Házi készítésű whiskyt készítünk
... a whisky fogyasztása nem csak fogyasztása; egy személy egy társadalmi lény, és általában rokonokkal, barátokkal vagy ismerősökkel fogyaszt. És még ha egyedül is, akkor a múltban emlékek és szellemek társaságában.
Ian Banks # xAB; Nettó termék: A tökéletes whisky keresése # xBB;
Jó nap mindenkinek.
Az első hozzászólás arról szólt, hogyan próbáltam sört sörözni a vásárolt készleten. Azonnal egy érdekesebb élményt akartam szerezni, nevezetesen egy házi whiskyt készíteni.
Számomra az apám házi készítésű holdfénye, most kellemesebb lesz egy ital, amikor megérkezik haza, de egy jó snack, mint a bolt vodka. Tudod, hogy mindent a természet projektből és a kezedből csinálsz.
Magam a sörfőzés folyamatával csak elméletileg ismertem =). És menjünk.
Az első tapasztalatára úgy döntött, azonnal elkezdi főzni a whiskyt, csak a holdfény nem érdekes. A sörfőzés tapasztalata, és az ital készítésének szakaszai egy bizonyos pontig nagyon hasonlóak.
Az emberek festik a történetet, az ital jellemzőit több oldalra. Nem akarok ilyen kapypast.
miért van szüksége kapipastitra, amit mi előttünk írtunk.
Kevesebb elmélet, több gyakorlat.
Miután elolvastam egy csomó receptet, magamhoz vettem a szükséges összetevőket:
1. Whisky Élesztő Pot-lepárlókhoz 25 L-on
2. Dextróz - glükóz - 3 kg
3. Malát Pilsen 2,5-3,5 EBC (Castle Malting, Belgium) - 2 kg
4. Füstölt maláta 4-12 EBC (Castle Malting, Belgium) - 1 kg
5. Tölgydarabok (Szerbia), átlagos tüzelés - 0,2 kg
Menjünk át részletesebben:
1. Élesztő a Whisky Élesztő számára Pot Desztillátorok számára
A gabonafőzéshez fontos, hogy speciális élesztőt használjunk. Az ilyen élesztő legfontosabb jellemzője az élesztő enzimek, amelyek lehetővé teszik a gabona összetevőinek feldarabolását és a cukor izolálását (amely alkalmas a kukoricára és a gabonavetésre). 1 csomag 25 liter sörönként
A belga gyártás maláta megvásárolható:
Pilsen 2,5-3,5 EBC - standard árpa. És füstölt Füstölt 4-12 EBC - a sörök és a whiskyek széles választékának előállításához használják. A füstölt marhahúsnak köszönhetően ez a maláta meredek, füstölt illatú, és sör vagy whisky formájában átadja, édes jegyzeteket adva neki.
Az EBC a pörkölési maláta mértékének mutatója. Minél nagyobb ez a sötétebb a sört, és még inkább keserűséget ad az italnak (ha sört) vagy a különleges desztilláció után a desztillátumra.
A cukor helyett jobb a dextróz használata, élesztõvel könnyebben megemésztve, mint a cukor, a felesleges enzimek elkülönítése nélkül. Az élesztő közvetlenül felszívódik a felesleges enzimek felszabadulása nélkül. Egyszerűen fogalmazva: az élesztőt szeretik és jobban megemésztik dextrózzal, mint a szokásos cukor (fruktóz)
Ha a cukrot glükózzal helyettesítik, akkor 1,125-szer többet kell főzni, mint a cukor. Például: 6 (standard feltöltés) kg cukor = 6,75 kg glükóz.
5. Tölgyfahordók, Szerbia, közepes tüzelésű
A tölgyfahordóban az ital megemésztésének helyettesítőjeként faforgácsot használunk. Megadja a megfelelő színt, ízt és aromát. Általában gyenge, közepes és erős lőfegyvereket árulnak. Megvettem a középső földet.
A chipek készülnek a legtöbb „finom” része tölgy, mint darab nem vett több mint 1 méterre a föld (magától értetődő étvággyal) és sült egy adott hőmérsékleten vákuumban, hogy mentse az összes ízletesség zsetont.
Pároljuk a malátot főzésre. A legjobb, ha malátot használnak ebben a kérdésben.
Persze, hogy tiszteletben tartom, de receptként helyeztem el, nem próbálnám inkább megpróbálni a tollat. Túl sok kaland, kezdve a hozzávalókkal, végül a lepárlással.
Emellett 50% dextróz a cefreben, ez whisky. komolyan vagy?
"1. Whisky élesztő a Pot Desztillátorok számára
A gabonafőzéshez fontos, hogy speciális élesztőt használjunk. Az ilyen élesztő fő jellemzője az élesztő enzimek, amelyek lehetővé teszik a gabona összetevőinek feldarabolását és a cukor elkülönítését (amely alkalmas a kukoricára és a gabonafélékre). "
És mi vagy, megbocsáss meg, itt osztod ezt az élesztőt, malátot vagy dextrózt? A maláta elegendő enzimeket osaharit magát, és a dextróz, és így fogyasztják élesztő nélkül és enzimek. És akkor bármilyen élesztő, maláta illata megöli az összes törzs és a 2 fogások és a hordó (ebben az esetben faforgács) lesz hozzá annyi megjegyzi, hogy bizonyos élesztő, ha fizikailag nem ismeri adunk.
"Tudja meg, mikor egyszerűen leállíthatja az első lepárlást, csak cserélje le a holdfényt, és tegye tűzbe - írja a"
És ha nem ég el, akkor a végén a veszteség 30% -át a párlat? az első desztillálást anélkül, hogy 3-5% -os alkoholt erősítenének a sugárban, mert ez az első desztilláció. 30 fokkal, de nem 74% -kal fordul elő.
A fenébe, még sok más, csak a festék nem vadászat)
Oké, magam is egy pipát kortyolgathatok a whiskyről, hogy hogyan jut el a keze. És a zavarosság eltávolítása érdekében egy napra dobja le a desztillátumot a fagyasztóba, majd fújja át a pamutot a hidegen, és eltűnjön.
Helló, az eljövetelével újra a tanácsodra volt szükséged. 7 nap áztatott egy új hordó (10 liter) vizet, naponta változó állapotú - miután töltött termék, 16 nap után megpróbálta (ma) színe világos borostyán, tölgyfa íz tele van, sokat olvas fórumokat, kezdett elmérgesedni kétséges, hogy megkapta „plintusovku”. Milyen lehetőségek vannak? Drain - használd, csatorna és a vonal, pontszám, és ragaszkodnak hozzá?
Bontsa ki a 19. ágat
Bontsa ki az ágat 18
Szia, újra tanácskozásért. Ismét egy csőrrel, valamiféle szakállal.
Csírázott árpa, a csíraszám hossza a gabona hosszának felénél, pár napig szárítva. Körülbelül őrölt (héjjal). két vízzel mossák 52 ° -on (2 óra), a második vizet pedig 70 fokban (40 perc). 10 kg malátot 35 liter vízre, így két töltetet. A must 35 ° C-ra hűlt - 200 gramm frissen préselt, előre diszpergált élesztőt hoztak. Fermentáció megállt a második nap, várta, a harmadik napon kezdett megjelenni penész. A szaga olyan, mint a kvass, kevés alkohol van. A desztilláció próbáját 3 liter 100-200 nyers szük keresztmetszetű grammból nyerik. A forgalmi dugó habosodik és folyamatosan buborékol - a keletkező alkohol 35-40 fok (szemetet). Mit csinálok rosszul? Hol vannak a hibák?
A száguldó torlódást meg kellett szabadítani, melegíteni, cukornádot, borsót és új élesztőt, hogy ne veszítsék el. A cukor-rehabilitáció után kiderült, hogy valahogy 10 liter 65 liter zsúfoltságot vezet be.
Bontsa ki a 16. ágat
A termopauza hőmérsékletének legfeljebb 65 fokosnak kell lennie. A szacharifikáció nem következett be rendesen, és az enzimek 70 évesen veszítettek el.
Eszközök oldalsó sáv én nem ajánlom, hogy az olcsó, mert ha zavarba erősítésével, akkor jobb, ha választani az út reflux az első kapcsolat, mint hogy egy oszlop 40 cm anélkül ellenőrzött hűtés, mert buták. A kezdő, az IMHO esetében a legegyszerűbben a felcserélhető szárazcellás készülék.
Általánosságban elmondtam egy hozzászólást a holdfényről egy kezdőre vonatkozóan, itt tekintheted meg:
Ha azt tervezi, hogy meghajtja a gabonát, akkor könnyű a malátával, de ki kell dugnia a zabkását, hogy erőteljesen vezethessen a lövésből, vagy pedig gőzfejlesztőt guruljon. Meg lehet vásárolni, de könnyebb megtenni. A cikk végén azt írtam, hogyan történik:
Bontsa ki az 1. ágat