Hogyan csábíthat egy ügyfél egy kávézóban, az ukrán séf klubban
A verseny az éttermi üzletágban ma hihetetlen, ezért tapasztalt üzletemberek meggyőzni, "csalogatni" a látogatókat a fényben, elég nehéz. Kezdetektől kezdve a vendéglátóknak emlékeztetniük kell a legfontosabb dolgokra: hogy egy amatőr, aki egy csésze kávét iszik, újra és újra megérkezett, szabványos megközelítésre van szükségünk. Natalia Yarovenchuk az UBR.UA-hoz
Például annak érdekében, hogy minél több látogatót vonzzanak, egy olaszországi étterem éttermet kínál a börtöncellában. Az intézményben csak 30 eurós kulináris élvezeteket fogyaszthat. Orosz restaurátorok úgy döntöttek, hogy ablakok nélkül. Az alternatíva egy 35 méteres 3D képernyő. Csak egy kis fantáziát kell mutatni. Megmutatjátok a legszebb helyet a földön. Sőt, vacsorázva, nézd meg a csillagos ég, vagy fedezze fel a tér expanses. Rendelés várakozás, amikor a személyzet nem szükséges. Ehhez minden asztal egy kis számítógéphez van felszerelve.
A kínai vendéglők tovább mentek. Az éhes járókelők kávézóinak munkatársai ízletes ételeket kínálnak a WC-szoba belsejében. Ahelyett, hogy a szokásos székek vagy puha kanapék - színes toalettek. A szokásos szalvéták, az intézmény vezetőinek szerint senki sem lepődik meg. A szövet törölközőket egy toalettpapírral helyettesítették. És néhány thaiföldi étteremben, és nem találkozik egyetlen pincérrel sem. A rendezett ruhákat a robot hozza. A látogatók kérésére az "intelligens pincér" is kedvenc dalt énekel.
"Tudom, hogy vannak éttermek, ahol tényleg fél napot járhatsz. Összegyűjtöttek egyedi dolgokat, egy egyedi dizájnt, ami nem rossz, de nyugaton egyszerűbb. A legfontosabb itt az, hogy finom ételeket és nagyobb figyelmet fordítsunk a szolgáltatásra "- mondja Vasily Kovach vendéglõ.
Egy másik ösztönző az ügyfél számára egy egyedülálló diszkontrendszer. Például külföldön, a kreatív megközelítések nem félnek. Az európai kávézó látogatói az intézménybe való belépés előtt felajánlottak, hogy álljanak a mérlegen. Ha egy személy súlya kevesebb, mint a megengedett mérték - a kedvezményt garantálják. A létesítmény tulajdonosai a napfénytől függően ideális testtömegüket saját mérlegelésük szerint alakítják ki. Kizárólag a tapasztalt éttermek szerint a kedvezmények megállapítása ésszerűnek és óvatosnak kell lennie.
"Természetesen elveszítjük, mert van egy költség, amely alatt nem mehetsz le. És a kedvezmények vonzzák a vendégeket, és nem tudom, szerencsére vagy nem. De a mentalitásunk! Kedvezmények nagyon jól működnek. Néha hallom a társaságban ilyen beszélgetéseket, azt mondják, nos, nem túl finom, de vannak kedvezmények, "- mondja a vendéglátás vendég Viola Kim.
Néha a diszkontrendszer veszteséghez vezethet. "Lehet, hogy nem veszteséges, ismerem az ilyen eseteket, igen, igen, ezért nagyon óvatosnak kell lenned ezzel" - mondja Vasily Kovach.
A belföldi üzletemberek lépést tartanak az időkben. Az ukránoknak kellemes idő telt el, és ami a legfontosabb, emlékezzen erre az intézményre és a barátaikra, akiket nem akarnak pénzt keresni a nem hagyományos ötleteken. Egy nagyvárosi kávézóban a 40 fokos hő hatására a látogatók a levegő hőmérsékletének megfelelően engedtek. Például bizonyos órákban, annál nagyobb volt az utcán, annál nagyobb a kedvezmény. Az ukrán vendéglők fokozatosan eltávolodnak a hagyományos "boldog óráktól".
A rendszeres látogatók számának növelése érdekében egyes menedzserek eljutnak a bónuszrendszerbe. "Ez nem kedvezmény, de van egy bónusz a kártyán, ami fizethető, valamint pénzben. Vagyis ez ismét attrakció. Itt van egy személy kedvezményt kap, de ha jön, vagy nem, talán nem fog sikerülni? És mert tudja, hogy van egy pár bónusz itt, itt, akkor jöhet fizetni egy részét, és a többi a bónusz kifizetésére, itt egy 50% kedvezmény”, - mondja Vasyl Kovach.
Növelje a nyereséget és segítsen a tematikus pártoknak. Általában az ilyen programokat nagyszámú ember számára tervezték. Ha úgy gondolja, hogy a statisztikák szerint a kávézók 75% -a többnyire meglátogatja az ilyen létesítményeket barátaival. Együtt, az ügyfelek 19% -a kerül az étterembe. És egyedül - csak 6%.
"A cég promócióját a pártokkal végezzük. Általában ezek tematikus szokatlan pártok, például egy karaoke klubban egy karaoke gyűrű volt. Megbeszéltük, hogy a vendégek között, kiválasztottam az egyetlen, aki jól énekel, azt szervezett karaoke gyűrű 6 fő híresség a zsűri „- osztja meg tapasztalatai Viola Kim.
Nem annyira népszerűek az ún. Amint azt a szervezők mondják, ilyen napokon az intézmény olyan klubgá alakulhat, ahol minden hölgy felszólalhat, tanácsot kérhet barátaitól, és mesterkurzust hallhat az ízletes ételek finomításán.