Nyúl tejföllel - főző receptek fotóval
A nyúl egy étrend, emészthető hús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Gyakorlatilag nincs zsír, de 19 aminosavat találtak, amelyek közül az összes pótolhatatlan. Mérsékelt használat esetén a nyúl nem okoz elhízást. 100 gramm nyúlhús 156 kalóriát tartalmaz. A magas biológiai értéket figyelembe véve a nyulak húsát gyermekek, terhes nők, idősek, és az orvosi táplálkozás során kell használni.
A tehén nyulakat párolt, sült, kevésbé forralt, mivel a sült hús íze sokkal kellemesebb. A karcsú húsokat leginkább savanyú krémben vagy tejszínben főzhetik, párolják a bort, zöldséggel sütik. De a tejfölt párolt nyúl már régóta klasszikusnak számít.
Nyúl párolt tejföllel fokhagymával
A nyúlhús értékét a nyulak finomsága magyarázza. Nem eszik semmit, nagyon szelektív és szeszélyes. Nem tudod megcsinálni őket azzal a hülyeséggel. Ezért a hús környezetbarát, gyógyászati, ellenjavallt. A nyúl készítése nem nehéz, de nem feltétlenül ismerni kell bizonyos titkokat.
Hozzávalók a recepthez:
- a fiatal nyúl teste 1,5 kg.
- hagyma 2 db.
- tejföl 300 g.
- liszt 2 evőkanál. kanál
- Vaj 100 g
- fokhagyma 3-5 fogselyemmel
- babérlevél 2-3 db.
- őrölt fekete bors 1/2 teáskanál
- só ízlés szerint
- zöld hagyma 3-5 toll
- Szérum áztatási
- A nyúlnak különleges szaga van. Ennek kiküszöbölésére a nyúlat savas közegben áztatják. Egy fiatal, legfeljebb 6 hónapos korú nyúl elegendő ahhoz, hogy áztassa a tejsavó, a tej vagy a sima vizet. Mossuk le a nyulat, tegyünk egy tálba, öntsük a szérumot és hagyjuk áztatni 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Távolítsa el a fehér filmet az áztatott húsból és vágja fel a részeket. Roll a nyulat a lisztet, és sütjük 50 gramm vajra egy ropogós kéreg, próbálva nem túlzsákolni. Használjon sütőedényt magas oldalával, öntöttvas vagy vastag falú serpenyővel. Ebben a tálban a nyulakat a jövőben párolják.
- A fennmaradó olaj egy másik serpenyőben sütjük a finoman apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a sült hagymát a húshoz, és egy percig sütjük együtt. Öntsünk 2,5 pohár vizet, 10 percig pároljuk a fedelet.
- Helyezzen egy babérlevelet a húsba, zúzott fokhagymát, sót és borsot a kés oldalán. Öntsük a tejfölt. Ha a tejföl vastag, adjunk hozzá 1/2 csésze forró vizet. Pároljuk 20 percig.
- Tanács. Ha nem tudsz fiatal nyulakat vásárolni, ápolja a hasított testet savas környezetben. 1 liter vízhez adjunk 2-3 evőkanál ecetet vagy citromlevet. A sav nemcsak eltávolítja a szagot, hanem lágyabbá és rugalmasabbá teszi a húst. Ne feledje, hogy a különleges szag csak felnőtt férfi hús. Minden korú nyulak és fiatal nyulak hasított testét nem szabad áztatni.
A benyújtás módja. Amikor kiszolgálja, öntsük rá a nyúl mártást, amelybe pároltuk, és finoman apróra vágott zöld hagymával szórjuk meg. A legjobb étel a friss burgonya és a zöldség saláta.
A sült kagylót burgonyával és gombás tejföllel pároltuk
A nyúlhús sokkal érdekesebb lesz, ha tejföllel burgonyával és gombával tölti ki. Amellett, hogy finom, az étel gazdag és nagyon illatos. Különösen ha szárított gombát használsz.
Hozzávalók a recepthez:
- nyúl szövet 1,5-2,0 kg.
- tejföl 2 csésze
- burgonya 6 db.
- fehér gomba 200 g.
- hagyma 2 db.
- olívaolaj 100 g.
- olasz gyógynövények keveréke 1 teáskanál
- só
Táplálási módszer: Tálaljuk a pirított nyúl burgonyával, zöldség és vaj keverékében. A pirítós krémes íze hangsúlyozza a hús lágyságát és gyengédségét.
Rántott nyúl tejföllé
A nyúl legegyszerűbb módja a többnyelvű. A tálba adagolnak húsdarabokat, fűszereket és sót adnak hozzá. A húst tejföllel töltötték, majd a multivarka "foglalkozik" az ételzel. A hús étrend és alacsony zsírtartalmú, mert sütéskor a zsírt nem használják.
Hozzávalók a recepthez:
- nyúl 1 kg.
- tejföl 500 ml.
- fokhagyma 3-5 fogselyemmel
- só, bors ízlés szerint
- rozmaring 2 gallyak
- Nedvesítse a nyulat vízben 6 órán keresztül. Vágott darabokra. Beszélj egy törülközővel.
- Melegítse fel a multivarket a "Quenching" üzemmódban. A teljes felkészülési idő 1 óra 30 perc. Helyezzük a rozmaring szeleteket, húst, fedjük le és ne nyissuk meg 45 percig. Végezetül nyissa ki a fedelet, fordítsa meg a darabokat, adj hozzá sót, szezonot borssal, és felszórja apróra vágott fokhagymával. Öntsünk tejföllel, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet. Zárja le újra a fedelet, és folytassa a pörkölést a program végéig.
- Tálaljuk tejföllel, amelyben a nyulat pároltuk.
A tejföllel készült nyúl nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, így legalább egyszer érdemes elkészíteni ezt az edényt. Bon appetit!