Fehérje az élelmiszerben
A fehérje különleges helyet foglal el az emberi táplálkozásban. Ez az alapvető anyag, amelyből testünk sejtjei összetételre kerülnek. Bármely kémiai reakció a szervezetben csak a fehérje részvételével fordul elő. Annak érdekében, hogy a normális élet sok fehérjét igényeljen, folyamatosan fel kell tölteni, mivel nem önmagában szintetizálódik, hanem táplálékkal vezet be. Ha a fehérje a táplálékban nem elég, a szervezet elkezdi tölteni a saját aminosavakat, és megsértik a testet. A munkaképesség csökken, a memória romlik, az emberek gyengék és kimerültek, az izmok megsemmisülnek. Vannak változások a májban, a hormonális háttérben, az endokrin mirigyek aktivitása zavarhatja. A immunitás csökken, és gyulladásos folyamatok súlyosbodnak. A tápanyagok rosszabbak.
A fehérje értéke az aminosavak tartalma. A természetben körülbelül 150 aminosav létezik. Az emberi test számára elegendő 20. Ebben az esetben a test képes szintetizálni magát, és a 8. csak az ételhez kerül, ezért pótolhatatlanok. Legfontosabbak a triptofán, a metionin és a lizin.
A triptofán jobban kapcsolódik az anyagcseréhez és a növekedéshez, valamint a szövet szintéziséhez. A metionin szabályozza a zsíranyagcserét és normalizálja azt. Lizin társul vérképzésre és annak hiány vezet zavar a vér, csökkenése vörös vérsejtek, vörös vérsejtek, tartalmának csökkentésére hemoglobin. Az izmok kimerültek, vannak változások a májban és a tüdőben.
Felmerül a kérdés, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak fehérjét? A fehérje minden termékben megtalálható, máshol kevésbé, míg másokban kevesebb. A fehérje kétféleképpen oszlik: növény és állat. Mindkettő szükséges az emberi test számára. Egy felnőttnek az állati fehérje legalább 30% -át kell fogyasztania. A napi fogyasztott fehérje teljes mennyiségének körülbelül 150 grammnak kell lennie.
A felnőttek étrendjében a fehérjék napi normája 70-150 g, ezek fele állati eredetű.
Termék neve (100 g)
Során meghosszabbított hőkezelési fehérjék reagálni képes szénhidrátokat és egyéb anyagoknak élelmiszerekben, kialakulását eredményezi melanoidineket, amelyek nem emészthető a szervezet. A hőkezelt fehérjék jobban felszívódnak, de néhány aminosav elvesznek.
A fehérje egy személy számára szükséges, de nem szabad túlzásba vinni. A túlzott fehérje nagyon káros a szervezetre. A fehérje idővel elégetésre kerül, de amikor felesleges fehérje belép a szervezetbe, az anyagcsere folyamata megszakad, majd veseátültetés kezdődik. Ha a protein fogyasztása során meghaladja a normát, akkor ajánlatos több folyadékot használni. Tehát ahhoz, hogy megválaszoljuk a fehérje tartalmának kérdését, nem nehéz - egyáltalán. Meg kell választania azokat a termékeket, amelyek a leginkább hasznosak a szervezet számára, és amelyekben a legtöbbet tartalmaz.