Gordon Ramsay „gasztronómiai kritikusok küldök a pokolba», a Marie Claire
Nagy (ő most 12 Michelin csillag) szakács Gordon Ramsay - a szellemes angol sügér - Svetlana Kolchik tanították rendesen enni, és általában élvezni az életet.
Photo Getty Images
A gyerekek enni, amit főzni?
Saját grub akarnak többet, mint amit az anyjuk főz. Ha-ha! Gyerekek, mi őszintén, rettenetesen elrontotta. Tehát ahhoz, hogy kompenzálja tanította őket hetente egyszer, hogy vegetáriánusok. Azt lányai szigorúan azt mondja: „nem eszik burgonyát, akkor nem fog növekedni a melleket.” És én tanítani a fiát: „Te nem eszik répát, a kis barátod nem fog növekedni.” És tudod - valahányszor az akció!
Ó, igen, csak ez lehetetlen! Csak vicceltem. Ő süt csodálatos, semmi ska zhesh. ez hozta létre a közelmúltban: a pizza tészta meghatározott szárított paradicsom, fűszerkeveréket, ancho-bajusz és a szardínia, feltűrt tekercsben, pórus-hall, és kemencében sült. Nagy on-lu-chi-jávorszarvas! Természetesen én elrabolta ezt a receptet. Ő, ellentétben velem, nagyon fegyelmezett - a korábbi iskolai tanár, elvégre. Imádja, hogy ellenőrizzék mindent a konyhában, hadserege tisztaságát. És mentem anyám - ő elkészítése során egy ilyen rendetlenség a konyhában maradt!
Hogyan tanítsuk a gyermekek nem eszik minden szemetet?
Úgy vélem, hogy a csecsemőkortól az életükben kell nagyon különböző élelmiszer - ahelyett, hogy ezt a szörnyű gyermekélelmezésben. A gyermek nem eszik a szemüket: hogy őket tenni valamit a szájába, az szükséges, hogy tetszik nekik, hogy hogyan néz ki.
Mi nő a kertben?
Pulyka, bárány, malac. Azt akarom, hogy a gyerekeknek megérteni, ahol az élelmiszer származik és hogyan az állatok vannak elrendezve. Gyermekek ellátni az állatokat, megtisztítása után őket, még a munkaerő-vesznek. Persze, ezek kapcsolódnak ezek a lények, de azt értik, hogy a disznók - ez nem ugyanaz, mint a kutyák és a macskák. Sertés enni. De tudják, eredetét a sonka, megtanulják tisztelni ételt, és felelősséget vállal érte.
És hogyan érzel vegetarianizmus magad?
Eleinte, mint sok más szakácsok, rosszul ítélte vegetáriánus. De tévedtem! Nemrég meglátogatott egy ashram a dél-indiai -, hogyan kell elkészíteni meg! Én nagyon fújva! Azt is járta Vietnamban és Kambodzsában. Félelmetes! Akkor sincs, laktam egy kambodzsai család a dzsungel közepén, és kész, kész, kész. Sokat kísérleteztem. Alapvetően minden vegetáriánus. És ami a legfontosabb - nem vaj, tejszín, sajt és más jóság. Az egész hangsúly - vékony ízeket. Azt hiszem, minden főnök, legalább egy hónap kell készíteni kizárólag vegetáriánus ételeket - lássuk, mit tehetünk.
Photo Getty Images
Mi az Ön véleménye, egy jó étterem?
Egészen egyszerűen egy éttermet vendégeket. Sok szakács ma elő az elsődlegesen más szakácsok versenyeznek, arra törekedjünk, hogy egymást megjelenés és vadul bonyolítja a konyhában. Más főtt évről évre a saját levét, nem fog menni, ne próbálja meg, hogy készítsen mások. Ebben az értelemben a gazdasági válság tett jót - megkérdőjelezhető létesítmények mentek tönkre, és az ügyfél újra kiment az előtérbe.
Te is nemrég leállt annak két 28 éttermek - Maze és Maze Grill Melbourne-ben?
Nos, nem én vagyok az egyetlen, aki egy kemény ideje a válság idején. Ezen kívül nincs a befektetők - Magam beruházó és valamennyi projekt befektetni a saját pénzét. Most megváltozott a kezelése során intézmények, egyéb reformokat végrehajtani. Azt mondta, hogy az elmúlt két évben is rendkívül fontos az étteremben üzleti - volt, hogy vissza az alapokhoz. Sokan közülünk szakácsok vált hihetetlen sznobok, hozzon létre komplex követelőző ételeket. Egyszerűen meg kell, hogy legyen. Az egyszerűség kedvéért minden fless. Egyszerűség - ez a szakmaiság. A készítmény bármely étel szükséges 6-7 összetevők, nem több. De ez a műrepülő - így én is tanulok folyamatosan. Kezdeni valamit, hogy képviselje a saját területén, akkor kell legalább 25 év a verejték a konyhában. És én, őszintén szólva, Nasr. Azt, hogy ezek azt mutatják, rólam a tévében. Nem nézek magam a tévében - Nem akarom, hogy hozzon létre egy önálló nyomást. Először az összes leggyakoribb főnök, nem valamiféle híresség ott.
Photo Getty Images
Amikor megnyit egy étterem Oroszországban?
Oh, Oroszország! Voltam akkor többször, csodálatos ország! Moszkva - őrült város, a jó értelemben. Ez a probléma bennem - még mindig nem vagyok olyan őrült, hogy nyissa meg egy étteremben. De vágynak, dolgozni magát. Most már csak túl sok projekt, és szeretnék lassítani egy kicsit. Különösen, hogy a vége előtt az évben meg kell nyitni több mint három helyen: Las Vegas, Párizs és Montreal. Azt is nagyon kedvesek az éttermi itt a Forte Village. Az étterem a lakópark - egy különleges történet. Azért jöttem a nyáron az én állatkert, élünk egy hét, és én nem csak munka, hanem az egész család többi.
Eszik egy étteremben?
Természetesen! Nemrég ettem, például, oh. itelny szendvics forró sajt és marhahús egy étteremben wagu Lazy Ox Menza Los Angeles belvárosában. Felejthetetlen! Tovább spanyol legény - vagy inkább ezek elvtársak Baszkföldön. Mi felkelek Arzak közeli étteremben San Sebastian - számomra, mint egy kis friss levegőt.
Ez lesz a 22. században?
Remélhetőleg, akkor felér egy hulladék-mentes termelés. Mégis remélem, hogy az új halfaj fog - nem lenne annyira csúnya, és akkor nincs csontokat. Ha-ha!
Azt mondják, hogy nagyon sok gyűlöletet kulináris kritikusok?
Igen, küldje el a pokolba. Most készítem nem a kritikusok, de a nagyközönség számára éttermek. Mire a felülvizsgálat információt közzéteszi van ideje elavult. De én nagy tisztelettel a kulináris-árok blogok. Tájékoztatást adnak majdnem azonnali, két perc alatt -, és amit írtak, elolvassa az egész világon. ez nagyon hasznos a számomra - kikísérletezett azonnal változtatni valamit. Az egyik kedvenc élelmiszer-bloggerek most - Melanie Nayer (site ennek szupernő, az egyik legjobb utazási újságírók a világon, - www.melanienayer.com -. Kb MC.).
Mi az Ön idilli vasárnapi családi ebéd?
A gyerekeim imádják agglegény omlettet. Vegye ki a főtt burgonyát, hogy megmaradt a vacsoráról, a finomra vágott, dobjon egy nagy serpenyőben a tetején - póréhagyma, szalonna és tojás gőzt. Hozzátéve szósz HP mártással és főzzük. Kiderült, klasszikus angol szar - zsíros és nehéz. De a fenébe is, finom! Kéthetente egyszer megengedheti magának.
Photo Getty Images
A legújabb megszállottság?
Saját robogó Dusati. A legújabb modell. Úgy fut, mint a szél. Imádom, amikor gyors. És ez a leggyorsabb dolog, ami az utóbbi években már a lábam között. Ha-ha-ha! Kell az adrenalin - a minősége én étel ez csak egyre jobb lesz. Vagy talán, bennem van az olasz vér?
Miért a legtöbb vezető Powa-árok - egy férfi?
Bebikov nem vagyunk képesek előállítani. Ezért ugrott a konyhában. Ha a férfiak szült, a nők között lesz a főnökök rendelni tovább.
Ön nagy kiemeli. Ki, ha nem titok, színezni a hajad?
Hair hol? A fej vagy lent? Ha-ha! Tudod, minden tiszta le rám, vagy nem szőr. Én 44 éves, és kezdtek megjelenni ősz haj - színe és. ott is. Mit is mondhatnék? Ez az élet! Én egy csomó Los Angeles-i, és megállapította, félelmetes stylist - ő tesz engem szőni. És lent vagyok most ezzel a gyantázás - ez fáj valami, mint a horror egyszerű! De én most nagyon higiénikus séf.
Ha holnap te akasztani, mit rendeltek meg az utolsó vacsora?
Határozottan marhahús „Wellington”! Ez egy ilyen finom bélszín a legvékonyabb tésztát tésztát libamájjal töltött. És lemosható I bor Chateau Petrus 1966 vintage (nagyon drága Bordeaux -. Kb MC.). 1966 volt a második legjobb év wi-on, és a foci - Anglia majd megnyerte a világbajnokságot. És a desszert megparancsolták rum éves nő a francia Alain Ducasse.
GORDON és előítélet
20 szabályok, hogy egy férfi megszállottja lett veled
Cukor méregtelenítő 10 napig: hogyan és miért, hogy feladja cukrot
25 akadályt az úton, hogy orgazmus
Miért a nők nem szeretik egymást
Mivel a szex megváltoztatta világtörténelem
Biológiai óra: 5 fő oka az öregedés
Férfiak megnézi női probléma: intim műanyag
