Hogyan tartsuk frissen fogott halat frissen?
A kifogott halak vágása és tárolása
Miután a halat elkapják, haladéktalanul le kell aludni, meg kell állítani a test tejsavtermelését. Az akasztott hal óriási stresszt kap, ami viszont a szervezet tejsavtermelését eredményezi, ami jelentősen csökkenti a minőséget.
Számos egyszerû és hatékony módszer van arra, hogy gyorsan megölje a kifogott halat, amelyhez jó, éles hegyes késre van szükség. Szükség van arra, hogy a lapátot a kopoltyúlemez alatt levágjuk, hogy éles, ferde behatolást érjünk el a hasüregre, így vágjuk az artériát a torokban, hogy gyorsan lefolyjuk a vért.
A halak után a lehető leggyorsabban ki kell üríteni. A legjobb módja a hasi üreg vágása, majd finoman egy késsel vagy kézzel eltávolítani a belső részeket, hogy megakadályozzák a baktériumok gyors terjedését, hozzájárulva a halak gyors lebomlásához és bomlatásához.
A halakat a száraz és a sötét helyen tartják, miután megdörzsölte a hasüregt sóval vagy borecettel, hogy megakadályozza a már említett káros baktériumok terjedését. Semmi esetre sem szabad a halat tárolni a nyitott napfényben, mivel ez a pusztító mikroorganizmusok aktiválásához és gyors megsokszorozódásához vezet, amelyek hozzájárulnak a gyors romláshoz.
A halak megőrzésének nagyon fontos elemei a tárolóhelyükön (hálózatok, kosarak stb.) Történő levegőáramlás, függetlenül attól, hogy csomagolva van-e ruhával, fűvel vagy papírral.
Ha betartja a megfelelő vágási és tárolási szabályokat, akkor a kifogott hal legalább 24 órán át friss marad.