A marcipán receptje
Forraljuk fel és forraljuk állandó keverés közben 120 fokos hőmérsékletre, vagy amíg egy minta egy puha labdán. Annak érdekében, hogy egy minta egy puha labdát vegyen fel, egy kis forralt szirupot kanálba öntse és hideg vízbe mártsa. Ha puha labdát dobhatsz a szirupból, a szirup készen áll.
A kész cukorszirupban öntsük az elkészített mandula lisztet és főzzük állandó keverés mellett további három percig.
Az elkészített cukor-mandula tömegét egy olyan tányérra helyezzük, amelyet enyhén megnedvesítettünk növényi olajjal, hagyjuk lehűlni. A lehűtött masszát egy húsdarálón keresztül hűtjük, gyakori rácsokkal.
Ennek megfelelően a marcipánnak műanyag tömegnek kell lennie, amelyből különféle díszítések készíthetők. Ha a marcipán összeomlik az öntés során, akkor hozzá kell adni egy kis hideg, forralt vizet, keverjük össze és gyúrjuk, amíg egy műanyagot nem kapunk. Ha a marcipán nagyon puha volt (a szirupot nem a kívánt mintához főztük), hozzá kell adni egy vékonyra szitált porcukrot, és gyúrni kell, amíg műanyagot nem kap.
