Az otthoni tekercsek ízletesek és hasznosak, egy mesterkurzus egy fotóval
A japán tekercsek és sushi használata nyilvánvaló: elkészítésénél olyan nyers ételeket használnak, amelyek a hőkezelés miatt nem vesztették el hasznos tulajdonságaikat. A táplálékkutatók azt állítják, hogy a japán ételek kiegyensúlyozott mikroelemek, az ételek alacsony kalóriatartalmúak és a szervezet számára hasznosak. A közelmúltban számos szolgáltatás mutatkozott a házhoz való sushi és tekercsek szállításához, de az összetevők minősége és az ételek elkészítésének feltételei nem mindig tetején vannak.
Kerülje a kockázatokat, valamint csatlakozzon a japán kultúra is, otthoni tekercseket és sushit készít. Ez egy nagyon izgalmas tevékenység, annak ellenére, hogy körülbelül 2,5 órás szabadidőt igényel, sok pozitív érzés és egy finom japán ebéd lesz. Próbáljuk ki!
Roll Receptek
Ha kéznél van, nem volt egyetlen füzet - nem számít, megnyitjuk a szállítási szolgáltatás helyét a házhoz, és választhatunk. Ebben az esetben nemcsak az összetevőket kell a lapra írni, hanem a kiválasztott ételek összetételét is kiírni vagy kinyomtatni.
Például, fontolja meg a receptek és a sushi bárok által kínált legnépszerűbb tekercsek receptjeit.
"Philadelphia Roll": lazac, Philadelphia sajt, rizs, nori ágy.
A tekercset az uborka, a zöld hagyma hozzáadásával lehet változtatni. Ha nem találta a Philadelphia sajtot, vagy menteni akarja, helyettesítheti a "Buko" krémsajttal. Sajnos, a többi krémsajt kissé változik (Még azt is mondani, lebontja) az íze klasszikus roll „Philadelphia”, de az íze, színe, mint mondják ... Meg kell próbálni.
Előnyösen a hóesés rákhúsát használja. A tobiko helyettesíthető a repülő hal kaviárral. Ahhoz, hogy a tekercs "valóságosnak" tűnjön, a kaviár narancssárga lesz.
Roll "kanadai" vagy "kanadai tekercs": füstölt angolna, avokádó, filadelfiai sajt, rizs, szezám, nori.
Rengeteg füstölt angolna, sült szezámmal kombinálva, a kalandot igazán fantasztikusvá teszi.
És persze, nagyon finom tekercseket kapnak garnélarák. Például: "Sensei Roll": királyi garnéla, tobiko kaviár, Philadelphia sajt, rizs, nori.
Őszintén szólva, a különböző éttermek különböző garnélarákokat készítenek, de véleményem szerint ez a legegyszerűbb és nagyon finom. Még mindig koktél garnélával készül, de inkább húsos garnélarákot preferálok XXL vagy királyi. Alternatívaként a kaviár helyett szezámmagok tekercsét is megszórhatjuk.
Klasszikus, angolna tekercs
"Classic Roll" - az egyik változata: avokádó, füstölt angolna, nori réteg, rizs, szezám.
A különböző hazai tekercsekben jelen kell lennie legalább egy tekercs, nagyvonalúan megszórva szezámmag. Ez a műfaj "klasszikus".
A tekercsek elkészítése otthon
Az otthoni tekercskészítés nem annyira nehéz, de valóban ízletesekké kell tenni őket, az utasításoknak megfelelően készítse el őket.
Rizs japán tekercsekhez és sushihez
Fontos! Japán tekercsek esetében csak egy speciális rizsfajta alkalmas: a "Japán" a Mistral-tól. Ez a rizs kerek és nagyon ragacsos, tökéletesen tartja a formát. A rendes rizs főzvei nagyon kedvezőtlenek, el fognak szaggatni. A "Japan" rizst 0,5 kg-os kiszerelésben, 125 gramm kényelmes mérési léptékkel adják el. Ez a csomag elég négyszer ebédelni kettőért.
Szükség van speciális japán rizs ecetre is.
Rizs főzés tekercsekben
A rizs főzéséhez körülbelül 1 óra és 45 perc szükséges. Ebben az időben legyen ideje felkészíteni a tekercsek töltését. 3-4 személyre készítünk tekercseket.
Friss halat, füstölt angolnát és kaviárt hoz a fagyasztóból, a kiolvasztás során ezek a termékek nem veszítik el megjelenésüket, konzisztenciájukat és ízüket.
Öntsük 250 g rizst egy nagy tálba és alaposan öblítsük le. Hajtsa be a rizst egy szemcséjű, és hagyja 1 óra.
Összetevők Rolls
Miközben a rizs leereszkedik és szárításra kerül, vágja el a tölteléket 0,5-1 cm vastagságú szalmával (a töltés vastagsága az Ön preferenciáitól függ - pl. Kisebb tekercsek vagy nagyobbak). A tekercsek csomagolására szolgáló halakat 8-10 cm hosszú rétegekre vágják a teljes forgatáshoz, és 5-6 cm-t a 4 oldal 3 oldalának csomagolásához.
Vigye át a rizst egy nagy serpenyőbe, és öntsön 500 ml vízbe. Zárja le a fedelet, és forralja fel a magas hőt. Főzzük 5 percig, csökkentjük a hőt és főzzük le a fedél alatt, amíg az összes víz el nem szívódik. Jobb, ha átlátszó fedéllel főzzük, hogy ne nyissuk ki újra a rizst, és ne engedjük le a gőzt. Távolítsa el a rizst a melegből, és hagyja a fedelet 15 percig.
Egy kis edényben (például teáskandálban), feloldódjon 3 evőkanál. kanál japán rizs ecetet 2,5 evőkanál cukrot és 2 teáskanál sót. Vigye át a rizst egy nagyméretű sekély tálba, és öntsön el ecettel. Legyen óvatos, a sushi és rostok rizs nem szereti az intenzív keverést, ezért nagyon könnyű, enyhén duzzadt mozdulatokkal kell bejárni az öltözködést, jobb, ha fából készült spatulát használnak.
Amikor a rizs a testhőmérsékletre lehűl, elkezdheti a tekercsek elkészítését.
Otthoni tekercselés - egy mesterkurzus egy fotóval
Sushi mat
Először készítsd el a szőnyeget. Ez a rizs nem tapad, élelmiszerfóliával borítható.
Készítünk egy tekercset angolnával:
A szőnyegre nori (szárított és sűrített algák, a levél szélessége kb. 10-12 cm, a maradékot ollóval lehet levágni). Ne áztassa a nori-t, lágy lesz a meleg rizs hatása alatt. Vegyünk egy marék rizst, és egyenletesen osztsuk be a nórián, az egész lapot egy vékony réteggel lefedve. Most óvatosan forgassa a nori réteget a rizsrel együtt. Ezután állítsd ki a nori tömitést: sajt, angolna, szezámmaggal keverve. A tölteléket lefektetik, óvatosan vegye a szőnyeg szélét, és elkezd gördíteni a tekercset, tartva a tömést az ujjaival úgy, hogy ne esjen ki. Adja a tekercset a tekercshez a kívánt alakban: kerek, négyzet vagy háromszög alakú és tartsa meg egy kicsit. A rizs megkapja a kívánt formát, és a tekercs nem fog összeomlani.
Klasszikus, angolna tekercs
"Philadelphia" tekercset készítünk:
Helyezze a nori-t a szőnyegre, oszd meg a rizst a nori teljes felületén, és gondosan forgassa a nori réteget a rizzsel a szőnyegen. A norit Philadelphiával sajtoltuk, és forgatjuk a tekercset. Ezután tegyen egy réteg friss lazacot a tekercs alá és finoman tekerje a tekercset a lazacba. Tegyük a tálcára, és folytatjuk a következőt.
A kanadai tekercs ugyanúgy készült, mint a Philadelphia tekercs. Fordítsa meg a nori rizzsel és enyhén megszórjuk szezámmaggal, elterjedése tetejére Philadelphia sajt és avokádó, kapcsolja ki roll, hozza egy réteg apróra vágott angolna és óvatosan csomagolja a tekercsről pattanások.
Úgy gondolom, hogy a tekercsek készítésének elve meglehetősen érthető. Vagyis a legkényelmesebb 2 lehetőség: vagy mindent nóriába csomagolnak, vagy a fő tölteléket noriba csomagolják, és a rizs és / vagy a hal a felszínen van. Ezzel az elvvel előállíthat egy tekercset a kívánt összetevők bármely kombinációjával. Kísérletet.
Roll a lazac és a hagyma
Roll garnélával, angolna, Philadelphia sajt és avokádó
További előkészített tekercseket óvatosan vágunk 6 vagy 8 adagrészbe éles késsel. Különleges japán kések vannak a "Tajiro" boltban Malyshevában, 79. De ez nem feltétlenül szükséges.
Gyönyörűen helyezzük a tekercseket egy tálcára, és tálaljuk az asztalon. Szójaszószal, marinált gyömbérrel és japán torma Vassabi-val.
És milyen sushi és tekercsek szereted? Hogyan készítsd el őket?