A zsírok fontos tények, amelyek érdekesek
A zsírt mindig úgy tekintették, hogy ártalmas az élelmiszerek testösszetevőjére, és egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, jobb a zsírok bevitelének korlátozása. De vajon károsak-e a zsírok?
Tény, hogy a zsírok számos fontos szerepet töltenek be a test funkcióihoz, és először is a zsír fontos energiaellátó számunkra. Meg lehet különböztetni azt a tényt, hogy 1 gramm zsír kalóriát szolgáltat kettős mennyiségben, mint a fehérjék és a szénhidrátok. A szervezet nem ég el minden zsírt egyszerre, de a raktárban tartalékot tartalékként tartja, később, ha szükséges. Információkat adtunk a zsírokról, amelyek segítenek a zsírok újfajta megjelenítésében.
Miért van szükség a zsírra a testünk számára?
A zsírok biztosítják a szervezetünk életében fontos, zsírsavakat, amelyek részt vesznek az anyagcserében és energiaellátók. Ezenkívül a zsírok a sejtmembránok részét képezik, például az idegsejtek 60% zsírt tartalmaznak. Így a zsírok számos fontos funkciója megkülönböztethető:
-a zsírok energiaanyag-beszállítói - az energia körülbelül 30% -a zsírokból áll,
-szubkután zsír cellulózt képezve, védi a szerveket és a szöveteket a mechanikai károsodástól, és megakadályozza a hőveszteséget,
-az A, D, E, K, valamint az ásványi anyagok hordozói, mivel zsírok nélkül a testben való felszívódás lehetetlen,
-(főleg koleszterin) sejtmembránok összetételébe tartoznak. Nélkülük a sejt elveszti funkcióját és összeomlik,
-A zsírok női nemi hormonokat termelnek, ami különösen fontos a posztmenopauzában, amikor a petefészek funkciója gyakorlatilag elhalványult. Fontos szerepet töltenek be a reprodukciós időszakban is, mivel a hormonális hátteret megfelelő szinten tartják. Ha a test zsírszövetének szintje 10-15% alatt van, akkor a menstruációs ciklus végéig hormonális egyensúlyhiány van,
-Az omega-6 telítetlen sav (arachidonsav) szerepet játszik a koaguláló és antikoaguláló vérrendszerek aktiválásában.
A napi étrend közel 35% -a zsírokból áll. Ebben az esetben jelentős szerepet játszik a zsírok típusa.
Milyen zsírok hasznosak és melyek nem?
A kémiai struktúrától függően a zsírok telített és telítetlen zsírsavakra oszthatók. A telített zsírsavak nagyszámú hidrogéniont tartalmaznak és az állati eredetű élelmiszertermékek részét képezik. Ezek a zsírok, amelyek a hasra, a combokra, a fenékre helyezkednek el. Ez egyfajta energia tartalék a testben. A telített zsírok zavarják az izomtömeg növekedését, mivel csökkentik az inzulin hatását. De ugyanakkor ezek a tesztoszteron termelés alapjai. Ha kizárja őket az élelmiszerből, akkor ez a fontos hormonszint csökken. Ugyanez érhető el túlzott fogyasztással. Ezért fontosak a test számára is, de mérsékelten.
A telítetlen zsírsavak (Omega-3 és Omega-6) kevés hidrogéniont tartalmaznak, és főként állati eredetű termékekben találhatók, például olívaolajban vagy növényi olajban, halolajban. Ezeket a zsírokat nem tárolják a szervezetben, hanem teljes mértékben égnek. Hasznosak a táplálkozás testkomponenséhez, a hormonok előállításához szükséges nyersanyagokhoz.
Vannak még úgynevezett transzzsírok, vagy mesterséges zsírok. Hidrogénionokkal töltik őket, és édességekben és kekszekben, valamint gyorséttermekben (gyorsétteremben) találhatók. Elsősorban élelmiszer tárolására használják, és növelik a rák és a kardiovaszkuláris rendellenességek kialakulásának kockázatát.
Omega-3 és Omega-6 telítetlen zsírsavak.
Az összes zsírfajta közül ezek a zsírsavak a legértékesebbek a testünk számára. Napraforgó és kukoricaolajban vannak, a repceolaj ideális arányban tartalmazza őket.
A szervezet számára hasznosak Az Omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lenmagban, a dióban és a szójaolajban is. A lazac, a makréla és a hering is elegendő mennyiségben tartalmazzák.
Omega-3 és Omega-6 zsírsavak:
-csökkenti az ateroszklerózis kockázatát, ezáltal megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását
-csökkenti a koleszterinszintet,
-megerősítik a véredények falát,
-csökkenti a vér viszkozitását, ezáltal megakadályozza a vérrögök kialakulását,
-javítja a szervek és szövetek vérellátását, és helyreállítja az idegsejteket.
Ideális esetben telített és telítetlen zsírok keverésére van szükség, például húsételek és saláták töltése repcemagolajjal.
Mi a jobb - margarin vagy vaj?
A vajjal ellentétben a margarin több telítetlen zsírsavat tartalmaz. De az új tanítás szerint ez nem jelenti azt, hogy az olaj károsabb. A kalóriaösszegben mindkét termék közel azonos. De a margarin káros transzzsírokat tartalmaz, amelyek számos betegség növekedéséhez járulnak hozzá.
A zsírok elhízáshoz vezetnek?
Annak ellenére, hogy a zsírok több kalóriát tartalmaznak, a zsírbevitel és a megnövekedett súly közötti kapcsolat nem bizonyított.
Az elhízás túlzott kalóriát eredményez: aki több kalóriát fogyaszt, mint éget, súlyt ad. Az elegendő zsírtartalmú étel hosszú ideig telítettséget eredményez, és ennél kevesebbet enni.
Ki ellenkezőleg, megpróbálja megmenteni a zsírokat, gyakran több szénhidrátot fogyaszt. A gabonakészítmények, például a fehér kenyér és a tészta növeli a vércukorszintet, és ezzel inzulint, ami a zsírszövet növekedéséhez vezet. Ezenkívül a szervezet telítettsége gyorsan, de nem sokáig jelentkezik, ami gyakrabban fogyaszt fogyasztást.
És az a mondás, hogy a zsírsejtek eltűnnek a fogyás során, egy igazi mítosz. A zsírsejtek sehol sem tűnnek el, de csak a térfogat csökkenése, azaz méretük változik - vékonyak. Csak a zsírleszívás (zsírelszívás) lehet változtatni a szubkután zsír mennyiségét, de senki sem garantálja, hogy a zsírlerakódások nem fognak ismétlődni a jövőben ugyanazon a helyen.
Ezért eddig a zsírleszívás vitatott kérdés. A fogyás legjobb módja a megfelelő táplálkozás, kiegyensúlyozott a zsírban, a fehérjében és a szénhidrátokban, valamint a testmozgásban.
Amint láthatja, a zsírok nem olyan károsak, mint amilyennek látszik, és a testünk nem igazodik a létezéshez nélkülük. Minden a helyes aránytól függ a termékek élelmiszerben és kalóriatartalmában.