Jó savanyúság a shish kebab recepthez
A shish kebab marinálásával kapcsolatos szükséges információk
Egy jó shish kebab esetében csak a legjobb minőségű, bizonyított húst vagy halat kell bevinnie. A zsír kis jelenléte nagyon örvendetes.
A húst kb. 50 g súlyú darabokra kell vágni, többek között a hagymát is tartalmazó jó csicsóka. A pikáns pácstulát ad a marinádának, és az étel is lágyabb lesz. A hagymak gyűrűi a főkomponens után pácoltak, néha a nyársakon húzódnak, váltakozva húsdarabokkal vagy halakkal. 2 kg péphez 700 g hagymát kell használni. Az arány hozzávetőleges. Úgy gondolják, hogy a shish kebab hagyma nem fog elrontani. Kívánatos, hogy a hagymafejek kicsiek legyenek - az átmérőjük ne haladja meg az aprított darabok vastagságát. Ellenkező esetben a hagyma túl fog menni és égni, és ez nem túl finom.
Húsdarabokat vagy halakat egy nagy tálba kell hajtani, öntsük a pácot és keverjük. Ezután tegye a hagymát a darabok közé. Marinizálni is kell, és kívánatos a gyűrűk integritásának megőrzése, különben nem lehet a nyársra rakni. A tálat egy bögre vagy egy tányér borítja, nyomva tartja az elnyomást és hűvös helyen. Néhány óra múlva, a preferált marinadától, valamint a marinált nyersanyagtól függően, megkezdheti a húzást és a sütést.
Hagyományos ecet pác
Az ecetsav marinád összetétele asztali ecetet - kb. 70-90 grammot, sót és őrölt borsot tartalmaz. Nem kell vizet adni, mert a pácolás folyamán hagyja el a gyümölcslevet, keverje össze az ecettel és felszívja az összes húst. A sóval óvatosnak kell lenni, mert a sütés folyamán a hús elveszíti a nedvességet, így a sókoncentráció emelkedik. Néhány nedoszol később kiegyenlíthető egy mártással, amelyet egy shish kebab szolgál. Receptje a cikk végén található.
Az asztali ecettel elkészített shish kebab jó marinája mindenféle hús és hal számára alkalmas.
Pincér a gyümölcs ecettel
A shish kebab gyümölcsös ecete még jobb, mint a hagyományos asztal, de a gyenge koncentráció miatt, és nem haladja meg a 4% -ot, hosszabb expozícióra van szükség. Az összeget szintén 2-3 alkalommal, azaz fél pohárban készítik el. Ha a szokásos asztali ecet lágyul és áztatja a húst egy pár órára, akkor a gyümölcs és a bogyó körülbelül 8 órát igényel.
A legjobb recept a barbecue pác ecet általában magában foglalja a természetes szőlő vagy almaecet, átitatva rozmaring, tárkony vagy bazsalikom. Ezt a marinadát a sertéshús, a marhahús, a birka, a csirke, a nyúl és a halak, például a lazac vagy a tokhal főzéséhez használják.
A marinád, az ecetben kívül sóval és borssal is rendelkezik. A hagymával ugyanúgy jönnek, mint az asztali ecetben hagyományos pác.
Pácolt vörös vagy fehérborral
Az asztali borok savak tökéletesen kezelik a marinázást. A shish kebab legjobb marinádja mindig a hús színe figyelembevételével történik. Sötét hús esetén vörös bort veszünk, a csirkét és a halat fehéren pácoltuk. Ideális félédes bor marinálásához. A fehérbor a kicsit savanyú ízt ad a shish kebabnak, ami mind a csirke, mind a hal számára előnyös. A vörösbor minden fajtájától biztonságosan előnyben részesítheti a cabernetet. Csillogása tökéletesen illeszkedik a nagy állatok húsához, valamint a nyúlhúshoz. A sertéshúsból készült shish kebab legjobb marinája konyakkal készült. Általában félig hígított vízzel vagy citruslével.
2 kg pép esetében elegendő egy pohár bor sóval és őrölt borssal keverve. A marinád ízlése a bor típusától függ. A hagyma ebben az esetben üdvözlendő. Ajánljuk, hogy egy keverőben egy homogén burgonyapürével keverjük össze és pácoltassuk. Továbbá friss petrezselyem egész ágát is elküldjük.
Marinád a szódavízen
A pácéhoz az ásványvizet gázzal kell bevinni. Kívánatos, hogy ez a víz kifejezett ízzel és magas sótartalommal rendelkezik. A szén-dioxid áthalad a hús szálán, és megteremti a feltételeket annak, hogy a marinád aromás összetevői mélyebbre hatoljanak. Ez a friss gyógynövény - petrezselyem, zeller, bazsalikom, tarragon, oregánó és menta. A só és a bors mennyiségét egyénileg határozzák meg, az ásványvíz ízminőségére alapozva.
Tökéletesen kezelhet marinázással és édes italokkal. Annak ellenére, hogy a sót, a borsot, a hagymát és a zöldfűszereket látják, a hús nagyon gyorsan marinázódik benne. Kiderült, hogy nagyon jó marinád a shish kebab számára a különböző húsfajtákból. Átmegy a szükséges higiéniai kezelésen és csodálatos ízeket kap.
Pincér koreai
A shish kebab szerelmesei, akik tudják, hogyan húzzák meg a húst, azt javasolják, hogy a koreai zöldségekből pácolták őket, amelyeket a piacokon értékesítenek. A nagyon zamatos megoldás erőteljes íze tökéletesen feleségül veszi a húst. Ez a legjobb marinád a sötét húsból készült shish kebab számára. A koreaiak titokban tartják a sóoldatukat, de nem ismertek. 12 nyárs számára elegendő lesz bármelyik zöldségből származó koreai pácolt pohár.
Marinád paradicsommal
A gyors marinád egy másik módja egy konzerv paradicsom. Minden szükséges alkatrésze van. A paradicsomot hús marinálására is használják. Több darabot kell gyúrni és áthidalni. Ebben a kompozícióban húst tartson egy éjszakára. Másnap meg lehet sütni a shish kebabot.
Ami a halat illeti, ez talán a legjobb savanyúság a shish kebab számára. Ebben az esetben a pácolás nem lehet túl hosszú - 15-20 perc elég lesz.
Marinadát gránátalma lében
A déli régiókban úgy vélik, hogy a bárányhús shish kebab számára a legjobb marinádat gránátalma lében kapják. A csomagolt konzervgyökök erre a célra nem jó. Jobb frisset vásárolni, vagy a piacon lévő gránátból kivonni. 2 kg hús marinázásához elég egy pohár lé.
A pácban a gyümölcslé mellett borsos só és friss fűszeres gyógynövények. Teljes ágakat kell elhelyezni. Nem szabad felszállni a nyársokra. Mivel a marinálási folyamat körülbelül egy napig tart, ez idő alatt a növények képesek minden aromájukat megadni a pácéhoz.
Ugyanaz a marinád alkalmas marhahúsra.
A gránátalma a hús színét telített és gyönyörűbbé teszi, ami egyes esetekben igen jelentős.
Marinád a sörön
Ezt pác állíthatjuk elő egy sört a szokásos fűszerek, például só és bors, anélkül, hogy bármit több, számítva az a tény, hogy a komló és maláta ízesítő ital, nem egy jó cselekedet és a hús. A sörről van szó, szakértők szerint a sertéshúsból készült shish kebab legjobb marinája. Kizárólag kiváló minőségű élő sörre alkalmazható tartósítószerek és egyéb mesterséges alkotórészek bevonása nélkül.
A sörpálinka képes a szokásos húst darabokra vágni egy hihetetlenül ízletes ételre.
A sört és a gránátalma levét 1: 1 arányban kell keverni. Cilantrót, bazsalikomot, petrezselymet és zellert pácolták, és aprítóval felaprították. Só és bors. Tegye a húst a marinádba, és tartsa kb. 6 órán át. Ha a shish kebab a második napra tervezett, akkor reggel kényelmes. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús megőrizte az összes ízesítőt, és nem vesztette el a lédússágot, mielőtt a nyársra rakja, azt el kell távolítani a pácból, és fel kell tölteni növényi olajjal. Ez a shish kebab gyorsabb, mint a vaj részvétele nélkül. A készséget egy darab hús darabolásával ellenőrizzük. Amint a vörös színű levek áttetszővé válnak, a shish kebab készen áll. Javasolt kicsit pörkölni. A sertéshúsból készült shish kebab legjobb marinája, a sörporkinádé pedig egyedülálló tulajdonsága a természetvédelemnek, melynek során a nyers hús sem okoz egészségkárosodást.
Pincér a citromlével
Ez a marinád a legalkalmasabb a halak számára, de lehet, hogy alkalmas a húsra. Több citromból is ki kell préselni 150 gramm grammot, hozzá kell adni sót, borsot, földhagymát és zöld kulináris fűszernövényeket. A pincér nem túl hosszú - nem több, mint fél óra. Távolítsuk el a pácolt darabokat a szószból, és adjunk hozzá növényi olajat. Ezután azonnal kösse le a nyársat, és küldje a zsákmányt.
Marinád a joghurton
A marinád kiváló alapját erjesztett tejtermékeknek tekintik. Annak érdekében, hogy 2 kg húst kapjunk, a következő összetételre van szükség. Fűszeres fűszernövények - koriander, bazsalikom, kapor, menta, zeller és petrezselyem - teszik fel a keverőt. Küldjünk még néhány fokhagymát és egy pár hagymát. Sót, adjunk hozzá őrölt borsot és öntsünk fél liter liter kefiret. Minden összetevőt összetörni kell, és vastag és illatos húsdarabkeverékkel kell önteni. A legjobb marinadát csirke, sertés, bárány vagy marhahús shish kebab számára egy régi joghurton kapják. Minél okosabb, annál jobb. A pácolás időtartama függ a hús típusától. Egy tyúk számára elegendő 30-40 perc, és a sertés 24 órán át tartható.
Pácolt csirkehús számára
Shish kebab mártással
A marinádák fő feladata, hogy a nyers hústerméket úgy dolgozzák fel, hogy teljesen biztonságosak legyenek az élelmiszerek fogyasztására. Miután a húst a javasolt marinadák egyikében tartja, nyersen fogyasztható, de sokkal finomabb lesz, ha a szénszén égetése és a megfelelő mártással ömlik.
Kínálunk egy univerzális mártást, amely megfelel bármilyen shish kebabnak. Ha a shish kebab frissnek bizonyult a só és a forró pép mennyiségének helytelen kiszámítása miatt, akkor minden hiba sikeresen kompenzálja a házi paradicsomszószot.
Három kilogramm paradicsomot forró vízzel kell felmelegíteni, és hámozni kell. Törölje át egy szitán, és öntsön egy nagy öntöttvas serpenyőbe vagy serpenyőbe. Tegye a tűzre. Tegyen 3 babérlevelet a serpenyőbe, egy kis szelet gyömbér gyökerét és egy csövet fahéjjal. Ha a felesleges víz elpárolog, és a paradicsompüré mennyisége 2-szer csökken, elkezdheti gazdagítani ízét. Ehhez meg kell őrölni a friss kapor, bazsalikom, tarragon, oregán, menta és 100 g fokhagymát egy turmixgépben. Smolot por 1 szegfűszeg, 1 bors nagypaprika és 20 kis borsó, egy kis csipetnyi zira és fekete kömény. Minden küld paradicsom, korábban eltávolítjuk a serpenyőt a fahéj, babérlevél, gyömbér és só hozzáadásával ízlés szerint cukor és a kávé. Várja meg a forralást, és kapcsolja ki.
Ha a szósz lenne, mint szükséges, lehet hajtani egy üvegedénybe, öntsön egy kis olajat a tetejére, fedjük le és küldje be a hűtőbe, amíg a következő barbecue.
