Sajt formában - ínyenc talál 10 érdekes tényeket
Finom, krémes ízű, keserű ízzel vagy savanyúsággal, jellegzetes kéreggel vagy egy speciális "illattal" - ez az, hogy valódi sajtot és penészgombát mutatunk be. A szülőföld összesen Franciaország, de a csodálatos termék iránti igény a világ minden táján megfigyelhető. Ki kell enni penészes sajtot, és miért? Egészségre biztonságban vannak?
Sajt a penészgombával - ínyenc talál?
"Monty" Brie "" Camembert "" Dor Blue "" Gorgonzola "- a gourmet nem csak egy szó, és a nevek népszerű finomságok -" penészes „sajtot. Érdekes, hogy a világhírű sajtok formavilágának színskála egybeesik a francia zászló színeivel. Milyen különbségek vannak a különböző fajták között? Miért van ilyen sok követőjük?
Anna Ivashkevich, táplálkozási szakértő
A sajt alakú formája magában foglalja a speciális, biztonságos emberi fogyasztásra szolgáló penészgombákat, mint például: Penicillium roqueforti és Penicillium glaucum. "Moldy" sajtok tehenből, kecskéből és juhtejből készülhetnek.
A "Livaro", "Marual" és néhány mások sajtjaiban - vörös penész. Penicillin mikroorganizmusok felhasználásával alakul ki. Az érlelési folyamat során a sajtot gyakran át kell mosni sós lánccal. A sóoldat színének átadása érdekében természetes színezékek, például annato és nád felhasználhatóak.
A fehér kéreggel rendelkező sajtok speciálisan olyan helyiségekben érleltek, amelyek falát Penicillium nemzetségbe tartozó gombák lakják. Ez csak egyfajta penész, amely segített az antibiotikum penicillin megszerzésében.
A kék penész a sajtra is kéreggé formál, de maga a sajt is zöldes-kék foltok. Az előkészítés egyik szakaszában a sajtmasszát speciális tűkkel vagy kötőtűkkel átszúrják, így a penész az egész sajt tömegére kiterjed. Természetesen a fajta és az öregedés miatt a sajt más íze és illata van.
Kóstoló szabályok: hogyan kell enni nemes sajt?
Ha csak a penészes sajtok megismerésére vállalkozik, az első kóstolást a "Bree" sajtra kell szentelni, puha íze és a "penész" jegyei nem túl erősek. Az ínyencek azt állítják, hogy a minta kiválasztása nem ilyen fajta sajt, akkor örökké csalódást okozhat benne. A "Roquefort" és a "Camembert" sajtok éles íze amatőr, és csak azok számára, akik már kevéssé ismerik a sajtok nemes palettájának ízét.
10 tény a fűszeres sajtokról
A tudósok közelmúltbeli kutatásai azt mutatják, hogy a penészes sajtok sok előnnyel és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy különleges vegyi anyag - a spermidin - tartalmának köszönhetően a nemes sajtok meghosszabbítják a személy élettartamát!
Az ínyencek kedvelt terméke az anyagcserét szabályozza, elősegíti a hasznos koleszterin kialakulását és a toxinok eltávolítását a szervezetből. De a sajtok ezen csodálatos tulajdonságai nem érnek véget! Tudjuk, legalább 10 ok, amiért figyelmet kell fordítanunk az ilyen típusú termékekre!
1. Tartsanak probiotikumokat
A probiotikumok hasznos baktériumok, amelyek pozitív hatással vannak az emberi emésztőrendszerre és a test egészére. Nem csak az élelmiszerek asszimilációját segíti elő, hanem kedvezőtlen feltételeket teremt a malignus mikroflóra reprodukciójához. Nagy koncentrációjú laktobacillusok angol kék sajtban "Stilton".
2. Távolítsa el az irritábilis bél tüneteit
A penészes sajt legfeljebb 25% -ban könnyen emészthető fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ez a fajta sajt olyan kívülről érkezik, mint kívülről. A kezdeti szakaszban a sajt gyengéd, enyhe ízű és könnyű aromájú, és mivel érlelődik, jellegzetes piquantumot kap.
3. Meg kell erősíteni az immunitást
4. Megelõzni a szívbetegséget
A világstatisztikák szerint a penészes sajtok hazájában - Franciaországban az egyik legalacsonyabb a kardiovaszkuláris betegségek világában. A tudósok azt állítják, hogy ez a nemes sajtok széles körű felhasználásának köszönhető. A szívbetegségek megelőzésére szolgáló felső termékek közé tartoznak.
konzultál
orvosával!
Az orvosok javasoljuk kezelésére óvatos sajt penész ember szenved krónikus betegségek, a gyomor-bél traktus, például a gombák termelnek antibiotikum élelmiszer-penész, elpusztítja mind káros és jótékony bélflóra. Ennek eredményeként dysbacteriosis alakulhat ki.
5. Az allergia ellen
6. Meg kell akadályozni az oszteoporozist
A magas kálciumtartalom miatt a kék sajt megelőző jellegű lehet olyan betegségek, mint az osteoporosis és az osteoarthritis. Ez különösen igaz a nők esetében a menopauza idején.
A nemes sajtok pikáns ízét adó táplálék-forma természetes penicillinforrás, és mérsékelt mennyiségben biztonságos. A puha "penészes" sajtok ellenjavallása a penicillinnel vagy laktózzal szembeni intolerancia, valamint az akut gombás betegségek (pl. Candidiasis) ellen.
7. Erősítse meg a memóriát
A tudósok szerint a "penészes" sajtokban található anyagok képesek az agysejtek stimulálására és a memória erősítésére. Ez jó hír azok számára, akik folyamatosan szembesülnek magas mentális stresszel!
8. Segítsen megszabadulni a narancsbőrből
A kék sajtban vannak olyan összetevők, amelyek hasznosak az ábrán, beleértve a narancsbőr megszabadulását. Ez a faj jól felszívódik, 9 aminosavat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A felsorolt összetétel javítja a belek működését és normalizálja az anyagcserét, ami fontos a zsíros lerakódások megelőzésében. Étrend esetén a kecsketej sajtok ideálisak - kevesebb kalóriát fogyasztanak.
Emberek, akik a szenvedély „penészes” sajt és folyamatosan meghaladja a megengedett napi norma, amelyre jellemző a megnövekedett excitabilitás és befolyásolható, ezek a hiperaktív és gyakran probléma az elalvással.
9. Hasznos az izomtömeg építésére
A formában lévő sajt összetétele tartalmaz aminosavakat, amelyek szükségesek az izomtömeg kialakításához és erősítéséhez. Ezért a sajtok nemes fajtái gyakran megtalálhatók a sportosan foglalkozó emberek ételeiben.
A valin és a histadin tartalmának köszönhetően a penészgombákkal kialakított formák képesek felgyorsítani a sejtek regenerálódását, és így hozzájárulnak a sebek korai gyógyulásához. Ezért az orvosok javasolják, hogy a műtét után beillesszék őket a menübe.
10. Szüntesse meg a stresszt
A fehér és kék sajtok hasznosak abban, hogy pantoténsavat tartalmaznak. Amikor belép a szervezetbe, reagál az enzimekkel, ami viszont elősegíti a hormonok termelését a mellékvesékben, továbbá bátorságot és tónusokat ad a testnek, segít gyorsabban megbirkózni a stresszel.
Kivétel nélkül a lágy sajt gyorsan romlik. Ezért, ha úgy dönt, hogy kezeli magát egy finomsággal, vegyen egy kis "penészes" sajtot - egyszerre. Élvezze az ízét, szolgáljon körte, szőlő vagy bor hozzá. A kék sajtok tökéletesen kombinálhatók édes italokkal - kávéval és teával.
Anna Ivashkevich, táplálkozási szakértő
Minden sajt, penész nélkül és anélkül, gazdag kalcium, foszfor, kálium, C, E, D vitamin, B csoport, aminosavak. Ez azt sugallja, hogy a sajt segít megerõsíteni a csontokat, normalizálja a vérnyomást, javítja a bõrt, a hajat és a körmöket, a hasznos baktériumok miatt javítja a gyomor-bél traktusokat
Érdemes megjegyezni, hogy az előnyök mellett a penészes sajtok sem mindenki számára hasznosak. Ez megéri, különösen emlékezni az emberek hajlamosak arra, hogy az allergia, a problémák bélflóra, a terhes nők, a kisgyermekek (mert ők azok, és nem szeretik a különleges íz, mint a receptorok gyerekek érzékenyebbek, mint a felnőttek számára), az emberek az elhízás, a általában zsíros tej sajt.
A javasolt sajtfogyasztás napi 20-50 gramm napi. Helyénvaló hozzáadni a salátákhoz, zöldséggel vagy diófélékkel (legfeljebb 15 gramm). A hősajt nem hőkezelni, mivel minden íz elvész. Továbbá, ne esznek sajtot üres gyomor, akkor jobb, ha használni, mint egy snack vagy egy összetevője egy saláta.