Edények belsőség - máj, belsőségek, húsok, pástétomok, zrazy, máj, pacal, a nyelv, a marhahús, szív, vesék

Ha nem vagyunk veletek, kedves olvasók, nem tartoznak a vegetáriánusok, tisztában vagyunk azzal, hogy a húskészítmények fontos szerepet játszanak a szervezet számára. Nem kevésbé fontos szerepet a teljes kiegyensúlyozott étrend játék és belsőség vagy a belsőségek.

Aprólék tartalmaz egy sor vitamint. például A-, B1, B5 (különösen gazdag a máj és szív), B6, B12 (vese és szív - vezetői). A belek olyan fontos anyagokat, mint a biotin, amely befolyásolja az anyagcserét, és nagy szerepet játszik az egészséges bőr és a haj, a kolin, inozit és a folsav. A nagy mennyiségű Leaver tartalmaz vas, réz, kalcium, magnézium, stb

És persze, szakácsoknak pacal fontos igénylő termékek körét a képzelet és a készség a felkészülés ezen különböző ételeket. Ma vendégünk egy kilépő és készült ételek is.

Ha csak a könnyebb főtt, szeletekre vágva, és adjunk a párolt máj egy serpenyőben, és tegye ki az összes együtt, kapsz egy nagy étkezés. Ez lehet majd alkalmazni a burgonyapüré, párolt rizs vagy tészta. Csak add hozzá a hagymát és a kedvenc fűszerek.

És milyen finom tölteléket a torták és sütemények származó máj! Beszéltünk erről korábban. Aztán adtam egy recept a finom leves „Hashi” belsőség.

Most, recepteket.

Máj, párolt gombával
Szükséges 500 gramm máj-, 1 csésze felaprított száraz gombák, 4 evőkanál olvasztott zsír, 4 evőkanál tejszín, 1 hagyma, bors és só ízlés szerint.
Máj mossuk, kis darabokra vágva és megsütjük. Gomba ázni, felforraljuk, kis darabokra vágjuk és megsütjük apróra vágott hagymával. Máj, gomba és a hagyma, hogy egy bankban, öntsük a levest a gombát, adjuk hozzá a tejfölt és paradicsompüré és főzzük amíg meg nem puhul.
Tálaljuk főtt burgonyával és friss saláta.

Marha májpástétom otthon
Vegyünk 0,5 kg marhamáj, 100 g füstölt szalonna, 50 g füstölt szalonna, 1 hagyma, fokhagyma szegfűszeg 4. 1 pohár brandy, só, őrölt fekete bors.
Máj, szalonna, hagyma és fokhagyma fog főzni, amíg amíg a máj nem lesz rózsaszín a vágás. Aztán együtt darálják, hozzátéve, só, őrölt fekete bors, volem brandy és jól összekeverjük.
A előkészített tömeget feküdt ki egy űrlapot, majd feküdt a tetején szalonna szeleteket, pergament, és hozott egy sütés formában forró vízzel. Sütjük pie előmelegített 120 C-os kemencébe 1,5 órán át.
Hűtőszekrényben paszta eltávolítása nélkül a penész, tedd egy edénybe, és mi vágjuk vékony szeletekre.

Máj gombával és paradicsommal
1-2 alapuló kívánt részeket 200 g máj, 3-4 kis izzók, gomba 100 g, 1 evőkanál. evőkanál vaj vagy margarin, 1/2 óra hosszat. só, 2,1 g bors, 1/2 aprított kannák konzerv paradicsom. 1 gerezd fokhagyma, 1/2 óra hosszat. Spoon Basil.
Mossuk és szárítsuk pat a májat. Kockákra vágjuk, vagy vékony szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát és a gombát, ha használja a friss gombát. Melt néhány olajat közepes lángon egy serpenyőben. Amikor meggyújtják, tedd a májat. Civakodás, amíg a máj nem tudja megszerezni a szelíd barna minden oldalon. Tedd a máj egy serpenyőben.
Fry hagymát, gombát, majd a maradék olajat. Sóval és borssal. Tegye a hagymával, gombával és paradicsommal egy serpenyőben. Keverjük össze, és főzzük a fedél alatt körülbelül 10 percig. Szezon préselt vagy zúzott fokhagymát és a bazsalikomot.
Tálaljuk a máj főtt burgonyával, tészta vagy a rizs.

májpástétom
Vegyünk 500 g máj (marha, borjú vagy sertés), 100 g sertészsír, 100 g vaj, 1 sárgarépát és petrezselyem, hagyma fej 1.
Máj mosás, héja a filmek és az epevezetékek és kis darabokra vágjuk, és a hámozott sárgarépa, petrezselyem és a hagyma - vékony szeletekre. Mindez sütjük, amíg főtt szalonnával, csak darabokra vágjuk, és adjunk hozzá 1 babérlevelet és néhány borsó szegfűbors.
Ezután az összes hozzávalót, hogy hiányzik 2-3 alkalommal egy húsdaráló. Fontos, hogy megsütjük gras, nem overcook, vagy paszta nem fog működni ebben az iskolában, mint amilyennek lennie kellene. Reszelt gras hajtogatott egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót ízlés szerint, bors és verte egy spatulával, fokozatosan hozzáadjuk a vajat.
Főtt foie eltolódás üveg vagy porcelán edények és tárolható.

zrazy máj
Szükséges 800 g máj, 2 vöröshagyma, 100 g sertészsír, 2 kovászos uborka, só, bors, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál. Kanál liszt, fűszernövények.
Elkészített gras (távolítsa el a fóliát, és vágja az epevezetékek), szeletekre vágjuk, enyhén verte le, szórjuk meg apróra vágott hagymát, szabhat csík szalonna, vékony szeletekre uborka, rolo, nyakkendő egy fehér szál és megsütjük forró zsír zrazy. Add folyadék, só, bors és főzzük alacsony lángon, amíg meg nem puhul.
Zrazy eltávolítani a serpenyőben, távolítsa el a bőrt, a maradék folyadékot főzni a szószt. adjunk hozzá tejfölt és a lisztet.
Tálaljuk főtt burgonyával és salátával.

Marhamáj fehér bor
Vegyünk 400 g marhamáj, 1/2 csésze száraz fehérbor, 1/4 csésze tejszínt (20-30% zsírtartalom), 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott bazsalikom, 2-3 evőkanál. kanál növényi finomított vagy finomítatlan olívaolaj a sütéshez. Továbbá ez lenne szükség a 12 szőlő, felezett és magozott, 30 g vaj, búzaliszt sűrű dupla bundában, 1 evőkanál. apróra vágott kapor, só, őrölt fekete bors.
A májat darabokra vágjuk szeletekre 1,5 cm vastag, a páclében 1 órás hideg (hűtött) egy lezárt üvegedénybe vagy egy zománcozott keverékben bor, tejszínt és a fele a teljes összeg a bazsalikom, esztergálás vagy rázással, 15 percenként erősen egységességének pácolás.
Egy órával később, távolítsa el a szeleteket a pác, lehetővé téve, hogy a csatorna is minden darab. Rendezzük egy lemezre, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint egy, és másrészt, minden egyes darab tekercs bőségesen kiömlött lisztet egy másik lemezen. Szundi 1 perc (költés volt ideje ázni) egy lapon a levélpapírt. Ezután óvatosan tekercs mindkét oldalán, és a fél újra, és gyorsan megsütjük erősen előmelegített serpenyőben növényi olajat. Miután 1-2 percig (kevesebb, mint perc, annál értékesebb elengedhetetlen a téli vitaminok, amelyek gyakorlatilag nincs jelen a növényi élelmiszerek!) Fry első az egyik kezével, majd a másik, vegyük ki a serpenyőben néhány melegítjük la carte ételeket.
A serpenyő, amely a tűz, azonnal öntsük az összes pác. Tedd tisztított szőlő és a maradék bazsalikom, a magas hő forraljuk, és anélkül, hogy csökkentenénk a tűz, forraljuk 20 percig, majd erőteljes keverés. Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni keverés közben 20-30 másodpercig, hozzáadjuk a vajat, és az apróra vágott friss kapor, minden gyorsan és alaposan.
A kapott mártást öntsük a forró máj, amely szolgálja az asztalra, szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövények, álláson ízlés.
Ahhoz, hogy ez az étel tökéletes burgonyapüré vagy burgonya, főtt sós lében.

Burgonya máj pot
1 kg burgonya főtt bőrük 10 percig, majd a tiszta éles késsel és szeletekre vágjuk. Enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymát 2-3. 500 g máj vágjuk szeletekre, és gyorsan sült.
Egy jól síkosított pot fel rétegek burgonya, máj, hagyma, a fedőlap máj - kevés zsírt és fűszerek, burgonya közeli utolsó réteg, öntsünk 1/4 liter marhahúsleves és főzzük a sütőben készségét.
Kiderült, nagyon finom és gusztusos étel!

pástétom mázas
Ahhoz, hogy paszta 1280 g marhamáj vagy 1200 sertés (birka), 100 g vaj vagy margarin, 36 g hagyma, 50 g tej vagy húsleves, 100 g krémsajt, 10 g szerecsendió, paprika.
A cukormáz szüksége 150g vaj vagy margarin, 30 g krém, 5 g cukrot, 10 g elkészített mustár, só.
Mivel a máj távolítsa el a fóliát, szeletekre vágva és megsütjük hagymát, add össze egy serpenyőbe, és főzzük egy kis mennyiségű fermentlé vagy tejet, amíg készen áll, kikészített sót és a fűszereket. Előkészített májat vagdalt, jó kiütni. Sajt kockákra vágva, és keverjük össze a kész massza. A kapott masszát kerek cipót fröccsöntés és kiterjed a cukormáz előállíthatjuk egy margarin krémmel. Öntött pástétom celofánba csomagolva vagy pergamenre, és tegye a hideg.

Borjúmáj és Berlin
Vegyünk 4 szelet marhamáj 150 g, 2 nagy hagyma, 3 nagy alma, 3 evőkanál. evőkanál lisztet, 100 g vaj, kétszer csipet fehér bors, só.
Szelet máj Strip filmjeiből, távolítsa el az epevezeték, majd mossa és száraz ruhával.
Alma hámozott, mag és egész almát vágjuk 8 keresztirányú szelet - minden módja, hogy a gyűrűt. Máj tekercs liszt, rázzuk le a felesleges lisztet. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben 1/3. Podrumyanim rajta mindkét oldalán az almát szeletekre, és tegyük meleg helyre (nem hűtött). Ugyanakkor olajkút podrumyanim apróra vágott hagymával és elhalasztja egy meleg helyen.
Roll a szelet máj liszt újra. Egy másik serpenyőben felmelegedjen a maradék olajat és megsütjük rajta 1,5-2 percig mindkét oldalán a máj szeletek, ömlött olaj a alma és a hagyma. Máj és borssal, tedd egy edénybe melegítjük, és feküdt a tetején sült alma és a hagyma.
Az étel egy csemege, ha ahelyett, hogy az alma, hogy fedezze a máj forduló szelet sült friss ananász.

Nyelv és a szív - természetesen a finomságokat a fajta bátorság. A finom főtt, akkor senkit nem hagy hidegen!

Nyelv, párolt sajttal
Vegyünk 2-3 főtt nyelv (marha, sertés), 2 nagy sárgarépa, 2-3 hagyma, sajt, 3 evőkanál. kanál paradicsompüré, növényi olaj, só és a fűszerekkel ízesítjük.
Nyelv tiszta, gyűrűkre vágjuk. Hagyma vágjuk kockákra. Sárgarépa lereszeljük. Hagyma, répa kerülnek ki növényi olajjal. Só, fűszer, és adjunk hozzá paradicsompüré, csiga vízzel hígítjuk (fermentlé is felhasználható). A bármilyen formában, amely lezárja a fedelet ( „utyatnitsu” vagy pan), tegye rétegek a nyelv, párolt zöldség, sajt, előzőleg reszelt egy durva reszelő, és így tovább. Az utolsó réteg kell kikövezve sajtok (jobb kihasználása füstölt kolbász). Főzzük körülbelül 40 percig. Lásd, hogy a sajt el nem olvad, de nem főtt el az összes lé.

Nyelv zselés
Vegyünk 150 g nyelv 10 g sárgarépa és a hagyma, 1/4 tojás, 50 g kocsonyás hús, 50 g torma (szósz), bors, babérlevél, petrezselyem, só.
Nyelv mosás, felforraljuk, zöldségekkel és fűszerekkel, mártott hideg vízben, és távolítsa el őket a bőrt azonnal. Készítsünk zselé: húsleves, hogy eltávolítsuk a zsírt, folyadékot óvatosan leszívatjuk, és az áztatott zselatin be abba (arány 6: 1).
Ahhoz, hogy 1 liter folyékony tápközeg 40 g zselatint szükséges. Pour a levest a salátástál vagy részeinek a penészgombák. Amikor a zselé megköt, tedd a darab a nyelv, díszíteni szelet főtt tojást és a zöldek. Külön-külön, alkalmazni mártással, torma tejföllel vagy ecetet.

Nyelve tejfölös mártással
0,5 kg marhanyelves forraljuk sós vízben 3 órán keresztül, majd tisztítsa meg és darabokra vágni. Fry 300 g bármilyen gomba 2 fej vöröshagyma, és keverjük össze az egészet a nyelvvel. Vegyünk 500 g krémet, 1 csésze kifejtve dió, 2-3 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint. Forgassuk az anyákat egy húsdaráló vagy összetörni kézzel. Add zúzott fokhagymát, és mindezt hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a borsot. Lay nyelv gombával egy serpenyőbe, és fedjük le a szószt, és sütni előmelegített sütőben 15-20 percig.

Marhanyelves parmezán
Mark 1 marhanyelves (1 kg), körülbelül 100 g sertészsír (disznózsír), 2 hagyma, sárgarépa 3, 250-300 ml száraz fehérbor, 250 g parmezán sajt. 1-3 Art. kanál (ízlés szerint) apróra vágott petrezselyem, cikk 1-4. kanál (ízlés szerint) apróra vágott zöld hagyma, 75 g olvasztott disznózsír, 25 g vajat, só, őrölt fekete bors.
Nyelv alaposan vízzel, disznózsír sertés szalonna, csíkokra vágva. Egy serpenyőben, a hő a disznózsír, tedd a nyelv együtt a hagymát és a sárgarépát, apró kockákra vágjuk, sóval és borssal, felöntjük száraz fehérbor, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a zöld hagymát (a szám - ízlés szerint), és hagyjuk lassú tűzön (nem gyorsan főtt) a kupakot. Közvetlenül a forralás után, akkor jobb, hogy meghatározza megnyitása nélkül a fedél, vagy a hang a keze a kilincsen, és úgy érezte, a fortyogó forraljuk, csökkentse a hőt, hogy minimális, és hagyjuk forrni zárt fedéllel 3 órán át.
Miután 3 Chasa eltávolítani a nyelv a serpenyőben, és helyezze hideg vízben 1-2 percig. Távolítsuk el a bőrt a nyelv, és tegye a nyelv vissza a serpenyőbe, zárja le a fedőt, forralja fel, forraljuk alacsony lángon 5-7 percig, kapcsolja ki a fűtést, és anélkül, hogy kinyitná a fedelét, hogy a nyelv, hogy lehűljön a képződött főzés szósz.
Ha a nyelv egy kicsit hűvös, távolítsa el a serpenyőben, és vágjuk nagyon vékony szeletekre egy éles késsel vágja ugyanúgy sajtot. Melegítsük elő a sütőt 180 fok.
Alján a serpenyő, hogy hőálló réteg sajt szeletek, majd egy réteg szelet nyelv, egy másik réteg sajt stb kész sajt réteget. Amikor szóló minden réteg a serpenyőben önteni fejtrágyázáshoz zöldséggel, képződik, amikor a főzés nyelvet, kiszámítása úgy elég összes réteg. Miután zárónyelvük összes öntsük tetején kicsapongó vajat és tegye a sütőben körülbelül 15 percig a hőmérséklet 180 Celsius fok alkotnak egy gyönyörű arany barna.
Ahhoz, hogy a táblázat forró rizzsel.

Szív pörkölt zöldség
Vegyünk 500 g a szív, 3 evőkanál zsír, 600 g burgonya, 2 hagyma 2 sárgarépa, 1 zeller és a petrezselyem, 1 kovászos uborka, 4 evőkanál tejszín, só, bors, fekete bors, 1 babérlevél, petrezselyem.
Szív vágott, mossuk, ázni 2-3 órán át hideg vízzel, öblítjük, majd ismét 3-4 óra főzés marha, sertés - 2-2,5 óra. Röviddel a főzés vége, sózzuk.
Szív hűvös a húslevest, átfogják a gabona szeletekre, tedd egy mély serpenyőben vagy a patch, adjunk hozzá egy kevés forró húslevest. Apró kockákra vágjuk és a sült burgonya, sárgarépa, zeller, petrezselyem, hagyma, kovászos uborka, sóval, borssal, babérlevéllel, tejföllel és puhára pároljuk a motorháztető alatt.
Serve meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

A vesék krém
Szükséges 800 gramm vese, 2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa, burgonya 4-5, 3-4 savanyúság, tejszín 1 csésze, 1 evőkanál paradicsompüré, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerek, só és bors ízlés szerint.
Marha, sertés vagy bárány vese felére csökken, öntsük a hideg víz és áztatott, változik a víz 3-4 órán keresztül. Ezután öntsük a hideg vizet, felforraljuk, és lecsepegtetjük. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük. Így kezelt vesék Öntsünk forró sós vízzel, és addig forraljuk, amíg készen áll a körülbelül egy óra.
Kész rügyek hűvös, hideg vízbe, majd vágjuk vékony szeletekre, és megsütjük. Kockákra vágott burgonyát és a sárgarépát, és megsütjük. Tedd egy vese serpenyőben, burgonya, sárgarépa és fehérrépa vágjuk kockákra, öntsük a tejszínt és főzzük 10-15 percig. Ezután hozzáadjuk a meghámozott és felszeletelt uborka, paprika, só, babérlevél. 5 perc múlva kész tenni a paradicsompüré és paradicsomszósszal, zúzott fokhagymát.

Nos, a következő alkalommal fogunk nézni receptek baromfibelsőséget.