Amit ismerünk a szénhidrátról
Szénhidrátok lehet egyszerű (ezek közé tartoznak a monoszacharidok: glükóz, fruktóz, ribóz, stb), Bonyolultabb (ez oligoszacharidok: szacharóz, laktóz, maltóz), valamint a harmadik szakaszban - nagy molekulatömegű vegyületek - poliszacharidok.
Másfelől, a poliszacharidok oszthatók azok, amelyek emésztjük a gyomor-bél traktusban (ez magában foglalja a keményítő és a glikogén), és azokat, amelyek nem emésztett (ezt a rost és pektin). Az édes mono- és oligoszacharidokkal összehasonlítva az úgynevezett "cukrok", a poliszacharidok nem ilyenek.
A készítmény szénhidrátot a glükóz, amely gyorsan a véráramba jut a gyomor-bélrendszer és a leginkább megfizethető energiaforrás. A központi idegrendszerre van szükség. Az inzulin szükséges a glükóz asszimilációjához. Ezért a cukorbetegek jobban bírták a fruktóz, amely nem szükséges inzulin megemészteni. Glükózt és a fruktózt tartalmaz mézet, édes gyümölcsök és zöldségek, valamint az összes gyümölcs a túlsúlya fruktóz magos és csonthéjas gyümölcsök glükóz (őszibarack, sárgabarack, szilva). A bogyókban arányuk majdnem ugyanaz, de leginkább a szacharóz.
A monoszacharidok a fehérjékhez és zsírokhoz képest a legjobb forrást jelentik a sejtfolyamatok számára. Miután rántottuk a nyers répeget vagy cukornádot, szervezetünket könnyedén emészthető szacharózzal biztosítjuk. Ha egyenletes cukrot eszünk, az emésztési folyamat hosszabb lesz.
Valószínűleg minden anya ismeri a laktóz nevét, amely a tej és tejtermékek fő szénhidrátja. A laktóz nagyon fontos a bébiételben. Néha hallani lehet valaki panaszkodni a tejtermékekkel szembeni intoleranciára. Ennek oka a laktáz enzim csökkenése vagy hiánya, amely a laktóz szénhidrát lebontásáért felelős. A mézben melasz, csírázott gabona, maláta és sör malátacukor-maltoza található. A keményítő és a glikogén emésztőrendszerben történő hasítása következtében felszabadul. Mi a poliszacharid keményítő? A keményítő a szénhidrátok legfontosabb forrása. Az egészséges életmódról szólva hangsúlyozzák, hogy a zöldségek és gyümölcsök hasznosak a nyers ennihez. Ebben az esetben a keményítő hasítása már a szájüregben kezdődik.
A rágás lassú és alapos, ne igyál evés közben. A jól rágott, sózott ételekben a keményítő már részben átalakul maltoznak, ami megkönnyíti az emésztést.
A nyers keményítőből nyers zöldségekből és gyümölcsökből nyert nyers keményítő minden, ami egyértelmű - hasznos és szükséges. De hogyan befolyásolja a feldolgozott élelmiszerekben található keményítő az egészségünket? ez főtt keményítő?
Az általunk fogyasztott élelmiszerben a keményítő a szénhidrátok közel 80% -át teszi ki. Volt valaha egy vastag viszkózus masszát, amit pasztanak hívtak? És szeretnék enni fehér bolyhos kenyeret, hogy még a hő-forró? Úgy tűnik, hogy a kapcsolatok e kérdések között? És a kapcsolat nagyon azonnali. Pontosan ugyanaz a paszta alakul ki a gyomromban, miután fehér friss kenyeret eszünk. Ez a keményítőpaszta egyszerűen kikapcsolja a nyombélből és a vékonybélből az emésztési folyamatot, lezárva a parietalis villit. Ennek eredményeként egy további széklet a vastagbélben. Milyen egészséges életmódról beszélhetünk itt?
A keményítőt szervezetünk igényli, hogy kielégítse a cukor iránti igényét. A keményítő glükózra történő átalakítása összetett és hosszú. Annak érdekében, hogy ne zavarja, megfelelő vízben kell fogyasztania, két órával étkezés után. Ezenkívül nem csak a fehérje, hanem a szénhidrátok asszimilációja miatt a szervezet biológiailag aktív anyagokat fogyaszt: vitaminokat (B1, B2, B3 (PP), C stb.) És nyomelemeket, amelyeket fel kell tölteni.
Ezért, mielőtt enni Koncentrált keményítőtartalmú élelmiszerek, enni egy saláta (polutushenye téli zöldségek, recsegett, és hagyja, hogy valaki megmondja, hogy egy rossz háziasszony. Ez megköveteli az egészséges életmód). Ellenkező esetben a keményítő erjed és megmérgezi a testet. Aztán csoda: hol a test, mint a nyálka, van egy hideg és nincs ideje változtatni a nedves zsebkendőt.
Nem akarsz betegedni? Vezess egy egészséges életmódot. Az élelmiszer arányt figyelembe véve: 20% keményítőt és 80% biológiailag aktív anyagot tartalmazó termékek, vagyis 2 kanál gabona fogyasztása előtt, nyers zöldségekből (paradicsom kivételével) 8 csésze salátát vegyen be.
Milyen keményítőt tartalmazó termékek a leginkább elfogadhatók a szervezet számára? Emlékezzünk arra a mondatra, hogy "a kenyér mindennek a feje". Régen elfogyasztottunk egy csomó kenyeret, amelyet a búzalisztből sütünk. Minél magasabb a liszt minősége, annál kevésbé héj és baktérium, annál finomabb.
Az otthoni kenyérsütő misztikák ismerik a glutén definícióját. Belőle attól függ, hogy a kenyér „mászni”, nem morzsolódik, és így tovább. D. De kiderült, ételek gluténtartalmú, megsértjük az emésztést sorvadás mikrobolyhaihoz, rosszul szívódnak fel a tápanyagok.
Az emésztés helyreállításához ragaszkodnia kell egy étrendhez. A gluténtartalmú élelmiszerek visszautasítása és a friss zöldségekből és gyümölcsökből származó élelmiszerekhez való átállás (megengedett könnyű kipárolgás).
Jó enni élelmiszerek készült rozs, zab, kukorica és köles liszt (nem alkotnak glutén), gabonafélék (zab, köles, hajdina, rizs).
Az asztalunk második kenyere burgonya. De ez a termék annyira ártalmatlan? Valószínűleg észrevette, hogy a héjból krumplit húz, zöld foltokat rajta? Ha a tárolási szabályokat nem tartják tiszteletben, a burgonyát sokáig tartják a fényben, zöld színűvé válik, nagy mennyiségben jelenik meg a solanin nevű anyag. Amikor ilyen burgonyát eszel, mérgezést kaphat.
A fiatal burgonyában is van szolanin, de elfogadható normákban. Talán nem mindenki tudja, de a burgonya sokkal hasznosabbá válik az új évig, utána szükséges a fogyasztás korlátozása.
Az egészséges életmód, esznek gyümölcsöt és szárított gyümölcsök, csírázott szemeket, és edd meg, hogy így (előfordulhat, hogy javítja a látást, hogy megszabaduljon a szürke haj eredményeként használata kicsírázott magvak), enni friss zöldségek, eszik élelmiszerek gazdag természetes glükóz, fruktóz, szacharóz.
A leveles zöldségek és a gyökér termények tartalmaznak étkezési rostot. Ezek közé tartozik a cellulóz. cellulóz, pektin. Milyen fontosak a test számára? Ezek közül attól függ, hogy a gyomor kiürül, az élelmiszer átjutásának sebessége az emésztőrendszeren keresztül.
Az étkezési rost hiánya a hemoglobin csökkenéséhez vezethet. megzavarják a szteroid hormonok cseréjét. A rostok antioxidánsok is. A tápanyagok fele emészthető a vastagbélben, normalizálva a mikroflórt, és ha a tápláléknak nincs tápláló rostja, akkor vastagbélrákhoz vezethet.
Emellett a növényi szálak képesek adszorpciót és kiválasztódni a szervezetből származó toxinokat és nehézfémeket. Az étkezési rostok hiánya olyan betegségeket okozhat, mint az érelmeszesedés. a magas vérnyomás. cukorbetegség. Ezért néhány ország élelmiszeripara bevezeti az élelmiszer-rostokat a termelésbe.
Az étkezési rosttermékek, például a káposzta, a burgonya, a kajszibarack és az alma még jobban emészthető. A sárgarépában, a cukorrépában lévő rostok durvábbak és nehezebbek megemészteni. De ha egy személy vezet egy egészséges életmódot, az emésztőrendszer képes felvenni az étrendi rostot.
Használat előtt forduljon szakemberhez.