Mivel az élesztő-kivonat „a levegőben”, vagy egy halálos harcot a bank - a világegyetem - egy ingyenes csomag nagysága

sütés receptek általában kezdődik az „akkor az élesztőt.” Ez könnyű mondani, hogy „tegyenek”, és ha nem volt újabb válság? Vagy a bíróság bármely XIV században? Még Robinson Crusoe kétségbeesett végül ízlés buja illatos zsemle:”... ez volt kell gondolni, hogyan lesz a kenyér sütő, ha főtt étel. Először is, én nem is kovász; cserélje ki volt semmi, és abbahagytam a puzzle rajta. " Oldja ki a tésztát segítségével mikroorganizmusok több ezer éve, amikor a pékek vett élesztő domagazinnye időkben?

Mint mondják, a népszerű önsegítő prospektusok, az emberek gyakran nem veszik észre a bőség, ami körülveszi őket. De élesztő mindenhol. Kékes virágzás szőlő - ez nekik. Erjesztett gyümölcslé elfelejtett - ismét a munkájukat. Több mint ezer faj ilyen egysejtű gombák megtelepednek növények és a talaj jól megélnek a bélben, és a lábujjak között ... Megtalálhatók mélyen az óceán és a légkör.

Válasszon a különböző élesztő, amelyek képesek lazítani a tésztát, segít nekünk egy egyszerű tulajdonság az élő szervezetek, amelyek mindegyike inkább az élelmiszer-és jobban tud túlélni, ha sok. Élesztő, amelyek úgy vannak kialakítva, hogy enni gabona és ott élni. Ez azt jelenti, hogy már minden étkezés. Kedvező feltételeket teremt, és nőni fog ugrásszerűen, bocsáss meg a szójáték.

- Átlátszó tartály fedéllel, térfogat - fél liter. Meg lehet venni, hogy a bank.

- Liszt. A legjobb az egészben, teljes kiőrlésű. Lehet kapni néhány gabona és darál egy kávédaráló, néhány evőkanál.

- Víz, szűrt vagy palackozott. Nem desztillált, nem ásványvíz: vad élesztő, mint a savas környezetben!

- Hőmérséklet körülbelül 30 ° C-on Alaszka kovász bányászok tartják a testet, de a mi időnkben, talán nem mindenki meg fogja érteni, ha döntetlen a nyaka köré egy bankot vizsgált, vagy vigye magával az ágyba. Megfelelő környezetet kell lennie, vagy az akkumulátor közelében. Érintsd meg a hátsó fal a hűtőszekrény - lehet meleg. Akkor csatolja a bank a szomszédban.

Day One. Öntsük egy üveg 50 gramm (2 evőkanál) lisztet, és töltse meg 50 ml víz hőmérséklete 36--37 ° C-on Alaposan keverjük össze. Kaparja a tésztát a fél - a poluzasohshih csomók jelenhetnek meg a penész, és ez egészen más gomba, és nem kell. Kioltó az edény (lásd nem állítja le az levegőellátás - egy fedél van szükség, csak az, hogy a tészta ne száradjon ki), és tegye meleg helyen egy napra.

Második nap. A legvalószínűbb, akkor nem fogja megtalálni a változást. Ez normális. Újabb 2 evőkanál lisztet és 50 ml vízzel, és keverjük erőteljesen nélkül elfelejti, hogy kaparja tapadt a falak a tésztát.

Három nap. Óvatosan nézd meg a jövőben starter. Előfordulhat, hogy néhány apró buborékok. Hurrá! A folyamat már elkezdődött. De ez nem az élesztőt. Láthatjuk a kezdete a harc a túlélésért, miután az összes, a lisztet, és a levegőben, és a vízben, és a kezét (és egereken láb, ami nagyon is lehetséges, futott át a szemet), otthon sok mikroorganizmusok, és már csak teremtett számukra a táptalajt. Hamarosan bontakozik ki az asztalra egy igazi csata a mikrobák. Egyfajta sorozat, mint a "Game of Thrones". Spoiler: legyőzése élesztőt.

A negyedik napon, és minden ezt követő. Mortal Kombat tart körülbelül egy hétig. Az első a hatalom, valószínűleg arrogáns nemzetségbe tartozó baktériumok leykonostok. Ne ess kétségbe! Half kovász dobja, és adjuk hozzá a többi jelentése azonos 2 evőkanál lisztet és 50 ml meleg vízben.

Leykonostok baktériumok sav kiválasztására magukat, de a savas környezetben érzi, rossz. Amikor nehéz lesz élni a saját hulladék, helyettük lactobacillusok, amelyek mindig a levegőben, és a kezét. Amikor nyersz, akkor úgy érzi, hogy a folyamat a kovász fénymérés: rossz szag eltűnt, de a szén-dioxid buborékok sokkal kisebb lesz. Türelem! Mi is minden nap etetni, és a víz a starter.

Mi történik a kísérlet során

Egy hét után az elején tapasztalatunk lactobacillus szaporodnak, és a vizsgálat még savanyú. Amikor a savasság eléri 3,4 pH, vad élesztő felébredjen, és lélegezni. Ez általában akkor fordul elő 7-10 napon belül.

Lactobacillusok szimbiózisban élő vad élesztővel. Az első kiadás egy savval, amely nem ad versenytársak fejleszteni élesztő és fogyasztják el a halott élesztősejtek, megszerzése a szükséges anyagokat és megakadályozza az indítómotor a károsodástól. Egy második nem használhatók egyes extrahált keményítő cukor, ezáltal etetés laktobacillusok. Ennek eredményeként egyensúly jön létre, hogy a minimális ellátás tartható fenn a végtelenségig. San Francisco és Párizsban is pékségek, amelyek ugyanazt a kovász több mint száz éve.

Ha kovász annyi buborékok között etetést, növeli mintegy két alkalommal, és termel friss kenyér, enyhén savanyú, enyhén alkoholos aroma - így a kísérlet sikeres volt, és az egyes teáskanál élő kovász 50 millió élesztősejtek és 5 milliárd lactobacillus. neki kenyeret fog derülni kiváló. Kár, hogy Robinson nem tudom.