Baklava (Baklava török), ízlés útmutató
A krími édességek és kávézó legalább kétféle baklava - krími és a török. (Előállítása a krími I itt leírt). Török különbözik mind formában és az előállítás módszere. Hogy megkülönböztesse (és nem szabad összekeverni a látogatók intézmény tartósan) felfüggesztette a krími nevű baklava és a török - baklava. De népszerű Krím mindkét típusú édességek egyaránt.
Az egyik változata a baklava először megfogalmazott Törökországban a VIII-század ie. e. Ezután gyorsan elterjedt az egész Földközi-tenger és a Fekete-tenger. Török baklava van sooo sok fajta, és ezek mind isteni finom. Természetesen ez kelet desszert nem a fogyás, hanem, hogy egy darab arany, lédús, tele zúzott dió édesség egyszerűen lehetetlen.
- Víz - 250 ml
- Flour - 3,5 stack + kis dagasztás
- Egg - 1 db.
- Finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 teáskanál ..
- Burgonyakeményítő (Rolling lapot lehet használni liszt) - 1 verem.
- Vaj (a promazyvaniya rétegek) - 400 g
- hámozott dió (dió, pisztácia, vagy vagy mandula, vagy ezek keveréke) - 400 g
- Cukor - 100 g
1. kiválasztása dió függ a beállításokat. A Krím-félszigeten, a leggyakrabban használt diót, mert nagy bőség. De még mindig finom pisztácia vagy dió mix + pisztácia + mandula. Régebben a dió tölteléket és a dekoráció - pisztácia, azok talpasságtól, jól néz ki az arany sütés.
Nuts zúzott, de nem a porban, és tartsa őket apró darabokra a teljes íz.
1. lépés: Mi őrölni dió
2. A vizet, keverjük só, tojás és a növényi olaj. A lisztet, és egy mélyedést, hozzátéve, egy víz és a tojás, gyúrjuk a tésztát. Néha hozzá a leve fél citrom. Tészta overlay film vagy tálba, és így hazugság 1 órán át.
2. lépés: Gyúrjuk a tésztát
3. A tésztát ossza szét 10-12 egyenlő részre. Mindegyik darab képező kis sütemény. Bőkezűen peppered a keményítőtartalma tekercs ki ezek a rétegek a tésztát felváltva. Ismét bőségesen keni a keményítő. Aztán adjunk hozzá egy másik tekercs ki nagyon vékonyra. Itt kell némi tapasztalat, és a készség, hogy a vizsgálat az összes réteg egymással, és ne ragadjanak könnyen elválasztható egymástól. Ha félsz, hogy roll minden réteg tésztát egy időben, roll ki a tésztát felváltva. De amikor össze vannak hajtva, ez lehetővé teszi, hogy kigurul a lehető legvékonyabb és egyúttal, hogy a tészta ne száradjon ki. A cél -, hogy kigurul 10-12 legvékonyabb a papírzsebkendőt, tésztalapok.
Roll együttesen vagy külön-külön 10-12 legvékonyabb lemez tésztát sütemények vágja a vázlata az alján a penész. Minden berendezés is használható sütemények. Így baklava kap mintegy 20 réteg tésztát.
Sütés baklava tökéletes téglalap alakú rozsdamentes acél, így a formák a teflon vagy kerámia bevonat nem tud állni termékeket vágások egy késsel. Forma finomított napraforgó olaj keni és a bélés alsó és oldalsó nyesedék tésztát egy rétegben. A réteg tésztát bőségesen promazyvayut olvasztott vaj.
A jövőben, mi kabát minden réteg tésztát vajjal!
3. lépés: Nagyon vékonyan szakaszon tészta maradékot és a bélés alsó és oldalsó forma
4. alján az első réteg 2-3 terjedését tésztát réteg és keni az egyes olvasztott vajjal. Akkor terjedt fél anya és megszórjuk egy kevés cukrot.
4. lépés után 2-3 tészta lapok terjedt fél anya
5. Ha a próbapadon dióval él csomagolást és a kenőolaj.
5. lépés: Teszt lap oldala lezárja belső és kenje vajjal
6. Prostilaem 5-6 réteg tészta és törmelék és kenőolaj egyes.
6. lépés továbbra is verem tésztalapok, egyes promazyvaya olajat
7. Miután 5-6 lapokat töltés után öntsük, és a megmaradó dió és a fedél maradék tésztát rétegek, minden egyes fogmosás vaj.
7. lépés után 5-6 lapok Pour maradék diót és a saját maradék tésztát lap van promazyvaya vaj
8. A végleges tésztalemezre lefedi a teljes termék, feszített jól és szinttel is. Kés behajt le a felesleges szélén, így a széle sima.
8. lépés: Az utolsó oldalon egy jól kifeszített és lelapul. Az élek ágy kés bedug le szegélyek
9. A felületi baklava bőségesen Kabát vajjal és vágjuk egyenlő kis téglalap alakú darabokra. Mi valósult meg a előmelegített sütőben 180-200 ° 40-50 percig, amíg arany tetején. Ha a felső megégett, de láthatjuk, hogy a rétegek még nem propeklis, fedezze fel fóliával, csökkenti a hőmérsékletet, és növeli a sütési idő 10-20 perc.
9. lépés Vágjuk a baklava egyenlő téglalap alakú darabokra. Sütjük, amíg aranybarna.
10. Míg a baklava megsült, előkészíti a szirupot. A serpenyőbe csatlakoztassa a víz, cukor és a méz, és a forralás után forraljuk 2-3 percig.
Forró, csak ki a kemencéből öntsük a szirupot baklava, egyenletesen elosztva. Adunk a tortát kihűlni, és díszítse a tetején minden földi pisztácia.
11. lépés A forró baklava öntsük forró szirupot. díszíteni pisztáciával
