Az egyéni áruk tárolásának jellemzői - a kereskedelem szervezése - apopas az orosz tankönyvek könyvtárában
Az egyéni áruk tárolásának jellemzői
Az eljárás rövid távú tárolása áruk a boltokban az egyes megadott jelenlegi állapot szabványok az árut; igények abban foglalt vonatkozó rendelést módon egyházi Egan módok is szerepelnek a jóváhagyott CMU szabályzata értékesítése élelmiszeripari termékek, a jogot, hogy eladja a nem élelmiszeripari termékek kiskereskedelmi szabályzat burgonya, gyümölcsök és zöldségek, a rendelet ro kis dohánytermékek kereskedelmét, és egyéb speciális szabályok és rendelkezések az eljárási iratok.
Az élelmiszertermékek szervezésének és tárolási feltételeinek szempontjából a sokféleségük két fő csoportra osztható: 1) a héjmentes helyiségekben tárolt élelmiszerek) 2) az alacsony hőmérsékletű termékek minőségének megőrzését igénylő árukról.
Ezek közül az első csoport, mindenekelőtt a kenyér és sütőipari termékek, cukor, zöldség, néhány édesipari termékek és mások (például a sűrített tej és tejszín), hogy az áru a második játék UPI közé tartozik a hús és húskészítmények, hal, baromfi, tej és tejtermékek és egyéb termékek korlátozott eltarthatósága, amely érkezik a boltokba hűtött vagy fagyasztott tárolására ezen áruk, azt kell, hogy hozzon létre feltételeket, amelyek mellett lenne fékezni biokémiai és mikrobiológiai folyamatokat a termék És a párolgás megakadályozása és hidratálását Towa árok tároló hűtött tartályokban alacsony hőmérsékleten megőrzi piacképességét és fogyasztói tulajdonságokat, csökkentsék a produktsiiії veszteséget.
Tárolás kenyér és péksütemények készült üzletek, tiszta, száraz és jól szellőztetett és szellőztetett helyiségekben, állandó hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 6 ° C, elkülönítve a többi termékeit Kenyér, pékáruk tárolt zárt különleges burkolatok, helyhez kötött vagy mobil rack vagy konténerben , berendezések (konténerek) a standokon, ahol ezeket a termékeket leszállították a ma Gazin ezt a terméket a tálcák kell helyezni egy vagy két sorban (attól függően, hogy a szabványok követelményeinek) Minimális magasság SET és tálcák alsó sorában a polcok - 30 cm-re a polaogi.
Élelmiszer, amelyek szállítják a boltokba a különböző csomagolási elhelyezett tároló halom doboz, zsák vagy doboz (a magasság a halom doboz nem haladhatja meg a 8 sorozat) ab tényt polcok polcok tömörítetlen formában, vagy egy fiókban.
Amikor élelmiszertárolóval megfigyelni kereskedelmi környék követelmények, egészségügyi előírások, tárolási előírások áruk tárolási üzemmódban kell egyeznie a tulajdonságait az áruk, a számukra biztosított szabványok és előírások tartalékok gabonafélék, tészta, só kell tárolni tiszta, száraz, hűvös helyen, nem fertőzött magtár kártevők , az LLC arov (WC-szappan, hal) készletektől elkülönítve éles szagokkal.
A sót külön kell tárolni minden más élelmiszertől (fokozott higroszkóposság)
Gabonafélék kell tárolni zsákok fából podtovarnikah egymástól legalább 20 cm-re a falak a szoba tárolására Ez lehetővé tette a kialakulását a köteg magassága a fájdalom ő már 8-10 táskák tárolva zsákokban, cölöpök kell rendszeresen perekladyvatti.
Az árucikkekben lévő liszttermékekből készült élelmiszer-koncentrátumokat és félkész termékeket dobozokba kell helyezni, amelyek 8 kockát nem meghaladó szélességű és magasságú halmokba zárva vannak (hőmérséklet és páratartalom - 100 szabvány szerint.
Fűszerek kell tartani az üzletekben tiszta, száraz körülmények között hőmérsékleten 5-15 ° C-on, és a relatív páratartalom 65-70%, és megfelel a követelményeknek a kereskedelmi szomszédságában, mivel ezek a termékek nem tetőfedő ky könnyen érzékelni szagok, hanem továbbítja.
A kávét tiszta, száraz, jól szellőző helyiségekben is el kell különíteni más termékektől
Tárolás teát kell végezni zárt szekrények egy tiszta, száraz szellőző helyiségben a relatív páratartalom legfeljebb 70% miatt erősen higroszkópos tea tiltott tárgy elvégzésére szellőztetés a helyiség nedves időjárás esetén is tilos a boltba tea mellett a fűszerek, szappan, kávé, hering és egyéb olyan árukat, amelyek alkalmasak a szagok átadására.
Cukor kell tárolni üzlet tiszta szoba a relatív páratartalom 70% a felületen az alsó egy köteg több zsák (finomított cukor - nem több, mint 80%), hogy megakadályozzák Mr. volozhennyu cukor zsákok cölöpök felül kell vizsgálni legalább 2-szer egy hónapban , és nedves foltok észlelésekor a cukrot más zsákokba kell önteni.
A napraforgóolajat zárt helyiségekben, 18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletű dobozokban tárolják
A tárolási gasztronómiai termékek használt hűtőszekrények és hűtők a hűtőrekesszel fagyasztott hús helyezzük halom podtovarnikah vagy fából, vagy horganyzott ste elazhi; Fagyasztott húskészítmények és baromfi eredeti csomagolásban tartható, a polcok polcok hűtött hús, mindenféle kolbász, virsli és kolbász tartják bizonytalanságban a fém kampó hűtött félkész ételek, konyhai termékek és melléktermékek kerülnek a polcok polcok rekeszben és fémlapok (protventvenyah) .
A hőmérséklet a hűtött térben, vagy hűtőkamrák tárolására e termékek minőségét nem haladhatja meg a 6 ° C-on a levegő relatív páratartalma hideg tároló kamrák I amelyben hűtött hús legyen belül 85-90%, a fagyasztott hús - 95-98%, hűtött hús madarak - 80-85%, baromfihús - 85-90.
Tilos a nyers hústermékek, valamint a kolbász és a kulináris termékek együttes tárolása.
Az akváriumban lévő élő halakat 10 ° C-on tiszta vízben kell tárolni, a meleg szezonban a maximális tárolási idő 24 óra, a hideg szezonban - legfeljebb 48 óra
A hűtött halakat, amelyeket zúzott jéggel töltöttek be, a dobozban tárolt podtovarnikah boltban kell tárolni, melynek tárolási ideje -2 ° C-on 48 év.
Fagylalt, sózott, valamint a kisméretű füstölt és szárított halak raktározására kell zárni dobozok podtovarniki a halom
sózott hal tárolt dob vízszintes helyzetben, alacsonyabb hordók száma, csatolnia kell a sínek, és a sorok között hordók - fedélzeti haltermékek tuzluchny sóoldattal kell jól lefedett istyu vele.
Fish szakácsművészet és a késztermékek tárolása a polcokon állványok, tálcákra, a lapok (sütés), vagy a tartályban szállítják, ahogy vannak a boltba halkonzervek tárolt podtovarnikah dobozok legtöbb Kopcha HUN hal és hal kolbász folyton lóg ónozott horgok való szabad levegő hozzáférés a sorok között.
A forró füstölt halakat száraz, jól szellőző helyiségekben és szárított és szárított haltermékekben kell tárolni - hűvös, száraz és szellőző helyiségekben
Amikor a tároló haltermékek hűtött kamrákban relatív páratartalom kell lennie: a konyhai termékek, félkész termékek, füstölt hal - 80-85%, hűtött hal, forró Optinoj (fagyasztott) és egyéb fagyasztott termékek - 90-95.
A konzerv halakat tárolni kell a gyárban lévő dobozokban tárolt raktárakban, amelyek a podtovarniki halmozódnak
A vajat gyárilag tárolják (karton dobozok, fadobozok), hideg helyiségekben vagy hűtőszekrényben podtovarniki
Hordók és dobozok az élelmiszer-zsírok letétbe helyezett tároló podtovarniki, zsírok kartonpapír és papír tárolók tárolják polcok polcok
Az ipari termelésű fagylaltot hűtőszekrényben vagy hideg helyiségben legfeljebb -12 ° C hőmérsékleten kell tárolni
Tojás élelmiszer elkülönítve kell tárolni, szagos és nyitott (nem védett wrap csomagolás, a hermetikus-töltet) az áruk, amelyek könnyen továbbítja a szagokat és a szennyezett lehet mikroorganizmusokkal patogén nnym Diétás tojást nem tárolható több, mint 7 napon át 0 és 20 ° C-on; étkezési tojás - nem több, mint 25 napig erre ugyanezen a hőmérsékleten, és a hőmérséklet 0 és -2 ° C - 120 Gew.
Cukrászdatermékek korlátozott eltarthatósága (sütemények, muffinok, sütemények) tárolt polcok polcok hűtőszekrényekben vagy hűtő szekrény azok tárolt 6 36 órát hőmérsékleten 2-6 ° C-on
Tárolás friss gyümölcsöt és zöldséget kell elvégezni külön lehűtjük, szellőztethető helyiségben nincs természetes fény, így hozta a boltba gyümölcs vagy zöldség dobozokba vagy tálca ah meg kell határozni a podtovarniki betartását maximális kötegmagasságát 1,5-2,0.
A fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket alacsony hőmérsékletű hűtőkamrákban és pultokban kell tárolni, legfeljebb -18 ° C-on 3-5 napig
Az alkoholtartalmú italokat, a gyümölcsitalokat és a kvasszot a helyiségekben 2-12 ° C hőmérsékleten tárolják; sör 12 ° C-on; A borokat 8-16 ° C-os hőmérsékleten tárolják
Amikor a tároló nem élelmiszer termékek tárolási körülmények nem ugyanaz, de határozza meg a pontos részletek az egyes termékcsoportok, varrás, kötöttáru, szőrme, báránybőr bőr szőrzet (ház), áruk, valamint a olovni kalapok kell tárolni tiszta, száraz, jól szellőztetett helyiségben akasztók, konzolok, polcok vagy dobozok Ezeket az árukat ömlesztve vagy a padlón tilos,
Az ezen áruk tárolására szolgáló hőmérséklet-páratartalomra vonatkozó általános követelményeket a szabványok és a nem élelmiszeripari termékek értékesítési szabályai határozzák meg, amelyek szerint a következőket kell tárolni:
• varrási termékek és kalapok - 10-18 ° C hőmérsékleten és 60-70% relatív páratartalom mellett;
• Kötött termékek - 3 - 20 ° С és 60-65% relatív páratartalom;
• szőrme és báránybőr bőr kabát termékek - 5-25 ° C és a relatív páratartalom 60-65%, a felső kész ruhák kell akasztani fogasok - „fogas” a szekrények vagy fogasok, ruhák - megkötésére és halmazokban vagy dobozokban a polcokon polcok mezek lerakása előtt a tárolás kell rozsortovuvatisya típus, modell, méret, nő és egyéb szennyeződés megelőzése érdekében ezeket a termékeket SRI por és a közvetlen napfény ajánlott hang függöny állványok és akasztók, konzolok tároló földbirtokos zhenyah - ronggyal vagy polietilén gyapjúból készült borítással borított.
A fejdíszeket dobozokban tárolják állványokon vagy dobozokban, fából faragott rétegben
Szőrme kell tárolni szellőztetett szoba hőmérsékleten 0-8 ° C, feltéve, korlátozott megvilágítását szőrme ruházat kell tárolni egy felfüggesztett akasztók polimer Thermo ernyh (PE) a borító.
Textiltermékek tárolni a polcokon, podtovarnikah a tárolóedényekben, száraz, tiszta, jól szellőző helyen 15-18 ° C-on, és a relatív páratartalom 60-65% csomagolt (dobozok, bálák, dobozok) és a nem-csomagolt (darabban ) termékeket külön elhelyezhető, a darab szövet és textiláru a dobozok között kell tárolni a polcokon polcrendszer védelme érdekében ezeket a tárgyakat a portól és az s gyengült alkalmazni bevonó anyagok (sűrű szövet, papír, műanyag fólia), vagy végzett következtetés gyártás karton s ládák, dobozok, táskák, filmek vagy bumagiru.
A gyapjúszövet károsodásának megakadályozása érdekében hosszantartó tárolás esetén antiminó szerekkel kell őket kezelni
A szőnyegeket és a szőnyegtárgyakat a podtovarnikah halmokban tárolják, legalább 20 cm távolságra a padlóról, kiegyenesedve, felfelé
Cipő tárolni, száraz, tiszta, jól szellőző helyen 15-20 ° C-on és a relatív páratartalom 50 - 70% -ot mindenféle lábbeli tilos az ömlesztve tárolt dobozok bőr cipő UKL Harmony a polcokon, hogy a magassága nem több, mint 8 sor, cipő nélkül dobozok (nem csomagolva) - legfeljebb 5 sorozatot egy tömítés kartonból sorai között gumi lábbeli tárolt polcokon állványok gyári perc csomagolásán vagy kicsomagolva egy sötét szobában Nemezelés cipő tárolja eredeti csomagolásban halmozódik rakodási magasság legfeljebb 1,5 m kibontotta Sun Shine Meg kell védeni a napsugárzás hatásaitól. A felmelegített és melegített cipőt hosszú távú tárolás mellett antimove eszközökkel is kezelni kell.
A drágakövek nemesfémekből történő tárolásához üzletekben tűzbiztos szekrényeket (széfek) kell használni, a művészi termékeket száraz, fűtött helyiségekben kell tárolni, nem szabad éles hőmérsékleti ingadozást engedni.
Üveg és kerámiatárgyakat a polcok polcain kicsomagolva kell tárolni
Háztartási áruk tárolása terek izolált tárolóhelyek savak és lúgok, amikor a levegő hőmérséklete nem érte el az 5 ° C-on, és a relatív páratartalom 65-70% az eredeti csomagolásban ((terjedelmes áruk - podtovarnikah, termékek a kis méretek - a állványok) a mint például a dohányosok, de a levegő hőmérséklete 12 I8 ° C és a relatív páratartalom 60-70% megtartaná a túlnyomó ilshist teleradiotovary nagy teleradiotovary tömörített tárolása a állványok vagy podtovarnikah Proklos kötődés közöttük fa vagy egyéb anyag.
Tárolása háztartási vegyszerek, műtrágya és növényvédő szerek végezzük követelményeinek megfelelően a tűzvédelmi és higiéniai követelményeket, zárt, száraz, tiszta, jól szellőző helyiségek kb beton, vagy kerámialap hőmérsékleten nem kevesebb, mint 9 ° C és a fenti 20 25 ° С a levegő relatív páratartalmánál legfeljebb 55-65% A raktározáskor ezeket az árukat külön csoportokra kell elhelyezni, különös tekintettel a különleges tulajdonságokra.
Bútor tárolt tiszta, száraz, szellőztetett hőmérsékleten nem alacsonyabb, mint 2 ° C és a relatív páratartalom 45-70% segítségével szövet borítja, vagy polietilén fóliák megtartják APT tükör és száz.
Kozmetikai termékek és pipereszappan kell tárolni állványok és podtovarnikah tiszta, jól szellőző helyen, ahol a relatív páratartalom 55-70%, és a levegő hőmérséklete:
• Parfümök és szépségápolási termékek - 6-25 ° С;
• szilárd toalett szappan - nem kisebb, mint -5 ° С;
• folyékony toalett szappan - nem kevesebb, mint 5 ° С
A parfümáruk tárolásának magassága nem haladhatja meg az 1,5 m-t, a kozmetikai termékekhez és a szappanos toalettekhez képest - 2 m, miközben ezeken az árukon nem szabad közvetlen napfényt
A rövidáruraktár raktározása racken és podtovarnikahon történik a tűzbiztonsági követelményeknek megfelelően
A faanyagot és az építőanyagokat sorokban, halmokban, tekercsekben, konténerekben, ketrecekben, bálákban, dobozokban, rackeken, raklapokon, podtovarnikán stb. Tárolják. zárt és száraz helyiségekben, kerek fa anyagokat és téglákat lombkorona alatt vagy fedett helyen tárolják.
Tárolása nem élelmiszer-ipari termékek nagy áruház is meg tudják szervezni nemcsak árucsoportok, hanem a fogyasztói rendszerek (például a „Sport és kikapcsolódás”, „Termékek Nos Women”, „Az áru a ház”, stb) Az utóbbi Az üzlethelyiségek összetételében helyiségeket (zónákat) kell felosztani a különböző fogyasztói komplexumok szétválogatására és javítására.