Hector Jimenez-Bravo a szakma szakács
Azt azonban, hogy a legjobb szakácsok - a férfiak? Mi van itt az ideje a szakács? Mit kell nyitni egy éttermet, valamint annak tulajdonosa specializált képzés szükséges? És hogy milyen jövő vár a győztesek MasterShef Children „? Ahhoz, hogy ezekre a kérdésekre a választ adják Hector Jimenez-Bravo, kanadai és ukrán szakács, üzletembernek, műsorszolgáltató, a bíró a „MasterShef” a csatorna STB számára különleges projekt „Proforientiry”.
Kihez - a szakács vagy üzletember?
Én vagyok a főnök lényegét, ami örömet ad nekem. Amikor bajban vagyok a szakmában, megyek a konyhába, és szakács. Szeretem a kihívásokat, tele vagyok ötletekkel, szeretem, hogy hozzon létre. 27 éve a konyhában segít az én dolgom, mert látom a dolgokat másként, mindkét oldalon. De én mindig a főnök. Ha valaha is közöm sikertelen lesz, átadom és tapasztalattal, hogy tudok főzni, és eladja az élelmiszer utcai standokon. Soha nem megyek éhes.
Van egy filozófia?
Kemény munka, plusz tehetség plusz a kockázat - ez az út a sikerhez. Hiszem, hogy minden ember egy tehetség, de meg kell nyitni és fejleszteni. Éppen ezért a siker képlete nekem -, hogy keményen dolgozik, a kockázatokat, és tehetséges. Az emberek előtt ülni TV és nyögés: „Ó, nincs pénz, senki nem szeret, nincs tehetsége” - mindez ostobaság. Én nem Superman, én nem nagyhatalom, mindenki tehet, amit tettem.
De mindaddig, amíg nem tesz semmit, akkor nem fog elérni semmit. Néha hallani egy csodálatos hangját, és úgy gondolja, hogy „Ó, ő született egy tehetséges!”. De ez nem így van: az emberek tudomást szerzett, amit jó, tehetsége kifejlesztett és az elért sikert. Látva tornász teljesítő nehéz mutatványokat a levegőben, akkor nem hiszem, hogy te is így lehet. Tudni észre, hogy ő már régóta gyakorolják.
Milyen tanácsot adnál valakinek, aki csak akar nyitni a saját étterme?
Ne félj, hogy írjon egy jó üzleti terv, piackutatás, majd érintse meg a számokat, hogy reális - és így tovább. Ha kevés a pénz, nem fenyeget a nagy projektek, és a munka következetesen. Néha az emberek, hogy egy kölcsön egy üzleti hitel egy ház a gépen, a beszerzés, akarnak egyszerre - ez őrület. Legyünk reálisak. Nem lebeszélni megnyitni a saját dolgom, csak hívja a józan nézzük a dolgokat. Sok nagy étterem láncok kezdődött útmenti éttermek. Én is szeretnék megnyitni egy kis étterem, a minimális beruházási, de várhatóan az én nagy lépés, mert Hector Jimenez-Bravo. És megpróbálom az elvárásoknak.
Mi az oktatás van?
Van egy diplomát Fine Arts, akkor tanultam főzni, és amikor költözött az Egyesült Államokban, diplomát szerzett üzleti menedzsment és MBA Kanadában.
Miért, Ön szerint, többek között az ukránok nem kiemelkedő, a világhírű séf Povorov?
A fő probléma az, hogy Ukrajnában sokan azt hiszik, hogy a főzés - ez egy nagyon egyszerű feladat, amely nem igényel különleges képességek és tehetség. Miért megtanulják majd húzza a burgonyát? Főzés nem tartozik ide, egy jövedelmező karrier.
Hogyan működik a munkanap?
Én nagyon szívesen emberek, gondolatok teljes mértékben felvenni velem, még nem vált valóra. És igen, én vagyok munkamániás. Itt van az utolsó nap - 06:00 Én már az edzőteremben, majd 9 vehetem fel a forgatáson, a 17 kocsi visz az akadémiára, ahol van egy találkozó a személyzet, igyekszünk új ételeket, hogy a 19. és 23. vagyok egy étteremben MNF.
Mit gondol, lesz-e a jövőben a résztvevők „Children MasterShef” szakácsok?
Nehéz megmondani, hogy még mindig túl fiatal. A közelmúltban, az Akadémia tartott mesterkurzust Anton Buldakova-Alyushina győztes „MasterShef gyerekek.” És amikor megkérdeztem, hogy mit akar csinálni, azt válaszolta őszintén: „Nem tudom.” Eleinte meglepett, de aztán úgy gondoltam, hogy igaza volt: ő csak 12 éves volt. Végtére is, hogy még mind a gyermekek, úgy érzékelik az élet értelme, a barátság, tanulni matek, és itt valaki azt mondja: „Egész életemben te vagy a szakács.” Mivel a gyerekek, amit szeretnek csinálni néhány dolgot, majd felnőnek, és nem tetszik. Jó lenne, ha Anton Katia Slivinskaya vagy Sofia Dedkova válnak szakácsok. De először meg kell felnőni, és vált a felnőttek, és csak ezután a jövőre gondolni.
Hogy a szülők is fejleszteni a baba képességét főzés?
Hagyjuk a gyermeket, hogy a gyermek - és ő fogja találni a tehetségét. Mint egy gyerek szerettem rajzolni. És hálás vagyok a családnak, hogy ösztönözni én versenyeken való részvétel, a Creative Arts. A középiskola után, tanultam, a fotóművészet, a különböző technikák rajz. Art sok formája - aki dolgozik festékek, néhány agyag, néhány papírt, és én - étellel.
Milyen filmet látni tanácsot az érdeklődők főzés?
Nemrég néztem a film "The Hundred-Foot Journey" - ez gyönyörű. Sírtam, amikor néztem, mintha rólam: a kultúrák ütközése, szakács, vágyakozás, hogy a helyét a világban a főzés, amely uralja a francia séf - ez történt velem.
Ön szerint ki a legjobb szakács - férfiak vagy a nők?
Van egy csodálatos szakács és kiváló női séf hím. Az a tény, hogy a munka a konyhában nagyon nehéz fizikailag, a nők jobban odafigyelnek a részletekre, a technikai részleteket. Úgy tűnik számomra, hogy élünk a sztereotípia, hogy a fogságban otthoni főzés - ez csak a nők számára, és a szakmai - a férfiak. Például a férfiak körében vannak nagy cukrászok. És örülök, hogy egyre több ember jön hozzánk tanulni az Akadémia egy folyamán cukrászati art. Minden attól függ, a tehetség, és nem a padlón.