A húsféleségek megelőzése a haltermékek használatában
Az Orosz Föderáció területén, valamint a Szahalin régióban az emberi és állati eredetű, helminthisis megbetegedések - a diifilobotriazis és az anisakidózis - szerepelnek.
A fertőzés akkor fordul elő, amikor a nyers, és nem eléggé feldolgozott, valamilyen módon hal.
A patogének a cestodes (lapos férgek vagy lencse) és fonálférgek (kerekférgek) lárvái. Ezek jelen vannak számos tengeri faj kereskedelmi hal, beleértve a lazac és - cimborám, rózsaszín, sockeye, Chinook, coho lazac, pisztráng patak, fehér pettyes char.
A difillobotriidok bélféregjeinek lárvái a nyelőcső, a gyomor, a tej, a kaviár, a belek, a máj és az izomzat felszínén kapszulákban találhatók. Lehetnek mind édesvízi és tengeri eredetű. Fejlesztésük ciklusában a vízi környezet lakói: kis rákok és halak, valamint földi húsevők: medvék, sertések, kutyák, macskák és még sokan mások, valamint madarak: sirályok, hüllők, kormoránok.
Diphillobothrium latum tojás
A halaknál a lárvák sűrű vagy vékony, semitranszferes kapszulában vannak, hasonlóan a rizsmaghoz, ahonnan pusztításra kerülnek. A fehér vagy krémszínű lárvák nyugodt állapotban 50-55 mm hosszúak és 1-3 mm szélesek.
Lánc nem fegyveres (általános nézet)
A Sakhalin számos tározójában a lárvákkal való fertőzés a legmagasabb a coho lazacban. A második helyen a chinook lazac, majd a rózsaszín lazac, a chum lazac, a lazac lazac és a szén. A fertőzés 27,8-ról 40,9% -ra és 1-től 4 lárvára terjed.
Anizakidnye lárvákat találtak tengeri halak - a felszínen a máj, a lép, a testüreg, bél, epehólyag, a tej és a borjú, és gyakran az izmok. Ezek a kerekférgek birodalmiak. A nők 3-5 cm hosszúak, 0,5-2 mm szélesek, a nők kissé kisebbek.
A lárvák színe a fonálférgek típusától függően lehet fehér, krémszínű, világosbarna vagy barna.
Anisakid lárvák a fonák májában
Leggyakrabban spirálba csavarják, áttetsző kapszulával rendelkeznek, függetlenül a lokalizációtól, vagyis a belső szervek felszínén vagy az izomzat felszínén.
A ciklusban a fonalféreg érintett kis rákok, halak és tengeri emlősök: cetfélék (bálnák, delfinek, gyilkos bálnák) és úszólábúak (tömítések, Gyűrűsfóka, belugára).
A legmagasabb fertőzöttség a lárvák a fonálférgek a cimborám, akkor legalább csökkentse, sockeye lazac, Chinook lazac, coho lazac, rózsaszín lazac, a pisztráng és a pataki fehér pettyes char. Fonalféreg-fertőzése halak változik 13,3-90 százalék, és 1-től 10 lárvát halanként. Néhány év alatt az egyik leginkább fertőzött lehet a nyáj, akár 91 százalék és 30 lárva halonként.
Fertőzés a humán és az élő lárvák diphyllobothriids anisakids úgy történhet, hogy étkezési nyers vagy nem megfelelően kezelt sózott bármely termikusan halat, mivel ezek a parazita ellenállás a hőmérséklet és só oldatok viszonylag magas.
Egy személy dipilobotriasisát bélbetegség, hányinger, szédülés, gyengeség, vérszegénység jellemzi. Az emberi bélben a szalag 5-7 m hosszúra nőhet.
Eltávolítva a szervezetből a gyógyszerek segítségével a kórházban.
Anizakidózis esetén az élő emésztőrendszerbe belépő élő nematódájú lárvákat a gyomor vagy a bél falába viszik be.
Anisakid lárva az emberi gyomor submucosa rétegében
A nyálkahártya gyulladása és duzzanata a gyomorban hasonlóak az akut gastritis tüneteinek. A gyomor-bélben kialakuló gyulladás kényes részének elzáródásához vezethet. A patológiában szerepet játszhat az anizakid lárvák ismételt fertőzésével járó allergiás reakciók.
A nematódák, amelyeknél egy személy egy nem specifikus mester, elpusztulnak. Ezután a gyomor vagy a bél falában bomlás következik be, ami szintén hozzájárul a gyulladáshoz. Az emberi testből gyakran sebészi eltávolításra kerülnek.
Az elmúlt években a nyers hal fogyasztása miatt nőtt a diphyllobothriasis és anisakidózisos betegek száma. Az ilyen esetek a Sakhalin-ban ismertek.
Szerint egészségügyi szabályok és normák ilyen férgek fertőzött halat kell tekinteni „hagyományos elfogadható”, és ez is kötelező a feldolgozási módot, amely biztosítja a semlegesítés a kórokozók béiféregfetrőzéseket az emberek és állatok.
Ahhoz, hogy megvédje magát a betegségtől, semmilyen esetben nem szabad nyers halat fogyasztania. Frissítsük a garnitúrát a fedél alatt vagy a sütőben, főzzük legalább 10-15 percig. a forralás pillanatától.
A hal feldolgozásának ipari módszerei (konzerv, pácolás, dohányzás) teljesen elpusztítják a lárvákat.
Lárvái elpusztulnak fagyasztási körülmények között -20 ° C-on 1-2 napig; Egy háztartási hűtőszekrény -4 ° C - 25-30 napig otthon hűtőszekrényben sózás folyamat - legkorábban 15 nap elteltével.
Készítse elő a "hagyományosan illeszkedő" halakból készült ételeket, és takarmányozza a háziállatoknak nyers formájukban, csak fagyasztás után.
A kapcsolat kezdetén a halászati idény és az advent a kereskedelmi hálózat a Szahalin terület a friss fogás lazac, amikor használt élelmiszer szigorúan be kell tartani elleni megelőző intézkedések diphyllobothriasis és anizakidoza.