Piros ribizli
Vörös ribizli vagy Currum rendes vagy Ribant kert (Ríbes rubrum) - egy kis lombhullató cserje a család Egres.
Az évelő cserje 1 - 2 m magas, hajtások szürke vagy sárgás színű. A fa zöldes, könnyű maggal. A piros ribizli gyökérrendszere elég mélyen helyezkedik el, hogy a növények ritkán szenvedjenek nedvességtől. A levelek 3 - 5 - lappangott, szaggatott élekkel és sima csillogó tetejével. A levél alsó része könnyebb árnyalatú, néha hasadozó erekkel. A virágok nem észrevehetőek, kis sárga-zöld vagy vörösesbarna, ecsettel összegyűjtve. A virágzás májusban kezdődik.
Ennek a kultúrának a gyümölcsei a fajtától függően alakban, a cellulóz konzisztenciájában, ízben különböznek. Színük változó: rózsaszín, piros és sötétvörös. Piros ribizli bogyók - lédús, ízletes ízűek, 8-12 mm átmérővel, csomók formájával.
A bogyók sok jól kumarin - anyagok, amelyek segítenek csökkenteni a véralvadást, ami különösen fontos a szívinfarktus megelőzés, és zselésítő anyagok - pektin, ezért szükséges az emberek kapcsolatban acélgyártás, a közúti közlekedés és még minden lakója a nagy ipari városok, mint volt pektin anyagok hozzájárulnak a nehézfémsók testből történő eltávolításához.
A természetes elterjedési terület az Eurázsia erdei övezetében található, ahol vadon termesztik. Erdei széleken fordul elő, inkább a folyók vagy patakok részei, a bozótok formái.
A piros ribizli első említése a középkortól származik. Az ókori Rus ribizúrát említik az ősi dalokban és epókban, és a krónikák szerint a kolostorokban tenyésztették a 11. századig. A szerzetesi kertészek és a gyógyszerészek már értékelték a bogyókat és a ribizli leveleket, nem csak finom termékként, hanem természetes gyógymódként is. Oroszországban a moszkvai folyó nevezték Smorodinovka. Sok utas, aki Oroszországot látogatta a XV-XVII. Században. a gyümölcs-, bogyó- és ribizlifélék között - fekete, piros és fehér.
Jelenleg számos európai országban számos piros ribizli bogyó nő. És az Amerikai Egyesült Államokban, mindenféle ribizliben, a piros nagy ipari jelentőségű. Oroszországban a vörös ribizlit mindenütt megművelik.
Vörös ribizli felhasználása. Ribizli lekvárt tesz egy csodálatos, frissítő gyümölcslé, szósz hús-és halételek, vitamin desszertek, desszert leves, édes brandy és likőrök.
A ribizli tökéletesen kombinálható más bogyókkal - málnával. fekete ribizli, gyümölcsök és zöldségek. mint például a paradicsom és az avokádó. tejtermékek.
A begyűjtött bogyókat hosszú ideig nem lehet tárolni, még a hűtőszekrényben sem több, mint két napig fekszenek. A fagyasztott vörös ribizli azonban hosszú ideig marad, anélkül, hogy elvesztené a hasznos tulajdonságokat. Fontos, hogy az ételben a bogyókat érett és sértetlenül használják.
A piros ribizli gyümölcse viszonylag savasabb, mint a fekete ribizli gyümölcsei. Ezért a termesztés során nagyrészt dzsemeket és egyéb konzervárukat állítanak elő. Skandináv országokban gyakran használják a gyümölcsleves és a pudingok összetevőjeként. Németországban pelyhes vagy merengés kombinációban, sütemények töltőanyagaként használják.
Piros ribizli lekvár. Bogyók elkülönítjük a kefét, hideg vízzel leöblítjük, hogy adja át a tálba, öntsük cukorszirup, és hagyjuk 6-8 órán át, amely után a gyümölcsöt elkülönítjük a szirupot. A szirupot felforraljuk, majd kissé lehűtjük, beletesszük a bogyókat és forraljuk fel alacsony hő hatására.
1 kg bogyó esetén - 1,5-1,8 kg cukor, 1 liter víz.
Vörös ribizli kompót. A bogyók elkülönítése, a szemek elkülönítésével, az éretlen, beteg és zúzott gyümölcsök eldobásával csak nagyméretűek maradnak. Ezután hideg vízben öblítsük le őket, tegyük át a szűrőt a vízbe, és öntsük a kész dobozokba. A bogyókkal való töltésekor az edényt többször meg kell rázni a jobb tömörítés érdekében. A bogyók fektetik egy jar, öntsük a lehűtött cukorszirupot, tegye egy serpenyőbe vízzel, fedelét, és lassan melegítjük, pasztőrözött 15-20 percig, majd megérkezik. A kompóta mind gyönyörűbbé és hasznosabbá válik, ha rózsacsípőt ad hozzá.
Szirup esetében: 1 liter víz, 400 g cukor.
Piros ribizli szirup. Hámozzuk le a bogyókat, mossuk meg és csipegetjük egy fából készült szúrtal. Adjunk hozzá néhány cukrot (50-100 g), keverjük és hagyjuk hűvös helyen 3-4 napig. Ezt követően, a tömeges váltás a flanel zsákot, és hagyja gravitációs csatorna a lé (a lé jobb látszanak, az első rész öntsük vissza a zsákba). A kapott levet összekeverjük a maradék cukorral, adjuk hozzá a fekete ribizli gyümölcslé vagy málna, forraljuk, öntsük előkészített üvegek vagy fémdobozok, parafa és fejjel lefelé.
1 kg bogyóért - 60 ml fekete ribizli juice vagy málna, 800-850 g cukor.
Vörösborkóból készült zselé. A bogyók őrlik és elkülönítik a gyümölcslevet. A gyümölcslevet enyhén felmelegítjük, és cukrot adunk hozzá, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsünk kis edényekbe, hogy fogyasztjuk a zselét 1-2 ételben. A bankok polietilén fedéllel vagy pergamenpapírral boríthatók. Hűvös helyen tárolja.
Egy pohár 1-es gyümölcslé és egy negyed csésze cukor.
Piros ribizli a saját gyümölcsléjéhez. Válasszuk el a bogyókat a keféből, mossuk le, szárítsuk és melegítsük egy serpenyőben egy fedél alatt, amíg el nem engedik a gyümölcslevet. Melegítsük őket felmelegedett dobozokba, tömörítsük őket úgy, hogy felülről lefedjenek. Pasztörizzük 90 ° C-os fél literes dobozok - 15 perc, liter - 20 ° C hőmérsékleten.
Pácolt piros ribizli. Hámozzuk le a bogyókat, különítsük el őket a gallyakról, tegyük üvegesedénybe és töltsük fel forró cukoroldattal. Adjunk hozzá ecetet és fűszereket minden edénybe (szegfűszeg, fahéj, édes paprika). 85 ° C-os forró vízben pasztőrözött, fél literes edények - 15 perc, liter - 20 perc. A pasztörizálás után dobja be és hűlja le a dobozokat.
Öntözéshez: 1,5 liter vízhez - 1 kg cukor. Egy literes edényben - 40 ml 5% vagy 20 ml 9% -os ecet.
A piros ribiszke hasznos tulajdonságai. A ribizli a bél méreganyagok jó adszorbense, javítja az étvágyat, erősíti a gyomor és a belek aktivitását. A hányinger megszüntetésére használják mindenféle betegségben.
Redcurrant juice részeg spasztikus colitis és enterocolitis. Megállítja a szomjúságot, csökkenti a lázat, különösen a gyermekeknél, gyulladáscsökkentő és diaphoretikus hatással rendelkezik. És a piros ribizli gyümölcslé is - egy ősi kozmetikai arcbőr ápolására, az életkor foltok és szeplők eltávolítására
A ribizli leveleket gyakran teával sütik, hogy az ital ízt adják és gazdagítsák olyan vitaminokkal, amelyek nemcsak a bogyókban találhatók. Ráadásul a ribizli levelek és bimbók baktériumölő hatást fejtenek ki, és ha igen, biztonságosan hozzáadhatják őket különböző savanyúságokhoz és marinádákhoz. A ribizli levelek rendkívül ízletesekké teszik munkadarabjait, és nem engedik, hogy a konzervdobozban vándoroljon. A piros ribiszke leveléből készült tea segít a purinok és a húgysav eltávolításában, ezért nagyon hasznos a köszvényben, a reumában és az urolithiasisban szenvedőknek.
♦ Hidegvérzés esetén: ugyanolyan mennyiségű friss vörösborkat, áfonyát és fekete ribizlit kell venni. Vegyünk egy negyed csésze adagja egy teáskanál mézet naponta 4 alkalommal.
♦ Az étvágyat serkenteni: vörös ribizli bogyókat, 3 féreg tölgyfát és 1 db yarrow fűszernövényt. Egy evőkanál növényi keveréket öntsünk egy pohár forró vizet, ragaszkodunk hozzá 30 percig, csatorna. Az infúzióban adjuk hozzá a gyümölcslevet, amelyet 2 evőkanál vörösborkóból préselünk. Vegyen fél csészét 15-20 percig étkezés előtt.
♦ Urolithiasissal: vegye be 2 rész vörös ribizli levelét, az ánizs gyümölcsét rendes. fű juhász táska. 3 db boróka gyümölcs. levél medúza rendes. a tenyésztő gyökere. a pitypang gyökere. 4 db petrezselyemfű kert. Egy evőkanál keveréket öntsünk egy pohár vizet, forraljuk 10 percig, ragaszkodunk hozzá 30 percig. Vegyünk egyenlő részeket meleg formában napi 2-3 alkalommal.
Vegyünk 2 rész vörös borsóhagymát, borsmenta leveleket. vörösbarna virágok. 3 rész agyi mocsár rizóma. fűszárnyas mező, boróka gyümölcs hétköznapi, 4 rész levél csalán kopasz. Egy evőkanál keveréket öntsünk egy pohár vizet, forraljuk 10 percig, ragaszkodunk hozzá 30 percig. Vegyünk meleg formában napi 2 alkalommal fél-negyed üvegre.