomba termelése évente 10% -kal nőtt, az import volumene pedig 15% -kal nőtt.
- A legtöbb orosz városban (70%) nincsenek friss gombák gyártói.
Szükség van egy üzleti terv elkészítésére, mielőtt megkezdené a saját gombás gombavégzését. A shiitake növekvő vállalkozása jó jövedelmet tud hozni.