Az, hogy milyen vizet meg kell tenni a húst a megfelelő állomány
Ez attól függ, hogy mit szeretne főzni hús. Ha például a főtt húst, akkor jobb, ha megállapítják a forrásban lévő vízzel, és ha azt szeretné, egy finom gazdag húsleves, a húst hideg vízzel, forralja fel, vegye le a zaj és főzzük alacsony lángon, hogy ne forrongó.
Egy másik nagyon jó leves recept bekukkantott egy transzfer a séf. Jó, hogy a hús főtt gyorsan, tápláló levest kapunk, átlátható és mindenek felett nem szabad gyűjteni a zaj. Tedd egy serpenyőben egész hagymát kettévágott, egész sárgarépát, egy darab húst. Az egész melegítjük a feltétele, hogy a hús fehér. Ezután öntsük a forró vizet, és főzzük puhára. A habot hegesztve, átlátszó húslevest kapunk. Adjunk hozzá sót a szokásos módon a végén a főzés.
Tehát a válasz - a hús kell tenni, csak hideg vízzel, majd főzzük, ha azt tervezi, hogy köze van a húsleves valami mást, meg kell húzza ki a húsleves, így nem veszíti el előnyös tulajdonságait hosszú emésztést.
Broth - egy sokoldalú termék, akkor lehet használni, mint egy külön edénybe, és, mint a bázis levesek, porridges, zselés hús, szószok és mártások. húsleves íze függ a hús minőségét.
Vizet üzembe hús - mind a hideg és a meleg. Ez attól függ, hogy mi a fontosabb az elkészített étel - hús vagy húslevest. Ha kívánatos finom és egészséges levest, a hús kerül hideg vízbe. Majd akkor elnyeli a legtöbb vitamint és tápanyagot a húst és a húslevest telített. Ha a hús fontos, akkor jobb, ha csepp a forrásban lévő vizet, hogy minden hasznos, és távozott.
Ha azt szeretnénk, hogy egy erős húsleves, a hab nem kell eltávolítani belőle, mivel ez egy olyan fehérje, amely tartalmazza a legtöbb tápanyagot. És ez nem habzik lebeg a serpenyőben (ez nagyon csúnya megjelenést), akkor mielőtt főzni a húst, dip vízben egész hagymát - ez segít Penke rendezni az alján a serpenyőbe. Forralás után, a tűz kell a lehető legkisebbre csökkenteni, és a fedél kell szorosan zárva van, akkor az állomány átlátszó lesz.
Emlékszem, az intézet ebben a témában, beszéltünk a tanár a kémia. Tehát a szempontból a tudomány, a jó húsleves meg kell tenni a húst hideg vízben. Ha kell, hogy egy finom főtt hús, meg kell tenni forrásban lévő vízben. Nem tudom, hogy mi a titok, de megnéztem, így deystvietlno ízletesebb. Ez még mindig nagyon fontos, hogy az étel só, amíg a végén az ő prigotovleniya. A só lehet, hogy a hús kemény. Ezért, körülbelül három percig, mielőtt a végső főzési só. Ez adja az étel ízét, és sohrant frissességét és ízét)
Ahhoz, hogy egy tiszta húsleves, a húst tegye hideg vízbe, felforraljuk, a húst eltávolítjuk és lefolyt folyadék. További hús ismét hideg vízzel, és felforraljuk ismét, ha volt hab, majd óvatosan távolítsa el a sikló. Csökkentsük a hőt, így a felszínen megjelent alig látható buborékok. Sóval és húslevest gyökerek. Puhára főzzük hús valahol 1,2 óra. Húsleves kéne világos.
Ha fel a húst hideg vízben, akkor „ad” a levest minden gyümölcslevek és a tápanyagok. Ha tesszük a húst forrásban lévő vízben, akkor kap egy finom és lédús hús, mint a forró vízben protein húsban, fold és minden, a legtöbb tápanyag a húsban, akkor marad. Különösen ízletes leves nyerik többféle húst.
