Meghatározása a savszám napraforgó olajban

Meghatározása a savszám napraforgó olajban

Annak megállapításához, a savszáma az olajat (KCHM) napraforgó szakemberek Rostov ága „Center a gabona minőségének értékeléséhez” irányított GOSZT 10858-77 „olajos magvak. Ipari nyersanyagok. Meghatározási módszerei a savszám olajok „és GOST P 51410-99 (ISO 729-88)” olajos magvak. Meghatározása savtartalma olaj. "

Olaj napraforgómag kapott három módja van: préselés, extrakció Soxhlet és infúzió. A savszám a kapott olajat alkalmazásával határoztuk meg a titrimetriás módszerrel.

Reference. A napraforgó egyik legfontosabb olajos növények a világon, és a fő olajmagterménynövényként az Orosz Föderáció. Egy fontos jellemzője a minőségi napraforgóolaj a savszám, amely egy indikátor tartalmazott szabad zsírsavakat. KCHM mennyisége közvetlenül függ a tevékenység a hidrolitikus enzimek a magok, főleg a lipázok.

A sav száma az olaj napraforgó szabványosított minőségi paramétert, és úgy definiáljuk, mint a számát mg KOH semlegesítéséhez szükséges szabad zsírsavak 1 g olajat kapunk. Olaj, amelynek savszáma 1,5 mg KOH / g utal, hogy a felső osztály, 1,5-4,0 - egy első, 4,0 és 6,0 értékek - a második és a több, mint 6,0 megfelel a műszaki osztály.

Napraforgóolaj, magas savszáma gyenge organoleptikus tulajdonságai, és nem alkalmas élelmiszerek, valamint a gyorsabb oxidált tárolás során és a hő, így vetjük alá lúgos finomítás. Azonban, a technológiai csökkenése a savszám 1 mgKOH / g kíséri veszteség mintegy 1% olajat.