Kiszámítása a nyersanyag és a félkész kulináris műhely
A számítás a létszám
Minden üzlet, illetve a helyiségek vendéglátó meghatározza a munkavállalók száma, akik végre ezt vagy azt a munkát, ami a technológiai kapcsolódó műveletek a termelés és értékesítés a termékek, mosogatás, csomagolás és a leltár, az ügyfélszolgálat.
A számos termelési dolgozók a műhelyben lehet kiszámítani szabványok szerint az idő (termelési egységenként), valamint a követelmények, figyelembe véve az alap munkaidő dolgozóra jutó egy bizonyos ideig, és a termelési részleg ugyanebben az időszakban.
A több ipari munkások közvetlenül alkalmazhatjuk a folyamat határozza meg a normák az időt a következő képlet szerint:
ahol n - tételek száma (vagy kurzusok) az egyes tételek, hogy készül naponta, db. kg ételek; t - engedélyezett idő termékek előállítására egység, t = K × 100;
K. komplexitás együttható (együttható értéke komplexitás függeléke 6); 100 - standard idő elkészítéséhez szükséges a termék, amelynek a komplexitása együttható értéke 1, s;
T - a munkaidő minden egyes alkalmazott, h (T = 7, vagy 8. 7,2ch 8,2 h.);
l-faktor tekintve a termelékenység növekedése (l = 1,14), csak akkor kell használni, amikor a gépesítés a folyamat.
Kiszámítása számos termelési dolgozók 9. táblázatban.