Invertált szirup - méhészeti könyvtár
Hogyan kell főzni
7 kg cukrot feloldunk 6 l forró vízben, adjunk hozzá 14 g citromsavat és melegítsük fel forró vízfürdőben 70-80 percig. Itt fordul elő az inverzió mértéke - 95%, vagyis a szacharóz 95% -a glükózra és fruktózra oszlik.
Egy másik recept.
5,5 kg cukorhoz hozzáadunk 2,8 liter vizet és 11 g tejsavat. Az oldatot alacsony hőfokon forraljuk 30 percig.
A közelmúltban a mikrobiológusok kifejlesztettek technológiát mikroorganizmusok koncentrált, tisztított szabad vagy immobilizált invertáz élesztő vagy gomba mikroorganizmusokból. Az ilyen enzimkészítmények lehetővé teszik a méhek által okozott és káros szennyeződésektől mentes steril bejutást. Az inverziós ciklus időtartama 5-20 óra. A méz teljesen kizárt.
A nyersanyagok költségei a méz kizárásával 75-125 dollárral csökkentek 1 tonna invertért. Az enzim használata iparban és otthon is lehetséges. A Méhészeti Intézet a Biotechnológiai Tudományos Kutatóintézettel közösen kifejlesztett egy módszert ilyen inverz előkészítésére a méhek takarmányában. A mikrobiológiai ipar késlelteti a gombás invertáz méhészetben való elterjedését (jobb, mint az élesztő).
Napkollektoros termosztát
72 kg cukor esetében 8 kg mézet. 21 liter víz. Mindezt összekeverjük és 5-6 napig tartjuk a méhek fészke hőmérsékletének közelében - 32-35 ° C hőmérsékleten.
IA Melnichuk "szolár termosztátot" tesztelt a szirup megőrzésére a megnevezett hőmérsékleten. Olyan méretű szoláris vászatra hasonlított, amelybe a cukor keveréket tartalmazó edények beléptek. Tegye egy napos helyre, a döntött felső keretet dél felé kell irányítani.
A napsugarak áthatolnak az üvegen, a szirupot 30-35 ° C-ra melegítik. Este az üveg fölé felmelegítő anyagokat melegítenek, hogy a doboz belsejében meleg legyen.
A "napkollektor" használatakor a cukor inverziós idő némileg hosszabb. Kezdetben a legtöbb cukor az ételekben vastag tömeg formájában telepedik le. Naponta többször egy fából készült csíkkal keverjük össze a masszát - ez felgyorsítja az inverziós folyamatot.
A jövőben minden nap a cukor beállítható tömege csökkenni kezd, és amikor szinte minden cukor oldódik, a szirup készen áll a használatra. Körülbelül 20% víz és a cukor nagy része - glükóz és fruktóz formájában.
A fordított szirupot lezárt tartályban legfeljebb két évig tároljuk.