Ki a rapans és hogyan eszik
Ritkán, aki még nem látta a rapana-t, csak az, hogy nemi erőszak, és még egy ehető dolog is, valószínűleg nem tudta. A Rapan egy ragadozó puhatestű, amelyen egy gyönyörű, hullámos héj visel. Ő volt benne, hogy mindenki a gyermekkorban hallgatta a tenger hangját. Rapans él a Fekete-tengeren, de hazájuk a Csendes-óceán. Nagyon ízletesek. Ezeket nemcsak a tenger, hanem más oroszországi térségek is kipróbálhatják. Moszkvában a rapanok még nem olyan népszerűek, de megtalálhatók a boltokban, vagy május 23-ig megvásárolhatók az Orosz Halfesztiválon.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el ezeket az érdekes kagylókat, Sergey Ligay, a kávézó séfje #Fishbazaar, a séfek nemzeti gárdájának tagja, elmondta:
Mind a csendes-óceáni Rapan, mind a Fekete-tenger elé állítjuk azokat, amelyeket kisvállalkozások nyújtanak. De az óceáni kagylókkal dolgozom - nagy beszállítókkal foglalkoznak. Mindkettő és más rablók körülbelül ugyanakkora - 500-600 rubel / kilogramm frissen fagyasztott hámozott kagyló.
A rákok enni osztrigákat és kagylókat. Nagyon erős lábukkal és nyelvi fúróikkal rendelkeznek, amellyel fúrják le a kagylókat, majd kinyitják őket, és puhatestűeket isznak.
Vásároljon frissen fagyasztott csapdákat. Mások nem hoznak hozzánk: az áru romlandó, és az azonnali logisztikát nem dolgozták ki számunkra. Ezért a rapanokat azonnal elkapják és befagyasztják.
Ha a kereskedők kínálnak hűtött, akkor valószínűleg a termékek, amelyek szintén felengedett. Ugyanaz a történet, mint a garnélarák, a kagyló. Csak fagyott formában importálnak nekünk.
Ne feledje, hogy a felolvasztott termékek nagyon kockázatosak ahhoz, hogy mérgezzék magukat, gyorsabban megsérülnek, mivel a fagymosás során károsodás következtében sok szert engednek ki.
Hogyan lehet eltávolítani a mosdóból?
Eladja a nemesített, héj nélkül tisztított gyümölcsöket. És ez jó, hiszen a kagylóhéjú kagylók tisztításának folyamata nagyon nehézkes, egy bizonyos képességgel kell rendelkeznie ahhoz, hogy kihúzza a kagylót a héjból, és ne sérüljön meg. Együnk a rapana lábát. Kést kell kivenni. A mosogatóban lévő megoldásban valami fedőlapot látni fog. Itt kell gondosan felvenni, és megpróbálta a kés pontját az izomban, fájdalmas sokkot okozva. Aztán óvatosan távolítsa el a nemi erőszakot a mosdóból. Ez abban az esetben van, ha a rapanokat egy vad strandra kell gyűjtened.
És minden ilyen, jobb, hogy menjen el őket a piacon, és vásárolni megtisztított.
Mit néz ki a rapan?
A hús sűrűségénél a rapanok polipok hasonlítanak. Ugyanolyan sűrűek. De ízlés szerint - nem úgy néz ki, mint a tenger gyümölcsei. Rapan saját, meglehetősen íze van.
A főzés két kiváló módja: sütés vagy mély sütés. De előzetesen mindkét irányban meg kell tisztítanod. Ön vágja le a lábát, és eléri az emésztőrendszert és a nyelvet. Azokat a rapanból kell kivonni. Kapsz egy kos, mint egy könyv. Az egyik rapan mérete körülbelül 4 cm. Ritkán 5-5,5 cm-re esnek.
Miután kiszagadtuk, a rapant sózni kell. Megszórhatja kedvenc fűszerekkel, különösen egy jó curry keverékkel. És vagy fonva egy nyárs, és megsütjük egy grill vagy sütő, vagy zapanirovat a liszt, mártott egy tésztát, és dobja forró olaj.
Készítsük elő a rapans körülbelül 4 percig, mind a mélyen sült és grillezett. Csak az utóbbi esetben mindkét oldal pár perc.
Legyen óvatos, nehogy túlcsorduljon, a nemi erőszak meglehetősen szűk. Ha túl van, akkor még sűrűbbé válik.
Néha rapanov javasoljuk forrni, de nem hiszem ez a módszer jó, mint amikor sütés vizet a termék elhagyja az íze, és koncentrálódik, fényes, és ha főtt, éppen ellenkezőleg, az íze mossuk vizes környezetben. És Rapan sokat veszít.
Ellentétben a többi tenger gyümölcsei nyers formában, ne használjon rapans. Nem ízletesek. És ez nem biztonságos.
nézze meg az érvek és tények